马来西亚茶道研究会许玉莲会长在福建农林大学安溪茶学院茶文化公开课
福建农林大学安溪茶学院邀请马来西亚茶道研究会许玉莲会长于2018-09-15&16在“睿茶慧人”茶文化公开课讲授两门课，一，无我茶会的理论，示范与实践操练。二，小壶茶法的理论，示范与实践练习。
2018-09-15上午安溪茶学院副院长范水生莅临致辞为课程举行开班仪式。
无我茶会的课程大纲如下：
- 特殊做法及七大精神
1.1无我茶会的基本形式
1.1.1围成圈圈，人人泡茶，人人奉茶，人人喝茶。
1.1.2抽签决定座位。
1.1.3依同一方向奉茶（向左或向右）。
1.1.4自备茶具、茶叶与泡茶用水。
1.1.5事先约定泡茶杯数、泡茶次数、奉茶方法，并排定会程。
1.1.6席间不语。
1.2无我茶会特殊做法及七大精神
1.2.1抽签决定座位—无尊卑之分
1.2.2依同一方向奉茶—无报偿之心
1.2.3接纳、欣赏各种茶—无好恶之心
1.2.4努力把茶泡好—求精进之心
1.2.5无需指挥与司仪—遵守公共约定
1.2.6席间不语—培养默契，体现群体律动之美
1.2.7泡茶方式不拘—无流派与地域之分
- 场地问题
2.1室内室外以什么场地为宜
2.1.1席地而坐时，一个人的空间需要多少
2.1.2这个场地能容纳多少人
2.2场地的准备
2.2.1场地规划图
2.2.2号码牌的制作
- 报到时段
3.1抽签、签名等报到手续
3.1.1人多时，如何缩短抽签与签名的时间
3.1.2报到人数的掌握
3.2注意事项
3.2.1工作人员何时入场
3.2.2表演者、解说员等的座位安排
- 与会者会前的准备
4.1 无我茶会的基本道具
4.1.1如何携带茶具才好
4.1.2“茶”如何携带
4.2无我茶会就座的方式
4.2.1坐垫的功能要求
4.2.2无我茶会的服装与鞋子
- 就位与联谊时段
5.1茶席设置
5.1.1每人的坐垫应如何放置才会整齐
5.1.2夜晚无我茶会时，茶会灯放哪儿比较好
5.2茶具观摩与联谊
5.2.1“茶具观摩与联谊”何时开始、何时结束
5.2.2茶具观摩的礼节
- 无我茶会的泡茶与奉茶
6.1无我茶会使用“简便泡茶法”
6.1.1何时开始泡茶、何时开始奉茶
6.1.2如何奉茶,杯子放在哪里
6.2如何奉茶给围观的人
6.2.1奉茶间的礼节
6.2.2无好恶之心的真谛
- 品茗后活动与收拾
7.1何谓“品茗后活动”
7.1.1品茗后活动如何与演出者协商
7.1.2品茗后活动要不要设置表演台
7.2茶具如何收拾
7.2.1何时开始擦拭自己用过的杯子
7.2.2茶会如何结束
- 主办单位的会前准备
8.1举办无我茶会的时机
8.1.1如何订定无我茶会的名称
8.1.2勘察场地
8.2哪些工作需要专人负责
8.2.1“公告事项”的制作
8.2.2“会前说明会”的举办
- 无我茶会简史
9.1无我茶会的出生背景
9.1.1为什么有无我茶会的诞生
9.1.2从独饮到无我茶会
9.2无我茶会的举办
9.2.1第一次无我茶会的举办
9.2.2第一座无我茶会纪念碑在武夷山
- 对外解说
10.1对外解说的时机
10.2无我茶会解说稿
- 无我茶会实习课
小壶茶法的课程大纲如下：
小壶茶法
- 小壶茶法的定义
1.1十大泡茶法
1.1.1小壶茶法
1.1.2盖碗茶法
2.小壶茶法的泡茶席摆置
2.1茶具四大区块
2.2茶具摆置与美感
3.评鉴泡茶法与品饮泡茶法
3.1不是因为用具的不同
3.2是因为目的性的不同
4．泡茶五要素
4.1水质
4.2水温
2.3茶水比例
4.4浸泡时间
4.5冲泡器
- 小壶茶法
现代小壶茶法25规程
说明：
*凡说方向，是指泡茶者的方向。
*品茗者是从泡茶者的左边算一、二、……………
*水温、需要时则调整，不论步骤。
