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对茶艺技能竞赛评分标准的意见-蔡荣章

对茶艺技能竞赛评分标准的意见-蔡荣章

对茶艺技能竞赛评分标准的意见

蔡荣章

在由中国茶叶学会召开的茶艺职业技能竞赛技术规程标准会议上,我们提出了下列几点意见。

当提到茶道表演或茶艺表演的时候,改用茶道演示或茶艺演示。茶道的形象已被大家误认为表演,再用表演会更加误导。本来茶艺表演与茶道演示就是不同的领域,茶艺表演重在茶的歌舞性,茶道演示重在茶道内容的宣告。茶艺职业技能竞赛的性质在以赛促教,而且藉此增加茶叶的文化价值、促进茶汤市场的成熟,所以不要使用茶艺表演而要用茶道演示。有人不敢贸然使用茶道,尤其在职业技能竞赛上,那就先用茶艺吧,但总而言之是种茶道演示。

茶汤在诸项评比中的分数占比要从30%或35%再度提高,提高的程度依比赛的课题而定。茶业的主角是茶叶、茶道的主角是茶汤,这样的比赛怎可以将主角的份量放在一半以下?一个乐团演奏不好,没有人会因它的服装美观、乐器名牌、秩序良好而原谅它。难道茶道演示时,茶汤没泡好还可以用衣着、礼仪、茶席、技法来加分吗?我们认为只要茶汤没泡好,其他项目再好都是不及格,只有在茶汤进入优良的领域后,其他的项目才有讨论的余地。在大家还无法以艺术作品衡量茶汤之时,只好先提高它的成绩占比。尤其在“职业技能竞赛”的“技术规程标准”前提之下。

不要明定绿茶要用玻璃杯冲泡、红茶要用盖碗冲泡、乌龙茶要用壶冲泡。这项比赛规则的目的原本是要大家熟悉使用各种器具,但难免让人误认为不同茶类就是要用那样的茶具。最好是说主办单位会准备多少种茶具,到时统一抽签决定。

不要明定各类茶具的泡茶流程。将泡茶流程规定死了,尤其是国家级的考试或比赛,对茶文化的发展是种扼杀。想一想如果政府有关部门规定了油画要怎么画,也为水墨画定出绘画的流程,是多么可怕的一件事。

不要明定用壶泡茶时要用双杯品饮法。所谓双杯品饮法就是把泡好的茶先倒在闻香杯,送到品茗者那里,品茗者再持闻香杯将茶倒入品饮杯,然后持闻香杯闻杯底香、持品饮杯喝茶汤。这是泡茶喝茶的一种方式,但不应该要大家都这么做的。将它放在比赛规则之中,不是要大家非这么做不可?你可以说只是考考他会不会这种泡茶法,但个人的茶道艺术是要受到尊重的。难道职业技能竞赛只要技能,不要技能后面的茶文化或茶道艺术?

评审在打分数之前要充分了解茶的品质。如果没有充分的了解,他怎么知道与赛者把茶表现到什么程度?只是了解是什么类型的茶、是什么等级与价位的茶是不够的。赛前要用茶叶审评的方法将每种应赛茶叶泡给评审喝。如果茶艺技能竞赛发展到进一步,应赛茶叶并不是每样都属优良品质,其中夹杂了次级与带缺失者,这时甚至参赛者都要有赛前用“审评杯组”识茶的机会。

泡茶技法的创新不要纳入加分的项目。如果将泡茶技法的创新列入加分的项目,参赛者势必想办法挤出一些别人未曾有过的手法,于是花样百出。有了创新的技法并不表示茶道艺术就精进了,茶道艺术与音乐、绘画等艺术所追求的创新是审美与思想境界的创新,不是手法的创新。比赛时茶道艺术在审美与思想境界有了新的领域当然要加分,至于泡茶手法上有了新意,要看它在茶道艺术上所贡献的效果决定加不加分,如果是负面的效果,还要減分。

(201603现代茶思想网专栏)

 

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