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我知道茶具大大影响着茶-20130114周一喝茶慢-许玉莲

我知道茶具大大影响着茶汤-20130114周一喝茶慢-许玉莲

我知道茶具大大影响着茶汤

许玉莲

20130114周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

喝茶要用质地好的茶具冲泡吗?要的,这样才能让茶真正的好的茶味释放出来。这里「茶具」指与茶的关系比较密切,一线接触的煮水壶、茶壶、茶海与茶杯,其他较疏远的以后再谈。有些泡茶者舍得用很好的壶,却忘记了茶杯、茶海和煮水壶,那是不够的。

用优良质地的煮水壶煮水,使水分子分解得更细,加上保温效果好,温度一致,可使茶泡出茶性。茶壶质地好,使水保持应有品质及温度,深入茶叶深处每一细胞,令茶香味完全渗透入水,茶在壶里的香味不会被「吸掉」。一样的,茶海、茶杯质地好,茶就不会被「吸掉」茶味,或令到茶味变质,尤其茶杯更是与品茗者感官接触的器皿,用好的杯子喝茶,茶汤入口可呈现水柔、水滑之感,香味较细致、密集、醇厚。

使用较劣质地的茶具泡茶喝茶,茶味的品质完全走了样。泡茶者所创作的「茶汤作品」变成一个失败的作品,对茶叶来说,失去了它的应有内涵。用劣质茶具得出的「坏茶汤」,不同于泡出「不同风格的茶汤」,也不同于泡出「浓淡不一的茶汤」,所谓「坏茶汤」,它可能变得较粗糙酸涩。

卖茶业者给客人试茶时,需要使用质地佳的茶具吗?业者行销时可预备上、中、下几种不同质地的茶具试茶用,有必要时直接告知客人所使用的茶具属于那种质地,会带来优良、普通、劣等结果的茶汤。试茶时用好的茶具,茶汤很好喝,客人买回家用质地较差的茶具冲泡,茶汤喝得不甚理想该怎办?有能力又有需要的客人可购置「好茶具」、好茶来冲泡。就像弹吉打的人买吉打,吉打会有多种不同音质,写书法的人要买宣纸买墨买笔也有许多质地供选择。我们鼓励从开始泡茶喝茶就要认识到泡茶用「好茶具」的重要。

一位对「好茶具」有要求的泡茶者,遇到没有「好茶具」的场合却被要求泡茶,到底要不要泡呢?最好是这位泡茶者到哪里去身上都带着适合泡茶的用具。要不然他最好能用不同质地的茶具泡出茶应有的最好。有人说宁缺毋滥,没有好茶具,万万不能泡,我们说如此不是太冷酷了吗?既然大家都想喝,那就泡吧。

 

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