Category Archives: 51.泡茶器准备的思路-蔡荣章-20150129专栏

泡茶器准备的思路-蔡荣章-20150129专栏

泡茶器准备的思路-蔡荣章-20150129专栏

泡茶器准备的思路(品茗空间的茶具设置之一)

蔡荣章

20150129现代茶思想网专栏

泡茶器是摆放在泡茶者正前方的主要器具,包括了壶、盅、杯和奉茶盘。泡茶时首先要选定壶、盅、杯,这是三件影响茶汤最巨的器皿,不管是瓷还是陶,烧结程度高者为佳,拿块硬币敲一下,声音愈清脆愈好。至于瓷或陶,若喜欢茶性表现得较高频则选瓷,若喜欢茶性表现得较低频则选陶。银壶也是适合泡茶的壶具,效果有如高烧结度的瓷器。杯子的质地一样重要,否则泡出的好茶汤会被打折扣。杯子的内侧为白色者较易欣赏茶汤的颜色,但若喜欢其他釉色造成的效果,如结晶釉会从茶汤深处反射出闪烁的光芒,也可备一套待用。

先准备一把200cc左右的中型壶与盅,配六只30cc(八分满)的杯子,这种大小最为通用。有机会再备把150cc左右的小型壶,配四只30cc的杯子,杯子不宜再小。如果举办八个人的茶汤欣赏会,就准备一把400cc左右的大型壶,配八只倒六七分满约50cc的杯子,大杯子不必倒得八分满。大一点的杯子与大型壶较搭配。

杯子要不要配杯托呢?盏形杯要,底部没缩得那么小的杯子可以不要。杯托可与杯子成套,也可以是独立的配件,材质可与杯子不同,如瓷杯配锡托。使用时可与杯子同进同出,也可以先将杯托放在喝茶者面前。

泡好的茶一次全倒入茶盅,确保茶汤浓度。材质还是要与茶壶一样好,否则会改变掉茶汤的品质。容积不要小于茶壶,否则茶汤无法一次与茶叶分离,失掉固定茶汤浓度的目的。茶盅口最好设置有个可取下清洗的活动式高密度滤网,滤掉茶汤内的细渣,否则就要另备只滤网,倒茶入盅时架在盅口上。茶盅的嘴要有断水功能,免得分茶入杯后会有残水沿盅嘴外壁下滑。除了一壶二杯一热水的简式旅行用茶具可省略掉茶盅,用平均分茶法让茶汤浓度平均、利用杯子的容积让茶汤一次倒干外,泡茶时备个茶盅是需要的,可让分茶、奉茶变得方便。

可以用盖碗作为浸泡器,这时茶盅、茶杯的搭配仍然需要。材质的要求与壶一样,手持银碗的隔热问题与银壶一样需要解决,如在碗口镶上一圈隔热的材料,银壶则将壶把、壶钮以隔热的材料与壶身衔接。

除了大家促膝而坐,奉茶时可以直接端杯或持盅倒茶,否则需要准备一个奉茶盘。奉茶盘的边缘高度不要超过2cm,免得靠近盘边的杯子不易端取。奉茶盘要有放置四杯、六杯、十杯等不同大小的尺寸以备应用。茶壶若是为了造型的需要,或是预防烫伤了桌面,可以准备一个茶船或壶垫。

要有一套使用得心应手的茶器,泡起茶来才顺心如意;要有一套好材质与适合不同类型茶的壶与盅,才能得出该壶茶的好茶汤;要有好材质的杯子,才能真实品赏到认真创作出来的茶汤作品。

 

  (879)