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茶气味-许玉莲

茶气味-许玉莲

茶气味

许玉莲

20081221刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊茶潮专栏

礼拜五晚在星光山附近有个泡茶班,我下班後信步走过去课室,十多位叔叔阿姨间间续续聚齐,我们就开始练习如何泡一壶茶。阿姨们有些打扮得非常明艳,再朴素的也会把嘴唇涂红,或沾了些香水什么的,课室木门一旦掩上,胭脂香氛混杂得相当可以。

并不排斥女士在适当场合化妆为容貌体形大添异采,自是燕瘦環肥各有自由选择。偏偏这口红不听话,往往于品茶杯沿留下一抹香艳痕迹,有时杯主在不自觉情况,左留一个右留一个,像极印象派画风。

口红印这等事非常私人,有如伤风感冒流鼻水,或无端端掉了一根头发,或将二根尾指指甲留得特长,或不洗手,或洗净手却不擦乾,事主与自个儿的鼻涕,头屑,未经清洗的手相处会有什么问题,当然相安无事。苦的是旁人,看着看着,说有多恶心就有多恶心,茶饭不思属事小,小事化大的结果可能是掷杯绝茶,从此绝交。

对口红印完全视而不见的人说来少之又少,但同枱喝茶各自修行,交情若没有达到一定程度,萍水相逢的各方喝茶人又该怎么坦诚告知事主它有多不雅观?这种时候,作为主泡者就该周全地递上纸巾,贴心示意事主将杯沿口红印抹掉,有必要时甚至应为事主换品杯。事主醒悟后,抹掉杯沿口红印之余,也可顺势把嘴巴上口红轻轻抹掉。

至于香水加体味的混杂,包括口红的樱桃味,发胶的芦荟味,指甲油的草莓味,护肤膏的薰衣草香等等,那是影响嗅觉了。茶香属于非常微量的气息,完全未经湿水的干燥茶叶香气最弱,需有经验人士闭起双眼专注地深呼吸,才能嗅得明白。

初涉者会从热茶汤和热茶渣嗅起,由于加热,芳香物质迅速挥发,而且,较集中,我们便能振动鼻翼从空气中抓紧一息尚存的什么气味这样子。但如果室内空气不流通,再加杂异味丛生,嗅香有障碍,喝茶便也成为一件不那么痛快的事。

要保持泡茶课室空气的纯净,切记万万也不能在室内进餐,诸如椰浆饭,虾面,阿三啦沙,咖哩鱼头,肉骨茶等等极之浓烈味道抢尽风头的香气,必将留在课室内生生不息遗臭万年。实在为势所迫也不能饿坏人,勉强接受吃吃饼干和巧克力吧。

为了拥有更灵敏的嗅觉和味觉,另一个需养成的习惯对初涉者来说可能要求过高,即预先约好举办茶会当天,用餐时应避免吃富含刺激性的食材:辣椒,大蒜,葱,咖哩等,此类菜肴气味强烈,难消化,并在口腔喉咙皆留下一股气,随时叫人打呃,分散注意力,破坏味蕾,再怎么努力也事倍功半。

说得比唱得还好听,茶民做得到吗?啊当然不,茶民愤怒时最喜欢吃辣椒,失望时也喜欢吃辣椒,吃至满头汗以证明自己的活着。保护味蕾工程是我一生最大的志愿,仍在路上。

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