*热水用新鲜烧开的。用毕一壶再煮另一壶。保温瓶热水备用在席下柜橱。
*计时器，采用“秒数”一直往前走的。只在开始时按“开始”，时间到了不按。在下一次开始前顺手归零再按“开始”。计时器不要用响铃。
步骤：
1入席：
1.1品茗者就位
1.2泡茶者就位
2备具：
2.1右手取杯托交左手，置放煮水器左下侧；取计时器交左手置放杯托右侧。
2.2右手取茶巾，左手接过来，置放泡茶者正前方。
2.3右手取茶罐置放右侧上方；取茶荷与渣匙置放茶罐下方。
2.4把茶杯翻正，从左至右。
3备水：
3.1左手取煮水壶盖置左下方。
3.2提起保温瓶加热水入水壶，保温瓶归位。
3.3盖上煮水壶盖。
3.4将煮水器开关推开。
4备茶：
4.1右手取茶荷及渣匙置茶巾右方。
4.2右手取茶罐交左手，右手打开茶罐盖子，置茶荷右方。
4.3右手取渣匙将茶叶拨入茶荷。将渣匙置茶荷上方。
4.4右手取茶罐盖子，盖回去。
4.5将茶罐交给右手，放回原位。
5赏茶：
5.1将渣匙置奉茶盘右方。
5.2取茶荷（内有茶叶），置奉茶盘左方。
5.3将奉茶盘置左一品茗者正前方席上。品茗者赏茶。欣赏完毕，置左二品茗者正前方席上，左三。。。。。
最后一位品茗者看完后交还原位。
5.4泡茶者识茶：泡茶者拿上来看茶叶，看毕放回原位-茶罐的下方。
6备品水壶：
6.1左手取品水壶置泡茶壶左方，右手将壶盖置放于盖置上。
6.2左手提起煮水壶，倒热水入品水壶。煮水壶归位。将品水壶盖盖上。
6.3左手提起品水壶，放回原位。备用。
7温茶具：
7.1温壶：右手取壶盖置放盖置上，左手提煮水壶将热水倒入壶内，煮水壶归位，右手将壶盖盖上。
7.2温茶海：右手提起茶壶，将热水倒入茶海。茶壶放回原位。
7.3温茶杯：右手提起茶海，将热水个别倒入茶杯，从左至右，茶海归位。
（必要时省略此步骤。）
8置茶入壶：
8.1右手打开壶盖，置盖置上。
8.2右手取茶荷（有茶叶）交给左手，右手再取渣匙。
8.3将茶荷移近茶壶口，用渣匙将茶叶拨入壶内。
8.4将渣匙置放茶荷上，茶荷交给右手，置放最初的位置-茶罐的下方。
9冲泡第一道茶：
9.1右手打开壶盖，置放盖置上。
9.2左手提起煮水壶，轻轻将热水注入茶壶。煮水壶归位。将壶盖盖上。
10计时：
10.1随即左手按计时器计时。
10.2泡茶者与品茗者一起等待。
11出汤：
11.1时间到了，茶汤泡好了，右手提起茶壶，轻轻将茶汤倒入茶海。
11.2出完茶汤，茶壶归位。
12准备茶杯：
12.1右手提起茶杯，将温杯的开水倒入水方，空杯置原位。从左至右。。。。
13分茶：
13.1右手提起茶海，将茶汤分入茶杯，从左至右。
分完了，茶海归位。
14奉茶：
14.1取茶法：一，左手取杯托，右手取茶杯，在茶巾上干杯底，再将茶杯置杯托上。二，左手将杯托和茶杯交给右手。
14.2右手将杯托和茶杯置品茗者正前方席上，从左至右，。。。品茗者点头谢谢。
14.3最后一杯，泡茶者的杯托和茶杯置放茶巾右方。
15品茶：
15.1左手持杯托，右手持茶杯，看汤色，慢慢嗅闻茶汤，然后分几口将茶汤吸入口中含着咀嚼，慢慢吞咽。
品完了，将杯与托置正前方席上。
16第二道茶：
16.1右手打开壶盖，置放盖置上。
左手提起煮水壶，轻轻将热水注入茶壶。煮水壶归位。将壶盖盖上。
16.2随即左手按计时器计时。
泡茶者与品茗者一起等待。
16.3时间到了，茶汤泡好了，右手提起茶壶，轻轻将茶汤倒入茶海。
出完茶汤，茶壶归位。
16.4添茶：右手提起茶海，将茶汤分入茶杯，从左至右。品茗者点头谢谢。
分完了，茶海归位。
16.5品茶：左手持杯托，右手持茶杯，看汤色，慢慢嗅闻茶汤，然后分几口将茶汤吸入口中含着咀嚼，慢慢吞咽。
品完了，将杯与托置正前方席上。
17第三道茶：
17.1右手打开壶盖，置放盖置上。
