Tag Archives: 茶乐

论「泡茶的声音」是有机音乐/文/许玉莲/20140901

许玉莲

论「泡茶的声音」是有机音乐/文/许玉莲/20140901

内文:

泡茶不需要有「特意製造的声音」伴随,「特意製造的声音」即所谓的音乐,无论是现成曲子或说为了该茶席而谱的曲子。泡茶不反对有一点「外来的声音」,即泡茶所在地自然形成或无可避免之人为的声音,如野外泡茶的蝉鸣知了知了聒噪不停、小鸟欢乐歌唱;如家里泡茶环境有点风扇声、隐约传来街外声;不过分渲染就是。

我要郑重介绍「泡茶的声音」,提出正视泡茶有它本身的声音之研究报告,泡茶人只要用心泡茶,泡茶声音就能表现一定的融合感,水烧开时汩汩声水波粼粼,出汤时泉流飞奔跳跃嘟嘟声,然后戛然而止,这岂不就是一支有机生成的美妙音乐吗?

一. 认识「泡茶的声音」七类

泡茶有它本身的声音,统称「泡茶的声音」,这些声音分成七类:首先,茶叶有自己的音高,香味播散着自己的高频或低频音律。器物声,使用茶具时物物碰击发出的声音。走动声,泡茶人与喝茶人走动声。人为之声,提拿茶具、喝茶的声音。周围环境声音,比如:树林中泡茶时的鸟叫、蛙鼓声,下雨就会有风声雨声。呼吸声,人的呼吸也是一种声音,我们知道婴儿的呼吸声最有节奏感,不必很大声,一丝一丝的,我们听到了就格外安心。最后,有一种声音叫做静寂之音,不发出任何声音,也是声音的一种,这时我们听到光影移动、时间流逝、生命活著。

「泡茶的声音」是泡茶过程中自然响起的音乐,它跟随著人们身体移动的心跳和呼吸发出,使喝茶变得更灵性一些,我们的思潮、我们的动作、我们对泡茶喝茶过程中「形、声、闻、味、触」的感受将不受「与茶无关」的外来声音操纵。有了这些自然产生的交响乐搭配茶,它们就会变成喝茶的一部分。茶,不再需要特别制造的音乐配乐。

二. 「泡茶的声音」其他内涵注解

「泡茶的声音」除了可以成为所谓的配乐,这些声音的本身也带出其他意思,当倾听「泡茶的声音」时,我们有趣的发现,泡茶人的动作是快是慢,那件器物是虚是满,统统可以凭声音就听得出来。如操作很娴熟,出来的声音乾净利落,它们很有分寸地表现出这时候该停顿一下,还是该结束了的声响,这类声音的穿透力很强,变成喝茶的一部分是非常的好听。

相反如操作时不耐烦、手势生疏者,就会产生一些器具互相乱碰撞的声音而已,这时的声响效果是属于乾涩、空洞的,缺乏圆融感的声音令人感觉不那么愉快,泡茶的人就可以警惕自己要更用心。练习提拿时不可重一分亦不许轻一分,恰到好处的声音需要经过许久的磨练。

即使看不见泡茶者,单单听到泡茶的声音,我们也可以知道他泡茶泡到哪个步骤:在倒水了,在拨茶入荷了………,从泡茶的声音可听到泡茶者的心跳:安静的,快乐的,紧张的,幸福的………。同样的,泡茶者在每个阶段都要能体会,声音的表现让大家观照到自己泡茶喝茶时的思维,进一步去了解我们自己的内心,安顿好,才自在。通过这些静默地聆听「泡茶的声音」的时光,一次又一次,我们将浮躁的心打磨得平静、温暖一些些。

但这还不是我们要的,我们要的是,就泡茶本身的声音欣赏它,泡茶本身的声音已经有足够的美。

三. 十种「泡茶的声音」说明

过去我们只注意到泡茶过程中的煮水声音:水刚刚煮热时有纤细淅淅之声,很热了会振动起来传清脆啵啵声,热水继续激荡会响起浑厚巴拉巴拉声,突然静下来没有声音就是水煮开了。然而煮水声音不只有这几种粗略阶段,细细体会,不同的水温有不同声音,事实上每个分秒它都发出独有声音。

