蔡榮章【茶道大哉問】第48集： 茶道是透過正在沖泡的茶葉呈現

【茶道大哉問】第四季度的十二集，從2022年的1月14日開始，敘述我對茶道“美與藝術”的理解，而且是集中在以“純茶道”為角度的看法，今天是第十二集。

茶道的呈現要有三個大前提，第一是要有好的茶葉，第二是要忠實地泡出茶湯，第三是要注入泡茶者的茶道思想與茶道意境。這三項的具備是“茶道”成就的必需，如果只是第一項，是制茶界的要求，如果只是第二項，是泡茶界的要求，如果只是第三項，沒有跟第一第二項結合，那也只是“說茶道”，要與第一項第二項相結合，也就是透過茶葉（含茶湯）來呈現，才是“茶道創作”。

沒有好的茶葉可以呈現茶道嗎？不可以的，只是振興茶產業都做不到，因為大家喝得不愉快，喝得身體不舒服，誰還要持續地買茶來喝？沒有好的茶葉，泡茶的人也得不到安慰，沒有人會讚賞他泡的茶，即使欣賞他的泡茶美感，到了喝茶的時候，原本的興致也一下子被掃落了。況且也培養不出好的泡茶能手，誰會僅是為“泡茶動作”而泡茶，一定是有美妙色香味性的茶湯做目標的。

有了好的茶葉，但是泡茶者無法忠實地泡出它的品質，也是無法達成詮釋與享受茶道的。無法忠實泡出茶的品質，表示泡茶者應用茶道媒介的能力不夠，這裏所說的茶道媒介就是茶葉，應用茶道媒介的能力包括泡好茶，得出能忠實呈現茶葉品質的茶湯，因為我們要利用這些美好的色香味來詮釋茶、享受茶葉與茶道；另外還包括靈活運用茶湯品質來表現想要表現的茶道意境。

只是有好的茶葉，也能泡出好的茶湯，但是沒有泡茶者在這個泡茶、奉茶、喝茶的過程中加進去茶道的思想與茶道的意境，結果也只是把茶泡了、把茶奉了、把茶喝了，沒有這些動作活生生的精神面貌。這活生生的一面是因為它有“為什麼要這麼做的意志支撐”，而且因為“它在呈現一個意境”，這個意境可能是泡茶者自身的個性使然，也可能是泡茶者有意要塑造的內涵。前面所說的“為什麼要這麼做的意志支撐”有如：泡茶者深知水溫的重要性，而且知道怎樣的水況代表著怎樣的水溫。另一項所說的“泡茶者有意塑造的內涵”有如：泡茶者對茶的色香味特別感到興趣，於是他特別要把茶道五彩繽紛的口鼻藝術呈現出來。

泡茶者想要呈現的意境是該壺茶在該茶席上所能呈現的意境，不是泛指茶道的意境，否則很可能變成泡茶者泡著A茶，但是他訴說的意境卻是“普天下之茶”，也可能泡著的是不怎麼好的B茶，但他描述的是“歌頌著極高品質的C茶”，這些都造成了文不對題的茶道，也是脫離了自己所使用的媒介，而變成了僅是在說茶道。這個現象還容易發生在不常喝茶的泡茶者，他平時不常喝茶，但對茶事、茶文化的種種卻是知識淵博，談起茶道頭頭是道，但是我們希望的茶道作品是要與所沖泡的茶葉綁在一起的，所以我們強調要有好的茶葉、要有泡好茶的能力、要能在泡茶奉茶喝茶之間注入自己的茶道思想與茶道意境。脫離了正在沖泡的這壺茶就不是這壺茶、這款茶的茶道，也不是這壺茶、這款茶的茶道藝術。

別人泡茶，自己作為品茗者，也一旁從事這壺茶、這席茶會的講述者，都是屬於“說茶道”的範圍。“茶道作品”是指泡茶的人親自泡茶，並把自己的茶道思想與茶道意境注入泡茶奉茶喝茶之中，這才是泡茶者的一件作品。將“作品”剔除在一旁，即使泡茶的人再次講述原來的這次泡茶，也已經不是屬於茶道的創作。我強調親自泡茶奉茶喝茶才是這次茶道的本體，茶道的美、茶道的境才有存在的着落點。

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