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41.品茗者的茶会礼仪规约-许玉莲

品茗者的茶会礼仪规约-许玉莲

品茗者的茶会礼仪规约

许玉莲

2013.1月刊-发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

本篇的「茶会」指纯为了泡茶、喝茶的茶会,为了别的目的、不喝茶的不能算是茶会。例如由茶道艺术家创作的「茶道作品」:创造一种特定形式进行泡茶、奉茶、喝茶活动,人们从整个泡茶、奉茶、喝茶过程以及最终泡出的茶汤来鉴赏其想要表达的茶道内涵。或由一至多张茶席联合组成的茶席式茶会:即「茶汤作品欣赏会」,大家专心的品茗,深刻的享用茶汤。都是我们要说的茶会。

茶会为何必须建立礼仪规约?喝茶原本不是很随心所欲的一件事吗?因为我们认为「做好」茶会的信念来自我们对茶会所有细节真正修炼到炉火纯青,如:品茗者的服饰、持杯手势、坐姿应如何?不小心把茶倒翻了怎么办?可不可以自己伸手去拿茶海添茶?品茗者在等待茶叶浸泡时和接受奉茶时眼神要看何处?只有在懂得这些问题并处处带着尊重与爱惜的态度去看待与解决,我们的茶会才更有把握达至文化水平和艺术境地。

熟悉茶会专有的一套言谈举止的守则,除了让我们去到世界各地泡茶,无论和什么身份的人泡茶喝茶,我们都能挺得住、站得稳之外,我们同时还能令自己更自在得体,令别人得以用更惬意的心态来享用、欣赏茶会。实施礼仪时不要卖弄、不能假殷勤,大家也就不会埋怨它是装腔作势,或不服气要遵守诸多规矩。

品茗者茶会礼仪规约如下:

(一)赴茶会

品茗者有两种方式进场,买票或主办方邀约。无论哪一种,说了要去就要去。茶会最核心的活动是喝茶,几个人来、喝几杯、泡几道茶决定了茶法,故茶会是以人头来排定座位的,泡茶师可根据此来做预算和安排。品茗者有事故没法子出席需提早请人补上空缺,不可临时爽约。说了不去突然很想去可以吗?主办方应该早已请了别人代替你的空缺,为免大家尴尬,不应去。

(二)衣着守则

主办方应在茶票或邀请函上注明该场茶会需符合的着装要求,如:隆重礼服、盛装装束、较正式服装等。品茗者的衣着不规定何种款式,惟需依照其隆重程度来打扮。女士长头发的都要梳拢上来。品茗者不要穿短裤背心、拖鞋参加茶会。

(三)要带自己的杯吗

不要。

请勿去到任何一个茶会现场,就将自己最得意的品杯取出使用,罔顾泡茶师为此茶会花心思选的品杯。去到一些无品杯提供的场所才采用自备杯。

(四)抵达时间

不要迟到。要安排几分钟时间入座。安顿好手提袋、外套等。

(五)关闭手机

入座后关闭手机,茶会过程不使用手机。

(六)可与邻座聊天吗

不聊天。可微笑、点头、欠身打招呼。有必要说话时应轻声说,简洁说完了就噤声安静下来。

(七)坐姿

坐时要安稳,不要前后摇摆、左右倾斜。脚不要瞎抖。别伸张双腿。别叉开双腿。不要把小腿架放在膝盖上,再用手去扶住脚踝。

双手可以轻轻搭在膝盖上。双手不要开始去摸脸上的痘痘、摸鼻子、摸耳朵、弄头发。

(八)中途离座

除非忍不住要放屁、要方便、突然打喷嚏或咳嗽超过几下还停不了,需要到洗手间,否则别进进出出。万一真的要去,无须张扬,说声「对不起」就离座。傍边的品茗者请务必不慌不忙继续品茶,别大声嚷嚷叫当事者难为情。

中途也务必别翻抄手袋或任何物件弄出杂声。

(九)品茗者的「领地」

泡茶师会把茶杯与杯托奉到品茗者前面,即品茗者坐下来后面对着茶桌的哪一块「领地」。品茗者不要把手伸过去别人的「领地」取拿任何茶器、茶叶来观看,或从泡茶师的「领地」取茶海来自斟自饮。

(十)茶会程序

泡茶师都有一套茶谱,会在适当时候进行泡茶、品茶、闻茶香、传递茶器观赏、看茶底等程序,别心急,请听候泡茶师的安排。

(十一)什么时候品茶

约五至十位品茗者的茶席,可等泡茶师都给所有品茗者奉上茶之后才一起品,茶也不适宜太热进口,这时刚刚好。十位品茗者以上的茶席,不必等,等到茶都凉了是不切实际的,先有茶的人可慢慢开始品。

不知如何是好时可留意泡茶师的手势,泡茶师若轻轻奉完第一杯再奉第二杯,表示要大家等一起,泡茶师把茶奉上后若再手掌摊开加一个「请」的手势,表示可以马上品茶了。

(十二)茶倒翻了怎办

泡茶师会用茶巾协助抹干净,如果茶海还有茶汤就再添茶,没有了就不添了。若泡茶师一时没发觉,品茗者可用自备的纸巾擦,动作要小,擦了把用过纸巾收回自己的包。傍边的品茗者不要慌张,静静就好。如果他找不到纸巾,递一张你的给他就好。

(十三)持杯的方法

用拇指与食指捏着品杯杯缘,中指托杯底,无名指托着中指,尾指托着无名指,品茶时用中指顶一顶杯底就可以了。

又或,无论怎样拿,只要不将任何一根手指翘上来挂在空中即可。

用哪个手拿杯,习惯用右手。用左手也无不可。

杯托要拿在手上吗?杯托作用应该是预防茶杯太热烫手,以及有茶水溢出它可盛托,不使溅湿桌面,故要拿。

(十四)茶里有碎末怎办

把每一杯茶喝完至干干净净,即使有些微碎末,那并不影响茶性和茶味。不要喝半杯倒掉半杯。

(十五)等待茶叶浸泡时和接受奉茶时之礼

浸泡时,品茗者要和善的正视泡茶师一会,眼神再停留在泡茶器,与他们一起,不可草草涉猎,毫无关心。

接受奉茶时,身体不要东歪西倒,眼神要注视泡茶师,向他微笑,要郑重的点头表示谢谢,专注的看那杯茶。

(十六)茶会结束之礼

明明知道那是最后一杯了,也不要一喝完放下茶杯马上就走人,或马上取出手机大声讲话。泡茶师还没有停下来,品茗者也不要轻举妄动,直至真正完毕,泡茶师会与大家行礼致谢、道别。品茗者应该也回礼致谢、道别。才是告辞的时候。

(20121210完稿)

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