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08.泡茶时如何用好盖置与杯托-许玉莲

泡茶时如何用好盖置与杯托-许玉莲

泡茶时如何用好盖置与杯托

许玉莲

20130115马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

要把泡茶器的盖子打开,才能将热水冲入泡茶器泡茶。那么盖子提上来后要放哪里呢?有泡茶者认为不必放,他们继续拿着,手就这样停在半空,另一只手伸去取热水倒水入泡茶器,水满了重新把盖子盖上手才放下,另一只手也把煮水壶放回原位。如此提着盖子会累坏肩膀与手臂,而且一直「提着」这个动作,表现得有点性急,最好还是放下来。

要放哪个位置才恰当?往泡茶器斜下方搁,是不远不近刚好又很顺手的理想处,在这里安放「盖置」,再把盖子置于其上。「盖置」是什么?就是放盖子的一件专用器物。它有不同形状如:碟形、托形、环形、鼓形、三角鼎立形、圆筒形、笔杆形等,各种材质都可做,有时候一小根竹节就是精致的一个盖置。

盖置的直径不要超过7cm,壶盖放上去后整个的高度约高4cm即好,它不过是一件辅茶器,太大太高放在茶席造成运用不便,也喧宾夺主。盖置的面不能凹凸不平或倾斜,凹凸不平容易与壶盖的子口发生敲击,倾斜容易让壶盖滑到,都不安全。

盖置除了放冲泡器的盖,它也可以成为茶海(如有盖子)及煮水壶的盖置,如果它适合这样用,便将它放在煮水壶与泡茶器遥遥相对的中上方。没有盖置可以泡茶吗?当然可以,盖置并不直接影响茶汤表现,主要作用是承接盖子上的水滴。

另一有承水滴功能的器物是杯托,在奉茶、喝茶拿起茶杯时,以防有水滴溅出杯外,可采用杯托让水滴流在杯托。杯托的第二任务是防热,取拿茶杯时发觉有点烫手,可置放在杯托上再拿。可在泡茶前就把杯托和茶杯放在一起成配套,有些泡茶者把茶杯和杯托分开放,奉茶时才取拿杯托来用,没有必要这样。

杯托可大可小,无论材质、色彩、造型的选择要与茶杯相称即可。杯托的面、底不可像一张纸般平,茶杯置放在这么平滑的「面」上是不切实际的,它会滑来滑去把茶水溅出,故杯托边缘要有一点弧形的造型,或要有「边」像一道矮矮的城墙,杯子坐在其中才稳当。这种造型的杯托一旦沾有水滴,托底与桌面便会互相「吸住」紧紧贴着,要将杯托拿上来不但很难,且会把茶杯倒翻。杯托的内面底部也不可太光滑,否则会黏杯。

除了防热、接水,当杯托被摆在每一位喝茶者面前,它让所有喝茶者知道他们有个专属的位置放茶杯,这是人人物物间秩序的一点依靠,故杯托不可除。

 

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