20130204-品茗馆舒适的建筑空间-许玉莲

品茗馆舒适的建筑空间

许玉莲

20130204周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

品茗馆要用怎样的地方?可以是商店街的一间商铺,也可以是独立一栋别墅,经营者主要任务将该场所变得适合泡茶、喝茶,以及将茶道生活方式实施在那里,如空气要流通,如环境设施要为茶服务别只为了「美」而做的这种精神,在什么地方做都必须贯彻。如何将那地方注入我们的生命力才重要,否则条件再好的地方也形同一个空壳。

地方选择要配合经营者的投资策略走向,希望有哪类客人进品茗馆享用品茶,如大学城附近的小街道(大学生)、社区的商业店铺(左邻右里的上班族及家庭)、郊区老房子(追求另一种品味的喝茶者)等,都是喝茶的好地方,各阶层各领域人士皆是潜在喝茶人待发掘。

经营场所要多大小才适合?以两位泡茶师投入服务来说,有六张茶席,每张茶席设四个喝茶位置,再一个泡茶吧台,有六个单独座位,满座就是三十人,即一位泡茶师可以关照十五位客人,这是所谓的小店,要更小就一泡茶师经营的品茗馆。品茗馆讲究实在而不空洞的环境,不可以空间有多少平方米为追求目标,而以实事求是的考量去决定要大或要小的空间,这考量必须包括让客人觉得舒服,发挥泡茶师的专业,不浪费资源,该有的盈余要有。

我们先说泡茶师,因为泡茶师是品茗馆之关键人物,泡茶师的名额决定品茗馆的格局有多大,其他助理人员需要聘用多少位为宜,则视乎整个产品概念要做到有多细腻,如糕点茶食不向市场进货,要天天亲手做就需要人手。如有庭园、植物需照料,工作人员也少不了。

品茗馆的设计要什么风格?不要忙着去为这个问题找答案,别以为找个设计师来打造某式某式的风格,品茗馆就大功告成,如果设计了哥德式风格、红楼梦式风格,但里面的人却懵懵懂懂与此格格不入,走路也走得战战兢兢,那是一点意义都没有,别做一些只有名堂没有精神的空虚设计。要是整个地方设计得有够好,人们投入得也非常享受,那肯定是美事一桩。

品茶环境要注重茶与人、茶与物、茶与地相互冲击与溶合的「茶情」,既然说「茶情」,那里必然洋溢着人人物物的波动与能量,故品茗馆的气场与格局要一脉相通,在那里泡茶、喝茶过生活的泡茶师和(或兼任)经营者设计前要知道怎样运用地方来结合人的呼吸。

设计时注意事项:一.不要设计一间间没有灵气的厢房,藉避开其他喝茶者来打造所谓的有私隐、安静的品茶空间不适合品茗馆,品茗馆主旨不在「卖空间」产品,密室似的厢房不只中断馆内气场「茶情」,且导致客人将来品茗馆的目的变成开会或聊天式聚会,那又开倒车了。品茗馆要像一支交响乐,每一个在里面的人都可以自主但合群地演奏,个别发光发热但互相感染。

二.不要把很多的茶席一排排机械化摆在一起,应考量人坐进去是否舒服,是否适合不同茶法的实施等,不要像罐头工厂,那是没有感情的。

三.要用完整茶屋概念(它不一定非是一栋房子不可,也能够在一个商铺进行)来规划,品茗馆是茶人、茶道艺术家、品茗者进出活动、生活、工作的地方,它要适合人长期待在那里吃饭喝茶,它空气流通,阳光和风可以进来。环境四周或许有树木、青苔。夏天水池布满荷花,新鲜莲子可采来当茶食。它们都和茶者们住在一起。

屋的一侧可以有阳台,另一侧有草坪,屋后有枯木、或石头、或几棵香蕉树。不要把品茗馆只当做一个赚钱做工的地方,里面就像我们平常可在里面生活的样子,我们在屋里屋外每一处皆可安置或大或小的茶席进行泡茶服务。偏厅连接着一个开放式料理吧台及小厨房,做茶食用。

四.所有设备必须嵌入整个环境彷佛它们本来就应该在那里的样子,人们在它怀抱里会觉得很自在,比如:冷热水设备要直接装置在每一张茶席,水管工程就要注意怎么安装,怎么把一些水管隐藏,怎么防水潮湿等问题,喝茶时才会安心。

  (1422)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *