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茶.茶人.品茗空间的生命力-許玉蓮

茶.茶人.品茗空间的生命力-許玉蓮

 

许玉莲会长茶.茶人.品茗空间的生命力

許玉蓮

茶的生命以四种不同形态存在,从茶青、茶叶、茶汤、至茶渣四合而为一体,必得经过此完整过程才能成就一个茶的「生命体」。

鲜叶离开母体,茶青在制茶空间被淬炼出最佳状况的内质与个性,谓之茶叶,茶就脱离茶青这第一阶段,从容不迫地迈入茶叶、茶汤、茶渣三个「生命领域」。

品茗空间的存在是为了使茶可以好好度过第二、三、四阶段的生命,从制茶空间到品茗空间,人们须让茶能在严整有序的过程中进行「绽放」,如果一些环节被阻断或打乱,「茶生命」就会受到威胁。终结了「生命」的茶,充其量只被当作饮品来喝,无成长为「茶道」的可能。

茶人需要熟悉制茶知识,但不一定要成为制茶专家,「茶生命」第一阶段的制茶空间,茶人有限度地参与即可。唯茶人必须有能力针对茶叶性质来设置品茗空间,使茶得以在没有残缺的过程中被品饮,有尊严的「活过」二、三、四阶段的生命旅程。

制茶空间的原料重、场地大、耗时长、动作繁复、人手众多,制茶工具也形形色色比如手炒青的大锅、热风杀青的滚筒、发酵室里无以计数的箩筐等,应做什么该用什么工具必须在哪个地方完成皆有时,制茶者移位换形的动作大,并且不时传出响声,故此制茶空间相对容易被理解和「被看见」,人们毫无疑问明白和接受他们在制茶。于是制茶系统就锁定了制茶空间的格局,制茶空间则得到专业的诠释。

品茗空间当然也得按照泡茶系统来建立,如:储存茶叶、水、茶具的方法,煮水、添水的方法,泡茶的方法,喝茶赏茶的方法,泡茶者与品茗者互相对应的方法,茶人务必一一按照所需的时间与动作来进行整个过程,再制定所需品茗空间的格局。

分析一下泡茶系统基础元素:

泡茶、喝茶、赏茶都是一瞬间的事情,时间非常短,比如浸泡一个老普洱可以说是分秒必争,多一秒少一秒内质的发挥硬是不一样。

泡茶动作小而少,比如提壶倒水、开盖关盖、提壶出汤、持杯喝茶都是在方寸之地即可完成的程序。

茶器,体积最大的要数煮水器吧,总有一、两千毫升的。

声响几乎无,要很小心才可听到轻微茶汤声、壶盖碰撞声。

人手?就茶人那么一个足矣。

用如此「短、小、少、无」的泡茶程序建立出来的品茗空间,少了一点声色热闹,似乎不容易「被看见」和被接受。而「被看见和被接受」在泡茶与品茗中是最直接的,品茗者「看不见」,心里头就空荡荡觉得被丢失了。

为了「被看见和被接受」,将其他与「茶生命的施展」无关的艺术项目或事物带进品茗空间,以为提高了能见度,其实是消弱了「茶生命」,是品茗空间之大忌。

那么我们如何让人们能够感受到品茗空间里的「茶生命」?茶人在掌握「茶生命」的表现时要让心境维持单纯,单纯的为茶说出茶的价值。要尊敬生命的价值,从茶生命延伸至泡茶器、水、时间、人、物………样样皆是生命。要对这些生命付出所有的热情,内化后脱俗的表现在泡茶中。故茶人泡茶时须培养格外的专注力、凝聚力,让浑身充满力量,举手投足皆笼罩着一股波动,回荡于品茗空间,触及所有的灵魂,人们的心才能紧紧跟随着茶人。

发表于中国《海峡茶道》杂志每月专栏(完稿20150123)

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