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茶界称谓-蔡荣章

茶界称谓-蔡荣章

茶界称谓

蔡荣章

刊载于《海峽茶道》月刊专栏201105

谈论茶文化,总会说到人与事,什么人在从事着怎样的茶事工作。人物在茶界当任的角色差异也正可说明茶文化的方方面面。这些不同的角色会有不同的称谓,大家在应用上就出现许多有趣的画面。

茶友(Tea Drinkers)是最广泛的称谓,只要是喝茶的人,或是从事茶工作的人都可以称之为茶友。在谈茶的聚会上,各层各类的人聚集一堂,这时称大家为茶友最为妥当。一度有人用茶人代替,后来随着茶文化的进程,茶人演变成别有所指的狭意性称谓。

有些茶友确实将茶变成了朋友,私下非常用心地研究、从事着茶的认识与冲泡,或博览茶书,了解茶文化演变的过程,理解茶思想的内涵,或关注品茗环境,关心时下茶友们喝茶的状况,关心茶艺业起起落落的情形。这样的茶友往往会自称为茶文化工作者,我们也认为茶文化工作者(Facilitators of Tea Culture)正可准确地称呼这样的茶友群。

有些茶友集中精力研究茶的制作、研究茶的评鉴与品饮、研究茶的冲泡与茶器、研究茶史与思想、研究品茗环境与建构、研究茶道的表现方法、研究茶文化的行销,这些茶友专心研究,甚至专业性地从事,所以难免有所心得而有自己的著作。这样的茶友我们可以称之为茶师(Tea Masters)。不要把它想成制茶师,制茶师是制茶师,如果叫成茶道师,又无法涵盖全部的意义。

有些茶友在精研茶学之后有了自己的创见,这些创见又能拓展、丰富茶文化的领域,可能在当代或未来为茶文化带来新的发展与面貌,这时我们称他们为茶人(Tea Guru)。这个称谓有历史上的意义,而且符合茶道精神,比起“茶道大师”要潜沉得多。如果刚才说的那个领导性功能很明显,而且已写入历史,可以在茶人前面加个“大”字,而称呼为大茶人(Great Tea Guru)。

在茶文化进展中,扶持它成长、发展的外围力量是具有关键性重要的,这力量可能是财物的提供,可能是言论、政策的支持,这些茶友可能从事茶叶生产与买卖,也可能参与茶文化的工作,或只是关心、喜欢茶事而已,我们称这些茶友为茶文化护主(Patrons of Tea Culture)。

有些茶友在茶界具有一定的专业能力,这些专业能力经常经过一定的检验程序方始取得。如专精于某类或多类茶制作的制茶师(Master Tea Maker), 专精于评鉴茶叶制成品质量与特性的评茶师(Tea Appraisers), 专精于能稳定泡好各类茶的泡茶师(Tea Brewing Masters) , 专精于表现茶道之美与服务性工作的茶艺师(Tea Art Masters) 。

以上是以人为主体的称谓,再谈谈以事为主的几个用词。一开头我们就下意识地把茶友定义为喝茶的人,连茶都不喝,或是不喜欢喝,那就进不了茶的国度,所以喝茶(Tea Drinking) 是最宽松、广泛的用语,只要爱喝、习惯喝,既使不求甚解地喝。喝茶可以变得是种享受,虽然还是不甚了解,但是以愉快、欣赏的心情喝它,这是属于赏茶(Tea Appreciation) 。如果要深入了解茶之色、香、味、性,以及质量的高下与缺失,那就是常说的要当茶的医生当茶的法官,是以评茶(Tea Appraisal) 的方式喝茶。另一种喝茶的方式是评茶加上赏茶,而且是以评茶的能力为基础,以赏茶的心态对待之的品茶(Tea Savouring) ,它是能够就茶赏茶的一种喝茶方式,依茶的类型、季节、地理环境、制作时的气候、制作者的程度、冲泡的状况等等来认识它、欣赏它,而且与茶为友的心情大于佔有它的心情。

(完稿于20110412)

 

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