中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所首届茶艺师资班-“现代茶道思想”课

蔡荣章5/23上午的讲座—现代茶道思想

2015.05.23的08:30-12:00，蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀，在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“现代茶道思想”课。

蔡教授首先说明了茶文化，或说是茶学所包含的内容，点出茶道与茶文化不同的领域。接着以一张“茶道路径图”说明茶道应学的16个项目，以及与茶文化应学范围的差异。提醒同学不是什么都要学的。

休息10分钟后就一直讲到中午十二点，告诉同学茶道什么是应该优先学习的项目，那就是泡茶基本元素。并提出了泡茶外来元素与茶道艺术特有元素。希望同学认清什么是纯茶道什么是多元茶道。

蔡教授希望大家从广泛的茶文化中提炼出茶道，从茶道中提炼出茶道艺术，每位茶道老师都要是能泡好一壶茶的泡茶师、是一位能将泡茶、奉茶、品茶作为一项艺术作品呈现给自己与客人的茶道艺术家。

所以明天上午中国茶叶学会还安排了一场仍由蔡荣章教授主讲的小壶茶法。

蔡荣章5/24上午的讲座—小壶茶法

2015.05.24的08:30-12:00，蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀，在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“小壶茶法”课。

小壶茶法是泡茶课必修的十大泡茶法之一，而且居于奠基的地位，所以本届的首次面授课程只安排了小壶茶法。蔡教授解释完十大泡茶法的使用场合后即进入备具的课程，四人共用一个泡茶席的第一位泡茶师提进一篮茶具，依老师的口令将茶具分成主茶器、辅茶器、备水器、储茶器等四个区位摆设于茶席。

老师进一步让同学品饮事先准备好的二款不同硬度的水，接着以温度计让同学体认不同水温冒气的状况。老师还事先准备了三组各6罐的茶样，让同学认识同样15克的茶叶，因揉捻方式的不同形成那么大的体积变化。老师告诉同学，以后开设茶道教室时就是要用这种方式教育学生。

含茶水比例、壶具应用在内的泡茶原理之后就是小壶茶法24则的演练。每人置一次茶冲泡四道，每席每道茶都要奉一杯到讲台给老师评鉴。遇到不易冲泡的茶叶，老师会要同学上台观看参差不齐的汤色。

最后是蔡教授特别介绍给准茶道老师们的“车轮式泡茶练习法”，他认为这是很有效的泡茶练习法。即每席第一位坐上泡茶师位子，置茶并冲泡第一道，然后换第二位坐上泡茶师位子，冲泡第二道，依此轮流泡完五道茶。每道冲泡前，泡茶师要将茶壶传递给同席的人，并打开煮水器的盖子让大家看水温，每人依看到的壶内茶叶与水温判断应浸泡时间并做下纪录。大家做完纪录后，泡茶师告诉大家他拟浸泡的时间，然后将茶泡出，大家依得出的茶汤检验自己判断的时间。因为这期间包含了置茶量、前一道太浓太淡、水温差异等因素，必须综合考虑完整才能得正确的浸泡时间。

 

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