20120808-茶道艺术家如何举办茶汤作品欣赏会-蔡荣章

茶道艺术家如何举办茶汤作品欣赏会

蔡荣章

20120808周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

这个话题是属于〝茶会举办〞的领域,茶会有茶席式、宴会式、流觞式、环列式、礼仪式等不同类型。茶道艺术家的茶汤作品欣赏会是以〝茶席〞为表现的方式,在茶会现场设置一些茶席,依邀请的客人数,或两三席、或一二十席,每席邀请一位泡茶师在泡茶位置上泡茶,客人分散围坐在各茶席的品茗位子上欣赏席上茶道艺术家的泡茶,品饮他们完成的数道茶汤作品。

茶席可由主办单位统一设置,也可以由泡茶师自行准备。前者所谓的统一设置当然不是说每一席都是一模一样的形制,被邀请前去的泡茶师要配合、适应自己分配或挑选到的茶席,(怎样的主办单位、设置些怎样的茶席、邀请怎样的泡茶师是有一定规律的)。后者所说的由泡茶师自行设置,就没有这些问题了,只是场面可能没有那么一致性。各茶席不要设置任何写上茶席编号、茶席名称、泡茶师姓名、茶叶名称等的标示牌,让泡茶师、茶汤、茶席自行向品茗者表白。各茶席约束不要使用音响,除非茶会是属于游园会的性质,各席相距颇远,(要不要配乐、如何配乐是另外一个问题)。

每席以供应5~8位品茗者为宜。如果是5位品茗者,席上就备6个杯子,泡茶师也与座上的茶友共同品赏自己的作品。下一壶茶更换了品茗者,杯子随之更换,所以杯子不但要考虑品饮的效果、整套茶具的组配,还要有足够的数量,茶会进行中是来不及清洗烘干的。如果品茗者自己带来了杯子,就用他的杯子代替泡茶席为他准备的。会场可以准备一些助理人员,于换场期间协助补充泡茶用水等,泡茶期间只由泡茶师一人进行着自己的茶汤创作。

这样的茶会可以安排三回合的泡茶与品茗,如半小时更换一个场次,每一泡茶席在统一的时间点上换泡另一壶茶,品茗者也更换一次参与的茶席。每半小时的一壶茶泡四道,結束前提供一杯不太高温的清水给大家品尝,是空白之美的应用,也补充大家一些水分。换场次的时间或鸣钟或由泡茶师自行掌控(事先与泡茶师约定清楚),但必须提前十分钟开始去渣及清理的工作。每个泡茶席三场的茶叶种类不必更换。

品茗者就座的方式可有两种,一种是自由式,也就是爱坐哪里就坐哪里,第二第三回合的换位亦是如此,每一泡茶席的座位数是固定的,这一席坐满了就到别席去。就坐的另一种方式是指定式,到达会场后先抽取号码签,抽到哪一席就到哪一席,席上坐哪一个位子就无所谓了,第二第三回合的换位要依〝换位公式〞为之,换位公式提供在本文的尾端。每次依换位公式换位时,每位品茗座上的品茗者要知道会场上总共有多少茶席,并看看自己座位上的号码以及号码上所显示的茶席编号(如5-6,即是第5席的第6号),因为换位公式会用到这三个数字。依换位公式换位时,若发现椅子少一把,可以从多余的地方挪一把过来,因为原来每席的客人数可能就不一致。

这样的泡茶与茶汤品赏会可以是邀请式,也可以对外售票。不管是哪种方式,参加证都可以设计成〝预约指定式〞的座位票券,如将之分成ABC三种,A券是参与1、4、7席,B券是参与2、5、8席,C券是参与3、6、9席,可知会场设置了九个泡茶席,每券三个席数代表三个回合参与的泡茶席。这样的设计是考虑让品茗者参加不同特性的茶叶组别,如一组是绿茶类,一组是乌龙茶类,一组是普洱茶类,也可能是依泡茶师的茶汤风格加以组配。

为让茶会的茶味更加浓厚,品茗者进场时都要经过「洁手净心」走廊,专人从大玻璃盅中舀一勺茶汤,在另一只大陶盆上浇灌到每一位来宾伸出的双手,接着品茗者从桌上取张纸巾,将手擦净进入会场。人多时这洁手净心走廊可分二路三路进行。品茗者进入会场后,参观各茶席、拜访泡茶师们(他们已事先在会场内)、与其他品茗者交谈,这段观摩、拜访、联谊的尾声,各自留意在泡茶时间开始前回到席前坐定。

为让与会品茗者充分了解茶会进行的过程,主办单位应该在邀请或给票之时附上会程表,除写明各程序的时间、内容,各茶席的泡茶师及其所泡的茶叶外,还要说明就位、换席的方法,如果是〝场内指定式〞的方式,还要附上「换位公式」。

换位公式的说明文字是这样的:

1. 先求A值,A值是自己的座号加上自己所在的茶席编号。

2. 若A值大于或等于总茶席数, 你的新茶席编号是:A值減掉总茶席数。若答案为0, 新茶席为最后一席。

3. 若A值小于总茶席数, 你的新茶席编号就是A值。

以上这些说明可以写成下列公式:

A=座号+所在茶席编号

A≥总茶席数, 新茶席编号= A-总茶席数

A<总茶席数, 新茶席编号= A

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