左手提起煮水壶，轻轻将热水注入茶壶。煮水壶归位。将壶盖盖上。
17.2随即左手按计时器计时。
泡茶者与品茗者一起等待。
17.3时间到了，茶汤泡好了，右手提起茶壶，轻轻将茶汤倒入茶海。
出完茶汤，茶壶归位。
17.4添茶：右手提起茶海，将茶汤分入茶杯，从左至右。品茗者点头谢谢。
分完了，茶海归位。
17.5品茶：左手持杯托，右手持茶杯，看汤色，慢慢嗅闻茶汤，然后分几口将茶汤吸入口中含着咀嚼，慢慢吞咽。
品完了，将杯与托置正前方席上。
18品水：
18.1左手将品水壶置放泡茶壶左方。
18.2席上添水法：右手提起品水壶，从左至右，分别将温水注入茶杯。
18.3开始品水。
19第四道茶：
19.1右手打开壶盖，置放盖置上。
左手提起煮水壶，轻轻将热水注入茶壶。煮水壶归位。将壶盖盖上。
19.2随即左手按计时器计时。
泡茶者与品茗者一起等待。
19.3时间到了，茶汤泡好了，右手提起茶壶，轻轻将茶汤倒入茶海。
出完茶汤，茶壶归位。
19.4添茶：右手提起茶海，将茶汤分入茶杯，从左至右。品茗者点头谢谢。
分完了，茶海归位。
19.5品茶：左手持杯托，右手持茶杯，看汤色，慢慢嗅闻茶汤，然后分几口将茶汤吸入口中含着咀嚼，慢慢吞咽。
品完了，将杯与托置正前方席上。
20赏茶渣：
20.1左手取渣盘，置放茶壶的左方。
20.2右手将茶壶的壶把向内转，转至左方。打开壶盖置放盖置上。
20.3左手提起茶壶，右手取渣匙，从茶壶内陶取些许茶渣，置放渣盘上。
20.4放下渣匙在渣盘上。放下茶壶，将茶壶的壶把向内转，转至右方，右手去壶盖盖上。
20.5右手取渣盘（渣盘上有茶渣与渣匙），置放奉茶盘上。
20.6将奉茶盘（奉茶盘上有渣盘与渣匙）置左一品茗者正前方席上。品茗者赏茶渣。欣赏完毕，置左二品茗者正前方席上。。。
最后一位品茗者将奉茶盘传回泡茶者前方。
泡茶者看茶渣。
20.7泡茶者看毕，取渣盘置放最初的位置。
21归还茶杯：
21.1品茗者用右手提起杯托与杯，交还原来席上的位置，点头谢谢。左一、左二…………
21.2泡茶者右手提起杯托与茶杯，交给左手。右手拿起茶杯，置放原位（右一），左手将杯托归位于煮水器左下侧。
21.3泡茶者取品茗者的杯托，左手取杯托，右手提起茶杯置放桌面，杯托归位煮水器左下侧，右二、右三…………
22清渣：
22.1右手将茶壶的壶把向内转，转至左方。打开壶盖置放盖置上。
22.2左手提起茶壶，右手取渣匙，把茶壶内剩余茶渣挖入水方。
22.3将茶壶置放在壶托。
22.4左手提起煮水壶，倒水淋一下渣匙以清掉茶末，煮水壶归位。
22.5左手掀开茶巾一角，让渣匙趋近茶巾，按一下吸水迹。将渣匙置放茶荷上。
23清理茶具
23.1冲壶：将茶壶的壶把向内转，转至原来的右方。
23.2右手将壶盖打开置放盖置上，左手提煮水壶将热水倒入茶壶。
23.3右手提起茶壶，轻轻旋转两圈，伸向水方，将茶壶向内翻使其壶底朝天，让水与茶末倒入水方中。
23.4将茶壶归位于壶承。
23.5冲茶海与茶杯：左手提煮水壶，倒开水进茶海。煮水壶归位。
23.6右手提茶海，倒开水进茶杯。茶海归位。
23.7右手取茶杯，将开水倒入水方，茶杯归位。从左至右。。。
24辅茶具归位：
24.1切断水温：关电。或灭火。
24.2左手取杯托交给右手，置放奉茶盘左上方。
24.3左手取计时器交给右手，置放奉茶盘的杯托下方。
24.4右手取茶巾置放计时器下方。
24.5右手取茶罐置放杯托右方。
24.6右手取渣盘与渣匙置放茶罐下方。
25结束
25.1品茗者这时知道要结束了，站立，行礼致谢泡茶者。（可离去）
25.2泡茶者也行礼。（可坐下）
25.3茶会结束。
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