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尽是吃东西的茶馆-许玉莲

尽是吃东西的茶馆-20120305周一喝茶慢-许玉莲

尽是吃东西的茶馆

许玉莲

20120305周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

碧姬站得笔直立在茶馆门口,两个手掌搁在腹部似肠子疼,有一次有位白女士问她肚子不舒服吗,她说没有啊,白女士再问那为什么两手一直扶住腹部,她说茶馆规定茶艺师站时都得用这种姿势站,这样表示仪态优雅。白女士说两手轻轻垂身旁或手掌自然搭着垂在身前不是比较舒服吗。碧姬后来私下尝试这样站,觉得那位白女士的说法有点道理,自己的样子看起来也没有那么僵硬造作,比较放松。但回到茶馆工作,碧姬只能依足茶馆的吩咐。

这时有客人进来了,碧姬照着茶馆的条规背书似的大声喊欢迎光临,客人自顾往里面走,没人回应她。碧姬将客人带到座位,再递上茶馆的茶单。碧姬初初来到茶馆上班时发现茶单所提供的只不过寥寥几样茶叶,如龙井、工艺花茶、铁观音而已有点讶异,因为这与她所学到的茶叶的多种类以及多样风格有很大出入,老板说茶叶做做样子罢了有什么关系,茶馆有许多吃不完的食物,客人冲着食物而来,茶叶只是用来点缀点缀。

碧姬工作的这家茶馆,是一家供应配套式食物的茶馆,每位客人每一次性消费若干元,就可以点一壶茶,然后得到大约三十种配给食物,都是一些水果、干果脯、熟食。客人比较关心哪种食物完了还想再要,点就有,不另收费这类问题。至于茶叶是那些茶叶,有没有被适当的安排,茶与食物的口感是否搭配,有没有人会冲泡,茶的品质好不好根本无人管。

连老板本身也并不重视泡茶这一点,所以茶馆的桌椅设计都不大适合用于泡茶操作,泡茶用具只能在餐桌的食物堆中挤出半个位置胡乱摆着,茶叶没有经过精心挑选,像碧姬这样称为茶艺师的职员,在茶馆里真正的工作和一般的餐馆服务员没有什么两样。尽管茶馆老板、客人漠视碧姬懂得泡茶的本领,但碧姬忙着为客人张罗食物之余,最喜欢为客人照顾桌上那壶茶,提醒他们冲泡龙井的水温不必过高,眼看浸泡时间过长,她会为客人及时把茶倒进茶海。碧姬认为如果只是为了“吃”,任何餐馆都可以提供,又何须特地开茶馆,如果连经营茶馆的人都没有用心把茶泡好,岂不只是挂着茶的名字而卖零食而已。 (834)