流水式的泡茶

许玉莲

20120318发表于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

红萤回过头来向碧姬说，好热，怎么天气那么热。碧姬说冷气空调在开着，是你身体发热需要多喝一些水。后来红萤又说好热呀，碧姬又说喝水呀，如此几回，碧姬突然灵机一动，她说红萤你体内太热，需要散热，我要泡壶热茶让你喝下去发一身轻汗你就舒服。

碧姬浏览一下身边的茶，有宁波白茶、桂花香单丛、台湾高山茶、白牡丹、云南碧螺春、普洱饼茶、安吉白茶、龙井、金马伦红茶、越南乌龙茶、泰国水仙、英国早餐茶等等，终于移步角落头弯下身探视一支坐在地上的陶罐，碧姬很久没有打开这个陶罐了，舍不得喝里面的茶。

陶罐及茶是三年前从白女士处搬过来的，那日碧姬投诉头昏脑胀，白女士拿出一撮普洱散茶说这茶我喝了很觉快意，可通气，时时喝，有家茶行用自家收放茶叶的仓存技术存放它已经十年，把这个茶放在一个大龙缸零售，到最后缸底剩下好几公斤的碎末没人要，我要了，此茶拥有茶行自家收放茶叶的仓存技术，同一时期，同一批次的茶分开地方收藏，喝起来的效果就是不一样。当下白女士把茶泡出来给碧姬喝，碧姬喝了两大杯之后精神为之一振，茶就这样送了给她。

这时红萤好奇地把头伸过来观看已经开封的陶罐，红萤说啊有一阵清凉的气息。看清楚了，红萤又说都是碎末，如何泡呢。碧姬选了一支柴窑高温烧制的大陶壶，圆鼓鼓的，伸手进罐内掏了一撮茶碎放入，看看，再掏一撮，再看看，够了，提着泡茶壶迳向茶水间走去加热水。

茶水间备有现成热水器，水温一直维持约95°C,碧姬把泡茶壶靠过去接水，盖上壶盖，提着泡茶壶迳向办事处往回走，红萤已经备好自家的茶杯在等着，碧姬拿了两个茶碗与之并排，左手提滤渣器右手提泡茶壶把茶汤来回分入三器，甲刚好经过甲说好香，我也要喝。于是三人就喝将起来。红萤说有一种像薄荷般凉凉的香味，含在口腔、喝进肚里都觉得好舒服，肠胃没有“利”的难受感。甲说好喝，还要。

碧姬提起壶去茶水间加第二次热水，返回，把壶轻轻放在桌上，等茶浸泡。红萤说叫乙过来喝。乙拿着一个黑陶杯过来。碧姬知道茶好了，将杯与碗靠拢，把壶提起分茶，这次是分四杯。

分毕，碧姬马上去加热水，返回，把壶好好放桌上，红萤、甲和乙已经捧着茶在享用，碧姬也捧起自己的茶碗深深吸一口。红萤说我的额头与后颈微微冒汗，感觉轻松好多。乙说喝得好舒服，叫丙来喝。丙过来。

再过一会，碧姬知道茶好了，将喝茶器排列好，第三次分茶，分入五器。甲说这茶好奇怪，按着我们所需要的分饮，要多少杯就有多少杯，永远喝不完似的。丙说喝得手脚热乎乎的多舒服呀。

喝毕，甲、乙、丙各自走了，红萤说我来收拾、洗壶吧。碧姬说现在不要洗，还可以加半壶热水，再继续浸泡。红萤说我来加吧。热水添加后返回，红萤说要浸泡多久呢。碧姬说要浸好久。过了好久，丁来探望红萤，丁的脸孔绷紧说头疼。红萤把茶倒入茶杯，刚好一大杯，仍然暖和暖和的，给他喝。丁大口仔细享用，眼神慢慢恢复平常的亮光。

 

 

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