一人份茶法刚刚好/许玉莲/ 20200525

一人份茶法刚刚好/许玉莲/ 20200525

“一人份”喝茶方式将是现实生活中被应用越来越频繁的泡茶法,现今主动选择独自生活的成年人越来越多,无论就业或赋闲,早午晚至少三次茶饮,呼朋唤友来喝的少,多般自行冲泡享用。尤其今年大家的生活形态变化更大,人们更多的各自宅家依赖网络与社交媒体做买卖、办课程、会面聊天开会什么的都在互联网完成,这时一壶多杯的“小壶茶法”冲泡显得不切实际,自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏实。即使有人还是回到公司处理业务,上班一族工作期间要喝口茶,想必大家也不会要去摆个茶席换身茶服下张茶帖才来泡,多数在不骚扰别人情况下自行泡个“单人量”的茶解决。

单人量说的是:这一泡茶的味道和份量只泡一次只供给一人喝。茶汤效果要好喝,该有的香味需呈现,还有就是谁都可以上手,便捷且不容易弄糟,既有质感又有效率的泡茶法莫过于“含叶茶法”。含叶茶法是茶叶和热水不分开,让浓度尽量稳定在需要的程度,从头到尾一直泡着喝,不出汤的意思,连盛装茶叶渣的滤芯也多余。此茶法基本原理:茶少水多浸泡时间长,依照生活实况的时间管理来看,大约喝个四十分钟差不多了,茶水比例就循着这方向走,我们的经验,茶量是泡茶器的1.5%也绰绰有余了。泡茶水要用沸水,头一口茶在约莫浸泡十分钟后喝,香味已显露,渐入佳境口感更浓厚,再浓厚一些,直至最后十分钟表现回甘有韵而非难喝带刺激,便算成功把茶叶量拿准了,用到淋漓尽致,不必再烦恼茶还有味道没泡完很浪费。

我们在现实生活中理应随手可以买到好茶(指制茶技术处理良好的茶,喝了觉得身心愉快的茶)才是硬道理,那么我们就可以说:家里有什么茶就泡什么茶吧,只有如此我们才能随手都泡出好喝的茶,那才是舒泰的生活。然而市场龙蛇混杂,茶叶质地良秀不,这时候如我们仍然鼓励大家简单化喝茶说“有什么泡什么”,却是有着草率和不将就之差别,不将就的态度是对事物有要求,不随便妥协做坏泡坏了的茶,只有实实在在理解了茶叶本来面目与规律,才能把复杂或原来就应如此做的事情简单化。绿茶、黄茶、青茶、花茶普遍适合用于含叶茶法,红茶(指叶茶,非碎茶)的投茶量要比上几个少一些,紧压型的茶一般不行,熟普洱要用漂亮的散芽茶,纯料嫩叶的晒青毛茶放几根即可,白茶、六堡不这样泡(味道不容易释出),老茶不舍得这么喝。

泡茶器不拘什么形状,人们最容易找到的大概是杯或碗,不必规定要有茶壶才可喝茶,假设有个平日常见的马克杯,空杯大小300cc,以出汤量250cc计算,泡时杯口不盖盖子,茶叶放三、四克就好,根据茶况到时尚可微调比如品质较高放少些,反之多些;嫩采叶放少些,反之多些;颗粒型青茶放少些,条形状青茶放多些。初学冲泡要预先称量过,三克、四克茶叶称出来用眼睛观察;然后可用汤匙,杯子来代替计量方式,比如四克水仙茶原来是两汤匙,三克红茶原来是半汤匙;到了进阶期,就有充分信心用目测及徒手准确投茶。

一人份茶法将是大趋势的生活新常态,它可以单人或同时多人喝茶,每人拿着个人杯泡着个人口感的茶,满足了自我决定的一种私隐爱好。它也解决了某个程度的卫生问题,大家不再纠结是否有人摸错茶杯,杯子一直在你手上呢。

( 福建茶道杂志专栏)

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