喝茶者的礼节十八戒

许玉莲

2013.2月刊发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

喝茶者可以歪着身子斜躺在椅背，看泡茶者泡茶以及接受他奉茶吗？不可以。斜躺姿势在家里可谓之舒服、轻松，在公众场所这样做即带傲慢、轻视之意，没有把泡茶者「放在眼里」，是不尊重他人的行为。喝茶时不至于要严格地正襟危坐，但端正坐姿不可少，可脚踏实地、手掌轻松搁膝盖上。

泡茶者奉茶给喝茶者，喝茶者可以继续聊天不理他吗？不可以。原则上泡茶、品茗活动进行时，我们要「不讲话」，才能安心、专心欣赏和享用这个「茶道作品」，故此规定不可聊天。在一些「聚会式」茶会可轻声聊天，但奉茶者端茶过来时，喝茶者要暂停聊天接受奉茶，并向他表示谢谢才对。

开会时，奉茶者端茶给与会者时，与会者可以不理他吗？不可以。与会者不要只顾着与人寒暄，或发表讲话，要百忙中停一下与他点头也好，微笑也好，以示感激。不要觉得他在骚扰开会，采用「来一位奉一位」的奉茶法是对与会者的尊敬，有些会议在来宾未抵达前就把所有的茶摆在桌上，那是不正确的。

老师上课时，学生给他奉茶，老师要怎么做？老师必须站（或坐）得好好的接受奉茶，看着奉茶者，谢谢他。不要嫌弃他以为他不识抬举打断说话的气场。老师到了之后他才特别为老师而泡茶，这是很崇高的敬意，老师要大方接受。

泡茶时，喝茶者翘腿而坐、双手摸着脚踝等茶喝可以吗？不可以。这种坐姿显得无礼及不卫生，双脚双手平稳坐着，背部轻轻靠着椅背即可。无椅背则不靠。

泡茶者端茶过来时，喝茶者要不要用手指头在桌面上敲桌？不必要。有说此动作代表礼貌，是谢谢泡茶者。我们认为这种「谢谢」太粗率，倒不如正正经经欠身或直接说出来有诚意。一些还绘声绘色说这是古代对皇帝的手势，代表叩头，还说要用哪个手指头，要敲几下云云。我们认为这种「叩头」是无稽之谈，不适合加诸在当代人生活。当代人要用当代的思考，找出当代人要的方式。

喝茶前要不要把茶汤吹凉？不必要。茶汤热时就让它放在桌上降温，过一会再喝。不错，茶汤温度要适口才能扎实地感受到它的味道，但不必操之过急，匆匆忙忙拿上来「吹」显得有点贪心，安心等一等就好了。有人还要教大家如何如何「吹」，俨然有一套「技术」的样子，殊不知这是引向「浮躁」的歪路了。我们说要「等」，该花多少时间花多少时间，这是喝茶的态度，不能说「等」就是浪费时间。要不要「吹」应该讨论的是心法，而不是手法。

喝茶时要不要发出声音？不要规定「要不要发出声音」。本来已经有点声音的就让它有，本来没有声音的不必改成有声音，不必各说各话。不要以「有没有发出声音」、「声音要有多大」来判断喝茶者的专不专业、会不会喝茶、有没有礼貌或者茶的味道好不好。要有效喝茶，喝茶时就要集中精神，可闭上眼睛，含着一口茶咬嚼，打开全身每一个细胞去感受它的香味。喝茶的动作、声音不一定要怎样，实实在在的即可。

喝茶该不该把茶喝光？应该。小壶茶法的汤量并不多，喝完它一点困难都没有。觉得茶汤过浓喝不下去，可恳请泡茶者加一点水，再把它喝完。喝到最后杯底沉淀有细碎茶末怎么办？茶汤里有些茶末没关系，它不妨碍茶的滋味与人体健康，可喝完。有人每一杯茶都只喝一半，另一半拿去倒掉，或喝剩一口留在杯里，这是对茶与人都缺乏起码尊重的举止，不应该。

喝茶者可以伸手去泡茶者的「领域」拿壶拿茶海倒茶吗？不可以。不止泡茶者与喝茶者有各自的「领域」，喝茶者与喝茶者间也有各自「领域」，手不要越过界去取拿茶具或茶，轮到你了就会传给你。对泡茶者要给予信任，相信他已安排好了什么时候要喝什么时候不要喝。

喝茶要有「乾杯」仪式吗？不要。茶性适合细品，而不宜狂欢，茶自有的丰富风味可以让它独立存在做自己、散发自己的魅力，不必「以茶代酒」，喜欢酒的人请「哪里凉快哪里去」。

喝茶者看到有人泡茶、或奉茶给他，就问「什么茶」可以吗？不可以用「耳朵」喝茶。要去体会泡茶者的策划，要欣赏出泡茶者独到的地方，要喝出茶的特别处究竟在何处，喝茶者也就知道自己在喝着什么茶了。再者，「什么茶」并不重要，要有欣赏不同茶的能力，要有接受每一个茶的涵量才重要。

喝茶者要催促泡茶者「快点泡」、「快给领导倒茶」或「换茶」之类吗？不要。煮水有煮水的时间，浸泡有浸泡的时间，倒茶、奉茶、奉给谁都有一定的时间，泡茶者知道得一清二楚，喝茶者稍安勿躁。不要以「年纪大、辈分长、职称高、经验老」为由而呱呱吵。

喝茶者拿茶杯时手指要翘上来做「兰花指」样或任何名堂的手势吗？不必要有任何名堂。任何手指都不要翘上来，翘上来难看，而且无意义。拿茶杯要持得稳，别使茶汤溅出，别烫到手就可以了。拇指与食指夹着杯沿，中指托着杯底是不错的手势，但不必把它当作教条来执行，不托着杯底行吗？也是可以的。

喝茶者可以在茶席上吐痰、擤鼻涕、吐唾液、放屁吗？不可以。这些行径有碍卫生，应在私下照料处理好才入座，临时有需要可离座到卫生间。不想离座，用纸巾包着那口痰或鼻涕，再放入自己的口袋可以吗？不可以。这不只是唾液、痰、鼻涕要放在哪里的问题，这是一种没有为他人着想、欠缺卫生的举止，不应该当众做。不是故意的，只不过是生病了呢？生病者不要参加茶会，留在家里休养。

喝茶者可以边喝茶边吸烟吗？不可以。茶席是禁烟区，吸烟要到吸烟区。况且，喝茶活动需要安排一段完整的时间空出来，专心地做，不适宜边喝茶边做其他什么。故此即使傍边有吸烟区，也不要来去离座吸烟。

喝茶者可以边喝茶边用手机或电脑吗？不可以。「喝茶」也包括泡茶与奉茶的。整个「喝茶」活动还包括各种茶具、环境、人物的交流才可完成，不宜在现场再做其他事情。茶会一般属于预约活动，可将事情安排好了再参加。很忙呢？非用手机不可呢？那就不要出席。

喝茶者可以在喝完最后一杯茶，马上转身就走人吗？不可以。应该等候泡茶者将茶杯及其他茶具归位、还原茶席的面貌（别让茶席蓬头垢脸就与客人说再见），正式道别后，喝茶者才告辞。这时喝茶者可谢谢泡茶者也谢谢其他喝茶者才离开。一些较正式茶会，泡茶者会让喝茶者欣赏泡过的茶底，喝一杯清水才算结束，喝茶者要致力配合与享用后再作告别。（2013-1-10完稿）

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