品茗者的茶会礼仪规约

许玉莲

2013.1月刊-发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

本篇的「茶会」指纯为了泡茶、喝茶的茶会，为了别的目的、不喝茶的不能算是茶会。例如由茶道艺术家创作的「茶道作品」：创造一种特定形式进行泡茶、奉茶、喝茶活动，人们从整个泡茶、奉茶、喝茶过程以及最终泡出的茶汤来鉴赏其想要表达的茶道内涵。或由一至多张茶席联合组成的茶席式茶会：即「茶汤作品欣赏会」，大家专心的品茗，深刻的享用茶汤。都是我们要说的茶会。

茶会为何必须建立礼仪规约？喝茶原本不是很随心所欲的一件事吗？因为我们认为「做好」茶会的信念来自我们对茶会所有细节真正修炼到炉火纯青，如：品茗者的服饰、持杯手势、坐姿应如何？不小心把茶倒翻了怎么办？可不可以自己伸手去拿茶海添茶？品茗者在等待茶叶浸泡时和接受奉茶时眼神要看何处？只有在懂得这些问题并处处带着尊重与爱惜的态度去看待与解决，我们的茶会才更有把握达至文化水平和艺术境地。

熟悉茶会专有的一套言谈举止的守则，除了让我们去到世界各地泡茶，无论和什么身份的人泡茶喝茶，我们都能挺得住、站得稳之外，我们同时还能令自己更自在得体，令别人得以用更惬意的心态来享用、欣赏茶会。实施礼仪时不要卖弄、不能假殷勤，大家也就不会埋怨它是装腔作势，或不服气要遵守诸多规矩。

品茗者茶会礼仪规约如下:

（一）赴茶会

品茗者有两种方式进场，买票或主办方邀约。无论哪一种，说了要去就要去。茶会最核心的活动是喝茶，几个人来、喝几杯、泡几道茶决定了茶法，故茶会是以人头来排定座位的，泡茶师可根据此来做预算和安排。品茗者有事故没法子出席需提早请人补上空缺，不可临时爽约。说了不去突然很想去可以吗？主办方应该早已请了别人代替你的空缺，为免大家尴尬，不应去。

（二）衣着守则

主办方应在茶票或邀请函上注明该场茶会需符合的着装要求，如：隆重礼服、盛装装束、较正式服装等。品茗者的衣着不规定何种款式，惟需依照其隆重程度来打扮。女士长头发的都要梳拢上来。品茗者不要穿短裤背心、拖鞋参加茶会。

（三）要带自己的杯吗

不要。

请勿去到任何一个茶会现场，就将自己最得意的品杯取出使用，罔顾泡茶师为此茶会花心思选的品杯。去到一些无品杯提供的场所才采用自备杯。

（四）抵达时间

不要迟到。要安排几分钟时间入座。安顿好手提袋、外套等。

（五）关闭手机

入座后关闭手机，茶会过程不使用手机。

（六）可与邻座聊天吗

不聊天。可微笑、点头、欠身打招呼。有必要说话时应轻声说，简洁说完了就噤声安静下来。

（七）坐姿

坐时要安稳，不要前后摇摆、左右倾斜。脚不要瞎抖。别伸张双腿。别叉开双腿。不要把小腿架放在膝盖上，再用手去扶住脚踝。

双手可以轻轻搭在膝盖上。双手不要开始去摸脸上的痘痘、摸鼻子、摸耳朵、弄头发。

（八）中途离座

除非忍不住要放屁、要方便、突然打喷嚏或咳嗽超过几下还停不了，需要到洗手间，否则别进进出出。万一真的要去，无须张扬，说声「对不起」就离座。傍边的品茗者请务必不慌不忙继续品茶，别大声嚷嚷叫当事者难为情。

中途也务必别翻抄手袋或任何物件弄出杂声。

（九）品茗者的「领地」

泡茶师会把茶杯与杯托奉到品茗者前面，即品茗者坐下来后面对着茶桌的哪一块「领地」。品茗者不要把手伸过去别人的「领地」取拿任何茶器、茶叶来观看，或从泡茶师的「领地」取茶海来自斟自饮。

（十）茶会程序

泡茶师都有一套茶谱，会在适当时候进行泡茶、品茶、闻茶香、传递茶器观赏、看茶底等程序，别心急，请听候泡茶师的安排。

（十一）什么时候品茶

约五至十位品茗者的茶席，可等泡茶师都给所有品茗者奉上茶之后才一起品，茶也不适宜太热进口，这时刚刚好。十位品茗者以上的茶席，不必等，等到茶都凉了是不切实际的，先有茶的人可慢慢开始品。

不知如何是好时可留意泡茶师的手势，泡茶师若轻轻奉完第一杯再奉第二杯，表示要大家等一起，泡茶师把茶奉上后若再手掌摊开加一个「请」的手势，表示可以马上品茶了。

（十二）茶倒翻了怎办

泡茶师会用茶巾协助抹干净，如果茶海还有茶汤就再添茶，没有了就不添了。若泡茶师一时没发觉，品茗者可用自备的纸巾擦，动作要小，擦了把用过纸巾收回自己的包。傍边的品茗者不要慌张，静静就好。如果他找不到纸巾，递一张你的给他就好。

（十三）持杯的方法

用拇指与食指捏着品杯杯缘，中指托杯底，无名指托着中指，尾指托着无名指，品茶时用中指顶一顶杯底就可以了。

又或，无论怎样拿，只要不将任何一根手指翘上来挂在空中即可。

用哪个手拿杯，习惯用右手。用左手也无不可。

杯托要拿在手上吗？杯托作用应该是预防茶杯太热烫手，以及有茶水溢出它可盛托，不使溅湿桌面，故要拿。

（十四）茶里有碎末怎办

把每一杯茶喝完至干干净净，即使有些微碎末，那并不影响茶性和茶味。不要喝半杯倒掉半杯。

（十五）等待茶叶浸泡时和接受奉茶时之礼

浸泡时，品茗者要和善的正视泡茶师一会，眼神再停留在泡茶器，与他们一起，不可草草涉猎，毫无关心。

接受奉茶时，身体不要东歪西倒，眼神要注视泡茶师，向他微笑，要郑重的点头表示谢谢，专注的看那杯茶。

（十六）茶会结束之礼

明明知道那是最后一杯了，也不要一喝完放下茶杯马上就走人，或马上取出手机大声讲话。泡茶师还没有停下来，品茗者也不要轻举妄动，直至真正完毕，泡茶师会与大家行礼致谢、道别。品茗者应该也回礼致谢、道别。才是告辞的时候。

（20121210完稿）

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