20120904-怎样叫做把茶“泡好”了-许玉莲

怎样叫做把茶“泡好”了

许玉莲

20120904周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶考试时,有一学生泡茶动作乱七八糟,泡茶器物摆放得也不整齐,卫生状况也不甚理想,泡出茶汤喝起来味道却刚好,泡茶老师问可以让他及格吗?假设这次考试采取不累积平时分数的方式,便就这次考试评分标准做决定,如茶汤方面占60分,觉得他的茶汤还不错给他55分,泡茶技艺范围占20分,他毫无章法当然要扣分,给他5分就够了,其他卫生整洁方面占20分,他完全失败就拿0分,加起来共得60分,那么就这次而言,他还是及格的。

随便乱泡都可以及格,茶喝起来也挺好,是否意味冲泡方法并不重要,大家都不必学泡茶了?当然不是,这样说之前要先检讨,泡茶者是否碰上运气好刚巧如此,下次并不见得也有同样结果,不能因为一次好喝,就认为他很犀利,当我们说一个人很会泡茶,把茶都泡得很好,这种好必须能够复制,每次要维持稳定水准才行。我们不排除他可能拥有特殊天赋,对茶特别敏锐,但即使拥有特殊天赋的人,也不是说不用学了,他如果把茶与水温的关系、茶与器物的关系掌握得宜,动作干净利落一点,席面整齐卫生一点,那岂不更叫人赏心悦目有益身心吗?

怎样测试这位学生的泡茶功夫才知道是真是假?碰巧的呢还是有点天才呢?找他来,进一步让他冲泡各种茶,比如拿六种不同的茶类,交由他冲泡,高温时泡低温时又泡,各泡数次,全部一一经过品茗后,每一道都能保持一贯水平,那才叫会泡茶,才是把茶给“泡好”了的本领。

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