武夷蛋茶

许玉莲

20090712刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

很久以前在怡保的旧茶馆一脚踢，有那阿姨进来吃茶，小妹推介茶叶蛋，阿姨会错意，她说：“来一碗武夷蛋茶。” 是我第一次邂逅武夷蛋茶的经过。吃这两种蛋最大的分别是，茶叶蛋单单只吃它的蛋，渣滓与乌黑黑茶汤弃而不吃。武夷蛋茶却可吃蛋及喝汤，像广府人“吃糖水”的方式，阿姨吩咐我到旧国泰戏院边上彩虹城糖水街吃吃看。

当时的粗略印象，年纪比我大的阿叔阿婶大多吃过武夷蛋茶，不知茶叶蛋。年纪比我小的妹头小弟，则刚好相反，他们都因为茶馆的出现，因而吃茶叶蛋吃上瘾。茶叶蛋在青少年生活圈留名，大部分原因必得归于茶馆的推波助澜。那么武夷蛋茶为甚会默默无闻呢或式微呢？至少四十岁以下听过它大名的没几个，极冷门的民间小吃。

武夷蛋茶，这种节奏的称呼让我觉得它像广府人的产物多过像其他籍贯，“茶”在这里应该属于药汤的意思了，“武夷”，我一心认为它就是老好武夷茶的武夷，望文生义即内有武夷茶？问过有此嗜好的阿姨，只道美味，是否含茶一起熬煮则吃不出。

半山芭“为食街”有户小档，天天风雨不改守在那边卖炖蛋、糖水之类，他们的武夷蛋茶，大概算是半山芭与茨厂街两大华人老社区硕果仅存的，女子一极喜他们的炖蛋，我吃炖蛋之余偶尔添加一碗武夷蛋茶，成为到该处用晚餐的告别仪式。茶民仍疑惑到底有没有加入茶味，店家也实在不愿透露家传秘方，继续懵懵懂懂。

前几年在香港小住，几乎看到街上的糖水铺就要进去尝一碗才甘心，港人熬煮糖水那手工夫，直叫人生死相许。当时吃过一道“蛋茶”，味道与本土“武夷蛋茶”相似，但省略“武夷”二字，汤内有莲子同煮，我最爱莲子，故特别加分，也不管它含不含茶味了。

後来去友力小食街，因为黄建华说他父亲在这里吃武夷蛋茶吃了几十年。武夷蛋茶上桌了，乌黑浓稠一碗汤，中间一粒光溜溜鸡蛋，原本洁白无比现已染上茶色，深深一闻，香。用汤匙舀起鸡蛋，连同汤水一起咬一口，顿时蛋香、药香、茶香，香香有，蛋味、药味、茶味，味味入。

有天心血来潮顺脚走进药材店，向掌柜要一剂“煮蛋茶的”，他居然明白了，二话不说给我抓了两包。回家打开，第一件事验茶，茶叶是极普通的色种茶，和武夷扯不上什么关系，但又如何？我鸡手鸭脚把武夷蛋茶煮将起来，开始了拥有一个私家comfort tea的秘密。

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