“纯茶道”的茶道艺术内涵分析
蔡荣章
201412《海峡茶道》月刊专栏
纯茶道是小壶茶法的基本理念，小壶茶法就是以小型壶（针对3公升、5公升等大型壶而言）泡茶的方法。小壶茶法可以应用到各种场合，在茶道艺术的表达上有几处重点：
一. 纯茶道的茶席设置
纯茶道以“无音乐”、“空间寂然”为茶席架构。除了泡茶喝茶以外没有考虑其他外来的元素如插花、挂画、焚香等的设置空间。背景太乱时只以素色的背板或布帘遮挡，品茗空间也要求一片寂静，只待茶、人、器在这里活动。桌面只放置该次泡茶喝茶所需用品。这些简洁做法与理念可以移植到其他桌面或地面，形成随处可行的泡茶喝茶方式。
另外加上以泡茶、奉茶、品茶为核心，不在此修炼耐心、在此完成人际和谐的任务、在此闲聊、在此说经讲道，就是纯茶道的表现方式。
二. 重视泡茶技艺
泡茶时先看清茶的各种状况，以便决定置茶量、水温、浸泡时间，特别称这个动作为“识茶”（客人看茶则称为赏茶）。不同道数、不同间隔时间需要调整不同的水温。精确掌控所需茶汤的浓度，使用向前读秒的计时器。
三. 将茶作为茶道的核心
泡茶之前已将茶叶做好必须的处理，如焙火茶的陈放、后发酵茶的退仓处理、紧压茶的解块。将茶放入茶罐，不是直接打开包装使用。先拨茶入荷，识茶、赏茶后才持茶荷置之入壶（不是直接持茶罐将茶倒入壶内）。除识茶、赏茶外，尚有观色、闻香、尝味、赏叶底等对茶的欣赏。
四. 将茶汤视为最终的茶道作品
备水、煮水、选具、找茶、懂茶、勤练泡茶技艺等等努力都是为了泡出好的茶汤，所以除了懂茶、勤练泡茶技艺及找到好的茶叶外，储水容器、煮水壶、煮水器、茶壶、茶杯等要非常讲究，身边随时备妥一套这样的设备与茶、水。
泡茶者最终的作品是茶汤，如同画家最终的作品是画、音乐家最终的作品是曲子。
五. 对泡茶者的尊重
泡茶者要将茶叶完善呈现给自己与客人，包括茶干、茶汤和叶底，外观、香气和滋味。有能力的泡茶者还要将泡茶、奉茶、品茶成就为一件艺术品献祭给自己与客人。
不论是自己接待客人或是另有他人先行招呼来宾，都是等客人坐定才坐上泡茶位子开始泡茶。离开座位出去请客人赏茶、喝茶、赏叶底时是先向客人行礼，表示“请赏茶”、“请喝茶”、“请赏叶底”，客人行礼致谢后不必再行回礼。如果客人围着泡茶席就坐，泡茶者逐个呈现茶叶、茶汤、叶底，不必行礼也不必回礼。
持奉茶盘向客人奉茶，由客人自己从奉茶盘上端杯。茶会该结束时，泡茶者主动清理茶具。泡茶者若持奉茶盘出去收杯，客人主动将杯子放回奉茶盘上，泡茶者若没主动收杯，只以感谢大家光临表示茶会的结束，客人主动将杯子送回泡茶席的奉茶盘上、行礼致谢、告辞。
六. 泡茶者陪伴茶陪伴客人
茶叶浸泡时，泡茶者的心陪着茶在壶内、在热水中，并留意着浸泡时间，虽然有计时器帮助，但不盯着计时器，也不在这个时候做别的事。请客人赏茶时，目光陪着客人；跟客人一起喝茶时，看看每位客人，了解他们对这泡茶的反应；请客人赏叶底时，客人对刚才的茶香茶味会有回忆，陪着客人追忆。不要忙着清理茶具。客人赏完叶底后，清理叶底盘，将叶底拨入水盂，仔细地看着它，与它道別。
（20141219完稿）
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