20130429-泡茶师要坐着还是站着泡茶-许玉莲

泡茶师要坐着还是站着泡茶

许玉莲

20130429周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

我们这里指售卖茶汤,泡茶师一人掌席完成整个作品的呈献,不设助手、不离桌奉茶的品茗会,泡茶师要坐着还是站着泡茶?四位客人的小茶桌(约3尺长 x 1.5尺宽),即泡茶师两手伸长可及的范围之内短兵相接,不妨坐着泡茶奉茶,客人少、用具少而集中,泡茶师与客人接触的手势、眼神与波动的辐射范围也相对小,坐着绰绰有余了。

坐时要怎么坐?双脚必须平踏在地面,不要翘腿或任何其他姿势,掌席泡茶品茗是一项需要大量体力与不能分神的工作,有时单手需要提拿二千毫升的热水,故首先需要稳住下盘,上盘尤其左右双手运作时才不会顾此失彼。

五至十二人的茶桌(约8尺长 x 2.5尺宽),泡茶师要站着才能操作自如。多人的茶席,杯子杯托加多,食用茶食时也需要更多地方,整个茶席将需要调度,扩展桌面使用面积才够应付的,泡茶师这时站着将可以更从容进行工作,如把温杯的水倒掉、奉茶、添茶、上茶食等程序,站着的话整个人拥有伸展、转身余地,动作利落一些,不必勉强把手伸得长长,甚或因为上半身紧贴茶席而发生衣袖或衣服的前幅翻倒茶具的情形,也不会因为手势伸展动作的不顺畅,或上上下下起身拉椅子推椅子的不安而干扰客人的安静。

还有,就是站着掌席奉茶时不会被一边的煮水器挡着。很多煮水器身高达一尺多,除了造成奉茶不便,同时产生烫热感与危险。考虑到这个,煮水器若要置放茶席上,该位置应挖空给它降低才放加热器,席上就只是放热水器即安全许多。若不,煮水器应离开茶席,放在泡茶师身边一个矮架子即可。

站着掌席更重要的原因,是为了让泡茶师更加有优势创造一个能量更大的气场,泡茶师的视线可以远一些,波动辐射长一些,这样子才能关照全场人们的需要,协助人们与茶、器物和环境相处,他所想、所看、所做、所说、所泡出之茶汤才能波及十二人,达到冲击与感动作用,大家接受到这种传达的能量,就知道要跟着泡茶师的节奏,把心思收在茶席上,放在手上那杯茶汤上。

 

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