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有些茶具可以不要-许玉莲

有些茶具可以不要-许玉莲

有些茶具可以不要

许玉莲

20130129马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

泡茶时需要的一些小助手如:茶签、茶匙和茶巾,虽然少了它们不会影响太大,但请它们来帮忙的确轻松好多。有人还用上其他如茶夹、茶则、茶漏、滤网等,那又不必太繁琐,选择使用何样工具,什么时候应该用,都必须在一个适可而止的界限。

本篇先谈后面那几样,如茶则不实用,可以承载茶叶的凹位太浅,只适合放碎形、扁平形和颗粒形茶叶,其他稍微蓬松形、长条形茶叶放不了几条,要拿很多次才足够泡茶量。茶叶放在里面,要递传欣赏茶叶很难握拿,茶叶容易「跌」出来。它虽适合放碎形、扁平形和颗粒形茶叶,但这几种茶叶只要微微倾斜茶罐就会直接「滑」下入茶荷,不再需要茶则帮忙,另外紧压茶无论是剥开之前、后,直接放入茶荷即可,茶则没用。

茶漏是没有「用心」的泡茶者才觉得有需要之物,拨茶入壶避免茶叶漏出壶外,泡茶者眼神需跟着手势走,双手动作要稳定,一下一下「拨」的动作要对准壶口要知道力度,如此茶叶肯定进入壶内,否则茶漏也帮不上忙。

滤网要用的话,有必要找些质地佳的,不锈钢、瓷、铜的材料不错,其他会感染味道的劣质材料不可用,会破坏茶味道,尤其那一张「网」如用布料,要用「不吸味」的。滤网网目不可过大或过小,原本属于细碎状的茶叶应该装入茶包再泡饮,滤网是解决不了的。茶汤偶尔有些茶细末不要紧,别忙着「除而快之」。用滤网的心态:不可将茶细末当垃圾。

茶夹多余,因为拿茶杯可以直接用手,又何必多此一举用夹子提取茶杯。有说泡茶者的手肮脏,不可触及喝茶者的茶杯,这种想法是对茶文化还没建立好尊重与信任,事实上泡茶者本身以及泡茶用具必须达到卫生干净的程度才可进入茶席泡茶。泡茶者要获得喝茶者的绝对信心,泡茶者就需要洞察自己的行为是否在日常也有养成良好卫生的习惯,头发衣服是否天天替换清洗,有够留意茶叶的存在吗,有够尊重喝茶的人吗,有感受到喝茶的美好掌握到赏茶的喜悦,有把这些经验都化成专业的能力吗,如果对人对物毫不在意、不够尊重,就会走上「错误加入许多不必要茶具」之路。

 

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