泡茶也如此,随著进序一步一步往前移而发出自己的声音,我们大约计算了一下,泡茶的声音有十种,以下谈谈十种声音怎样来:

第一种:水注入煮水器的声音。这是还没开始泡茶的备水阶段,首先有一种已经较少在现代生活实施的做法:泡茶用水养在水方(蓄水瓮),用时取瓢掏水入釜(煮水器),这样倒水发出的声音水声潺潺,现多用水龙头接水,一开水龙头流水就哗哗声响。注水入水壶,就会有水声,从乾乾的水壶,一直到倒满的过程,声音表现得是有节奏的,声音从浑厚一直到响亮,因壶内的空气越来越少。

第二种:煮水的声音。以陶壶煮水为例,冷水初煮无声音,直至微波旋转才慢慢开始有丝丝声音,接下来每个阶段都有变化,逐渐高亮。

第三种:置茶的声音。置茶的动作有两处,拨茶入荷与置茶入壶。

这两个动作产生的声音因茶叶形状、器皿材质不同而有些微变化,拨茶入荷时,条形,会有拨动的声音,球状,会有跌落的声音。置茶入壶时也有同样对应的茶声。还可以从茶叶碰触器皿时的声音可以听出身骨的轻重和茶叶的品质,品质高者声音重实,品质低者声音飘浮。比如紧结球状茶叶较铿铿响亮,像珍珠落盘;鬆中带紧条状茶叶比较不那么凝聚。同样球状茶叶,声音更沉重坚实的身骨也重,是品质较好的。一样条形茶叶,声音较鬆散的那个是原料採得比较老的。同一种茶叶掉入瓷器和陶器声音是不同的,与瓷器碰触会明锐些,相反则深沉些。

第四种:冲水的声音。是每一次将煮水壶的热水注入泡茶壶产生的声音,从空壶的温壶动作,到置入茶叶,到冲泡几道后,泡茶器是以不同的面貌来接受施水,在虚、实,乾燥、潮湿过程中,冲水的声音也会出现细腻变化。高冲者有声,声音突然中断,表示冲水结束,接著是盖上壶盖的声音。低冲者无声,只听到后来盖上壶盖的声音。

第五种:备杯的声音。翻开杯子是杯口划过杯托的声音,放下杯子是杯子正立於杯托的声音。

第六种:出汤的声音。倒茶入杯是一段段碎玉落盘的声音。倒茶入盅(茶海)是满满一壶茶的丰收之声。

第七种:喝茶的声音。啜,是烫、是享受、是珍惜。吸,是捨不得最后的一滴,而且告诉大家我的幸福。

第八种:打开盖子盖上盖子的声音。打开盖子是期待,是开口张望,盖上盖子是我已拥有,双手环抱。

第九种:取渣的声音。听到刮动壶壁的声音是渣匙取茶的声音,只听到茶叶铺陈於叶底盘的声音是茶夹取茶的声音。

第十种:洁壶的声音。将壶内热水连同茶叶倒入水盂,盎盎然洒拉一声,俏皮愉快的预告大家泡茶即将结束。

闭上眼睛,将这些声音串联起来就是泡茶的整段声音,就是泡茶的一首曲子。还需要配乐吗?谁能将配乐的曲子写得与这些泡茶的声音协奏在一块儿?

五.如何欣赏「泡茶的声音」

我们常对刚开始学泡茶的学生说泡茶时不要发出声音,因为那时他们还不懂,无论走动、準备茶具、倒水等动作做起来或拖泥带水或杂乱,那些声音时而显得尖锐或紧张,变成一种失真的嘈杂感,没有玩味的价值。

现在谈到「泡茶的声音」可成为泡茶的配乐,那么它们必须在一定的条件下才能够呈现出来的,泡茶者与喝茶者都要练习得很专注与娴熟的功夫,这些声音便能响得分毫不差,可以进入欣赏的阶段,从美的角度来听的。

它们不再是噪音,而变成很美妙的声音,点缀泡茶喝茶过程。这些声音组合了一个有机的乐曲,从倒水、煮水、冲茶、备杯、喝茶,从头到尾不刻意把声音敲击出来,但随著动作与心情起伏却写出了泡茶的旋律,自然而然随伴著泡茶而来的声音,只让人觉得满足,觉得美好。

六.分析「茶有不同的音高与音质」

虽然茶发不了声音,但本身有声音的功效。茶本身有不同的音高与音质,这音高与音质不是用听的,是用嗅觉来闻、味觉来嚐的。它们不是用耳朵听的,它们是用鼻子和口腔来听(体会)的。由于茶叶製作方式不同所造成的香味风格的属性,比如:控制不同的茶青成熟度与揉捻力道,让茶香在频率上起了变化,有些高频如小提琴,有些低频如大提琴;这些音频的强弱度就是茶香味的音高。芽茶类製成的茶在茶香上显得比叶茶类要高频,如果前者有如小提琴的风格,那后者就有如大提琴。

芽茶类的茶中,嫩度高者又比嫩度低者在香气的频率上要高一些,叶茶类亦是如此。

揉捻的轻重更是加重香气频率的变化,不论芽茶类或是叶茶类,只要在揉捻时是採重揉的,其香气的频率都要比採轻揉的低。

另一例子:茶的香气在陈放之后都会变得比较低频,但是这时所产生的频率下降不像上述「揉捻程度」与「茶青成熟度」那么明显,只明显地发生在香的净度与醇度上,有如同样的二把小提琴,频率范围相当,但一新一旧,旧的那把在音色上理应较为醇净。

茶叶中常听见的基础音高从低沉至清亮有:六堡的do、普洱的re、岩茶的mi、单丛的fa、铁观音的sou、白毫乌龙的la、碧螺春的xi、龙井的do。茶中的音质也每个不一样,领会do re mi fa sou la xi do的音色是否够优美动听,要从舌尖、口腔、上颚、喉底去寻觅,像六堡、普洱是指年份已久的老茶,香味较低频却充满苍劲感,而且宽厚,像低音拉得很长的拍子。

岩茶、单丛、铁观音是指焙火程度相对熟火的,显现强劲度的低频,有高昂的圆润度,喝起来觉得饱满与温暖。

白毫乌龙声音的密度是紧密的,而且飘逸,相比前面说过的茶,音频变得明快起来。

现代做法的红茶发酵程度并不那么重,可与白毫乌龙靠在一起,但音频倾向沉实的那一端。

碧螺春、龙井同属明亮轻快音调,但碧螺春是一种相对低明亮度的声音,更觉柔和感,龙井则是发音较短促的清脆感。

结论. 每位泡茶者奏出自己「泡茶的交响曲」

泡茶的声音使茶道丰富多变化,喝茶时不要光是说茶名、看茶汤、问香不香、看泡茶动作美不美,除了这些以外,泡茶的声音也属於欣赏的项目。

泡茶的每一个声音皆出自茶人做的每一个动作,动作经过思考、练习而养成,即使那个动作有多么的小,它都发自茶人的内心波动。每一次泡茶时茶人的手在空中画动挥洒,别以为它没有什么,它充满了对茶、对人的热情,我们从声音听出:他倒茶入杯每一杯茶汤的份量均匀,因为滴答流水声音的长短节奏一样。他放壶放杯只有轻轻嗒一声,不尖厉也不拖拉。这些都是爱茶、爱人而产生的崇敬之心的声音。

愿意让泡茶时的自然有机声音出现在泡茶,反而去找一些不属于泡茶范畴的声音来搭配茶,显得不恰当也无意义。为了不想泡茶发出杂音,就规定泡茶不要有声音,操作起来蹑手蹑脚反而造作,应正面的接受这些泡茶的声音,慢慢练习将之串联,再用欣赏的角度去听它,每一位泡茶者都可以「奏出」自己「泡茶的交响曲」。

(刊登2014-12-11第四届国际茶文化年度研讨会“茶乐论文集”)

 

  (449)

从艺术的独立性看茶道与音乐-蔡荣章

从艺术的独立性看茶道与音乐

蔡荣章

摘要

谈茶道与音乐必须先厘清艺术与音乐、绘画、茶道、舞蹈—-的关系,然后分析茶道是否为一种艺术项目。接着探讨各种艺术项目以什么不同的方式表现艺术内涵,而且要有自己的纯度。

然而在商场与生活的应用上,艺术的表现纯度是不一样的。茶道与音乐可不可以并行呈现、茶道与音乐有没有协同演出的机会?

