茶罐在茶席上的意义

许玉莲

茶叶有必要收进茶罐吗？这里是指设置茶席，为泡茶做准备时的状况，不包括如何长期藏放茶叶。有人说茶叶准备好了放在茶荷（或任何用以代替之的器物）上就可以，何必收，一收一取制造麻烦而已。这种泡茶态度没有爱，这是在告诉茶叶「等一下我就要泡你了，你先蹲在这里好了」，连给茶叶一种应有的珍惜都没有，好不草率。

所有茶叶在还未冲泡前都要收入茶罐，茶罐应该要有保护茶叶的功能，它须防潮、不透气、不透光，因为茶叶遇到水、阳光、灯照、空气、异味的浸入便会变质。

如果时间只是很短，它也会受影响吗？有些茶叶，你别说让它当众坦身露体在茶席上摆放，即使要打开茶罐的盖子我们也舍不得，有时甚至要找一段较清静的时空才能请它出来。有些茶叶不一定在这么迅速间产生细微变化，所以我们说到「爱」，连给茶叶一个应有的保护空间都没有，不顾及茶叶的尊严而只考虑泡茶者操作的方不方便，那是不对的。

有说一些茶叶需要「醒茶」，摊开它让它散掉在茶仓里的闷气，冲泡起来才好喝。（醒茶是否必要，为何说茶叶有闷气是另一话题，不在这里谈。）如果有此需要则「醒茶」应该提早完成，再把醒过的茶叶放进茶罐才置入茶席。

都要在之前弄好的预备工作也包括：茶叶买回来时的包装用具如纸盒、纸罐、铝箔袋、塑料袋，那些都不属于茶叶专用容器，不要直接摆放茶席上当茶叶罐用，将茶叶换进专用茶罐。装在纸袋或铝箔袋的茶叶，要预先剪开包装，把茶叶收入茶罐，不要临时才在茶席上直接剪开来，直接把茶叶倒入茶壶。茶叶太少时，要把茶叶换去小茶罐，放在茶席上的茶罐只收放足够一至二次的泡茶量即好。太大的即是茶瓮，储茶用的，别放在茶席用。

有了茶罐，茶叶就可以得到应有的保护以及受到尊重，最后只剩下一个问题，茶罐应该摆在茶席的那个位置？不可以在煮水壶（一般在茶席之左）旁边，不可以在水盂（一般在茶席之右）旁边。不是在最前方，不是在正中央。不要收在茶席下面的收纳柜，不要放在茶席后面的料理桌。茶罐的重要性等同茶壶，而且马上就要用了，在次序上应该得到优先，故可将水盂拿下放在收纳柜待命，茶罐就摆上去那儿，这个位置应该是可以让它安心呆在那里的一个位置。

20130108马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏 (2553)