泡茶失败的外在与内在因素/许玉莲/20191011

泡茶师在泡茶过程有时会受人事物影响，导致掌席失败，茶汤出来不汤不水，举手投足也只是僵化手势，无法从内心释出力量给整个茶道作品。产生影响有外在因素与内在因素，外在因素有环境洁净度、空间沉静度以及泡茶工作进行时的安全等。

环境洁净度，是说泡茶所在地周围是否清洁卫生，空气是否清新无污染，没有任何异味。

空间沉静度，是说泡茶时所占用那块区域(或称舞台)，应维持一个无论是空间、心情、神色都十分沉稳寂静状况，不要有 LED大荧幕背景视频画面加以介绍茶叶或泡茶理念，没有任何一件多出来与此次泡茶喝茶无关的物品，没有不协调的声响扰乱事物的律动，无多余的语言和动作。

泡茶工作安全问题，一般指泡茶姿势是否正确、泡茶师是否无恙处于良好状态适合泡茶喝茶、加热器（电源或明火）与热水是否正常操作及泡茶师工作服是否妨碍泡茶动作的顺畅。

泡茶姿势，不是指泡茶师表面动作是否优雅，我们要说的是更重要的事情，泡茶席上每样茶器都有重量，泡茶时身体与四肢都需要出力，用多少力、用什么部位的力以及用力是否适当都影响泡茶的流畅度和绩效，不当的姿势更会直接造成肌肉受伤，如双肩没有放松，手肘一直提高来操作，肩膀、手臂、背部、腰部则极大地增加疲劳以致受损。故坐着泡茶时，不能靠椅背，靠椅背则身体会自然弓着，脚掌会变得有点浮，双手则无处着力。坐或站，要两腿稍分开，与肩同宽并排，不要缠在一起，两脚掌要完全着地，身体自然地微微挺胸直腰，把肩部放松，提拿每一样用具时手肘都务必往下垂，手指不必翘上来，翘着太用力。

泡茶师应注意当天身体与精神好不好，气候、睡眠、饮食会令身体产生变化，有时精力很旺盛，有时比平时疲劳，遇到生病不可掌席泡茶，有碍卫生。

热水方面要注意，电插头应装置在茶桌而非墙壁，避免电线拉来拉去绊倒人。灌水不能过满，水溢出流入电器很危险。酒精生火加热，不可放在风扇底下吹，户外使用须防风，否则容易发生火患。炭火煮水需不断加燃料，控制火力，应熟练后才用。由于上述原因，泡茶师的工作服应整齐合身，不可过宽过大，也不可松松垮垮没有系好绑好。

泡茶失败的内在因素，概括为茶道概念模糊问题、茶道美学想象力问题、学习方式问题与泡茶技术问题等。

说茶道就讲世界和平、道德修養、五伦 十义等做人道理，说茶艺就以为茶要加上其他“艺”如插花、音乐、挂画、点香才算数，忘记茶道是泡茶奉茶喝茶的道，茶艺是泡茶奉茶喝茶的艺，因此稀释了茶道内涵，也没有将泡茶学好，人就显得信心不足。

茶道美学的想象力是要通过对茶、水、水温、器、茶食、茶技的理解，艺术修养和对泡茶演示进行预期想象（包括顏色、質感、比例、形状、外形、构造等）而获得，然后自己再发掘及呈现其内涵，轻视想象力的培养则无格调、风骨的养成，站出来泡茶的人就显得单薄。

学习方式问题，泡茶是需要操作与思想的综合技能，如总是依赖一套多少式的规定步骤，将导致泡茶者头脑处于被动状况，泡茶就会变成流程化，久而久之人会变得呆滞乏味，失去勇气的地步。

泡茶技术问题，技能入门是通过对泡茶原理的分析、泡茶程序的认知与定向来学习，再用智力将这些功夫练得控制自如，再结合茶道艺术内涵的协调，整个泡茶奉茶喝茶的呈献，才谓之茶道作品，人站在茶席中才会发光发热。

（中国福建茶道杂志专栏）

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