研究完这些问题,我们认为“现成的人为音乐作品”不能作为茶道艺术表现的一部分,茶道有自己的声音,如果人为的音乐作品要成为茶道艺术表现的一部分,要以“协奏”的方式。

关键词

茶道、艺术、艺术独立性、伴奏、协奏

本文

一.何谓艺术学科

通常人们所说的艺术并不专指艺术学科,可以泛指自认为讲究的事务,如 “这间房子盖得很艺术” 、“这是生活的艺术”;甚至还带有一点讽刺的意味,如“这个人说话很艺术” 、“他挂一幅画就表示有艺术了”。但是我们现在要谈的艺术是指学科分类上的一个名词,细分下去还有茶道、音乐、绘画、文学、舞蹈、戏剧等等。

茶道可以不是艺术,只是生活中泡杯茶喝喝;音乐也可以不是艺术,只是生活中哼上几段。我们说茶道是艺术,说音乐是艺术,必须受到某些约束,其质量要进入一定门槛才行。有人认为生活中的任何一杯茶、一个奉茶都是茶道,但是不能说是茶道艺术;有人认为随意哼两段也是音乐,但是不能说是音乐艺术;其他项目也依此类推。

茶道与茶道艺术各有所指,茶道范围大,茶道艺术范围小。

今年“国际茶文化年度研讨会”的主题是“茶与音乐”,主办单位泛泛提出了一些范围,如同在论文邀请函举出的例子:1.茶道需要音乐为伴吗,2.茶的音乐性,3.为茶与茶道配乐,4.茶乐,5.茶艺歌舞,6.茶歌汇整,7.采茶歌,8.茶乐之民歌与流行歌曲,9.茶诗之歌。这时所说的“茶”与“音乐”都是广义的解释,本文“从艺术的独立性看茶道与音乐” 是缩小到艺术的领域。

二.茶道是一门艺术学科

泡一杯茶、奉一杯茶、喝一杯茶都是日常生活里的

事,都被称为“茶道”(为了泡茶、奉茶、品茶,人们会延伸到种茶、制茶、卖茶,所以这三项也经常被列入茶道),但我们可以将泡茶、奉茶、品茶精炼成一种“艺术”,人们从事、享用茶道时可以同时从事、享用茶道艺术(也可以只单独从事、享用茶道)。这与音乐同样道理,日常生活里哼哼唱唱,可以不管它什么艺术,但也可以将它视为一项艺术,以音乐艺术的态度从事与享用它。

茶道可不可以是一门艺术?这要看茶道界如何对应它,如何整理出它的理论、思想、和技法,如何让艺术界承认它的艺术价值。茶道艺术与茶道不同领域,不要想成了先茶道后茶道艺术,也不要想成了茶道艺术优于茶道,也不要想成了茶道做好后就会进入茶道艺术。茶道艺术也不是茶道界的人说了算数(要艺术界承认)。

以人们长期将茶应用于艺术生活的经验与留下来的记录(如文学、绘画、思想等作品),以及近代茶界对茶道艺术的呈现,我们已看出这项茶道艺术的存在与潜力,我们确认它是音乐、绘画、文学、戏剧等以外的另一项艺术学科。

三.茶道、音乐、绘画、舞蹈、戏剧、文学的比较

所有的艺术都在表现作者的美感境界,包括了有实体的可视、可听、可嗅、可摸、可吃的“东西”,与无实体的“意境”。这美感境界并不专指赏心悦目之美,也包括了悲壮、凄凉之美,但总偏向不太清楚的感性。

音乐依赖声音来表现它的艺术,绘画依赖线条与色彩来表现它的艺术,舞蹈依赖肢体来表现它的艺术,戏剧依赖肢体、角色对应、故事(文学)来表现它的艺术,文学依赖文字来表现它的艺术,茶道依赖泡茶、奉茶、茶汤来表现它的艺术。

茶道艺术依赖的泡茶、奉茶、茶汤包含了茶器、茶叶、品茗环境、人,但要以茶为核心,归结到泡茶、奉茶、茶汤上面。

四.艺术的独立性价值

艺术的创作要恪守本项艺术的独立性,如一首曲子,不要依赖听者听清楚了歌词在说什么才体会到曲子所要述说的境界,歌词是文学,在音乐里只能充当配角;书法家的作品是依赖墨色与线条表现它的艺术内涵,如果观者不为墨色与线条感动,要在看懂了写些什么字,字句说明了什么意思,才赞叹字写得好,那书法不是仅搭文学的便车?画一幅画,不是凭借着画作本身呈现的艺术内涵,而是因为画了重要的历史人物才让人重视,这些都不是该艺术项目应有的独立人格。

为什么要恪守本项艺术的独立性呢?若不这样,容易疏于自我艺术项目的磨练,仅应用别领域的成果装扮自己的成绩。如茶道艺术,唯恐泡茶、奉茶、茶汤不足以呈现自己的茶道内涵,于是特意打扮了自己、穿上一件抢眼的衣服、使用一把金子打造的茶壶、不惜代价砍下几棵老梅在茶席上、请了古琴师在旁伴奏。这些项目的加入让参与喝茶或一旁观看的人分散了对茶道艺术的专注,误以为茶道艺术就是这样大家凑在一起,降低了对茶道艺术的完全信赖。

所有的艺术项目都相当深奥,穷毕生之力也只能有点成果呈现,难能分心于其他项目又能善尽自己的功力。不能说:多一些艺术项目帮我有什么不好?挪用其他艺术项目作为自己艺术项目的主体之一是未能深刻理解艺术独立性的重要。

五.艺术的独立性与应用性

艺术独立性还包括了主配角的观念,主配角分清楚了就不至于破坏艺术的独立性。如交响乐为舞蹈伴奏,这时舞蹈是主角交响乐是配角;钢琴为声乐家伴奏,这时声乐家是主角钢琴是配角;洞箫为茶道艺术伴奏,这时茶道艺术是主角洞箫是配角;书法家藉一首古诗表达他的水墨艺术,这时书法是主角古诗是配角—-。

主配角在艺术上有“伴奏”与“协奏”的关系,如声乐家是主角,钢琴是配角,那就是有钢琴伴奏的声乐;如小提琴为主角,交响乐为配角,就可说是小提琴与交响乐的协奏(这时的“两者一体性”比较强,故换称是协奏);如书法是主角古诗是配角,就可说是书法与古诗的协奏(原因同前)。

茶道、音乐、舞蹈—-在民间被应用的时候是不必强调独立性与纯度的,它不一定要被視为艺术。茶道可能与音乐、书法同时呈现,歌者可能安排伴舞者,书法可能是戏剧的报幕工具—-。茶道、音乐、舞蹈、书法等艺术仍然可以在民间的生活里保持应有纯度,只要作者与客观条件允许。

各个艺术学科在学习与精炼的时候是要恪守该项艺术的独立性,不得藉用其他艺术项目来分担自己应行独立完成的艺术表现,否则无法完成自己的训练、呈现自己的特性。如茶道艺术,计划要表达空寂的茶道意境,这时就只能以泡茶、奉茶、茶汤来表现,而不能藉着播放《广陵散》的古琴曲来帮助空寂气氛的完成。例如我要表现茶道的丰富艺术内涵,不能一面泡茶另一旁有人吟诵诗词。例如我要表现茶道的活泼气息,不能一面泡茶另一旁有人跳着青春的舞步。

艺术呈现时周遭环境的美化是不是也是对艺术独立性的破坏?太吵太乱当然是破坏,但有个安静、空气清新、气温宜人的环境,对艺术的创作或欣赏都是好的,甚至于环境显得用心营造都不至于造成破坏。有个用心规划的泡茶席对茶道艺术的独立性也不是破坏,只怕喧宾夺主,让人意识到的是环境设计而不是茶道艺术。

六.艺术学科从普及做起还是从尖端做起

不管是专业教育还是普及性的生活教育,都要让大家知道每种艺术项目的特性、每种艺术项目使用什么方式表达艺术境界。有了这些认知,当接触到纯艺术的时候会懂得欣赏,当接触到夹杂的项目也懂得那是应用的随意性。

应该从市井的层面学习、教育起,还是要从纯艺术的层面学习、教育起?人们自然接触学习到的我们无法掌控,只要是主动教育,都是要从纯艺术开始。有人认为要到一定学习程度后才可以理解到艺术的纯度,那是错的,从小就可以给予各项纯艺术的教育,不必先俗后专,如同不必先习具象艺术就可直接学习抽象艺术。

从一开始就教导一个人何谓茶道艺术,不必带他学习许多引人注目的额外技巧后才逐步进入纯茶道艺术的范畴。从一开始就教导他何谓艺术的独立特性、何谓茶道艺术,他自然会在茶道艺术的原素上想办法表现出他所要的茶道意境。

七.结论

茶道内有音乐,茶的音乐性可以从泡茶、奉茶、茶汤间寻得,这是茶道即有的有形与无形的声音,但茶道艺术表现时不需要“人为的音乐作品”帮腔,不管是放背景音乐还是有人一旁演奏或吟唱,这都将破坏茶道艺术的完整性。

如果要人为的音乐作品为茶道艺术伴奏,或是要人为的音乐作品与茶道艺术协奏,都必须为所需的茶道艺术写曲或作词,使得最终的效果是件有独立性的茶道艺术作品。

(2014-12-12第四届国际茶文化年度研讨会论文)

(2014.09.04完稿)

 

  (736)

2014-12-11第四届国际茶文化年度研讨会“茶乐论文集”分析

2014第四届国际茶文化年度研讨会论文分析

由韩国圆光数码大学与中国漳州科技学院共同主办的“2014第四届国际茶文化年度研讨会” 于2014年12月11-15在韩国宝城与首尔举行。12日12日在宝城Dabeach 是全天的论文发表与演示,13日游览雪中的宝城茶园、茶博物馆、韩国茶道体验、茶艺馆喝茶,以及游览顺天湾自然保护区,14日首尔市区观光。

本届国际茶文化年度研讨会“茶乐论文集”共收录了26篇论文(含一场茶道演示),现分类整理如下。

一.有关“泡茶声音”者有:

  1. 许玉莲的“论「泡茶的声音」是有机音乐”,
  2. 叶德明的“茶音之乐: 浅探听茶体验和其延伸的可能性”。

二.有关“纯茶道”者有:

  1. 蔡荣章的“从艺术的独立性看茶道与音乐”,
  2. 李素贞担任泡茶师,王瑞香、程艳斐担任客人的“纯茶道演示”(以演示作为论文发表的形式),
  3. 蔡荣章的“天福茶博物院茶道演示内涵分析”(即上条演示的分析)。
  4. 时延延的“茶,是不受任何干扰的”,

三.有关“古代祭礼的茶乐”者有:

  1. 李真秀的“从《常变通考》探讨祖先祭拜仪式的礼节”。

四.有关“茶乐整理与分析”者有:

  1. 尹明求的“韩国音乐与韩国茶道”,
  2. 金基元的“在韩国茶文化中的采茶与茶民谣”,
  3. 尹龙燮的“茶和诗歌(抄录)”,
  4. 张祯岘的“朝鲜时代茶乐研究”,
  5. 沈学政的“茶灯戏,一种民俗艺术的活态记录”,
  6. 林艺珊的“浅析中国茶歌的类型与特征”,
  7. 黄继轸的“茶歌(中国)唱过500首”。

五.有关“茶与乐之结合”者有:

  1. 朴贞姬的“朝鲜后期诗会中的茶文化”,
  2. 程艳斐的“探讨古人茶道生活中的「 听觉之美」”,
  3. 陈文贞的“茶道中的音乐”,
  4. 王威航的“浅谈茶事活动中的音乐”,
  5. 刘贞淑的“茶道之音乐应用”,
  6. 包小慧的“茶艺音乐的选择与运用”,
  7. 陈茶凤的“洗耳恭听,美感移入 试论茶文化学科音乐课开设的意义和教学设计”,
  8. 蔡烈伟的“「昭君奶茶」茶艺的音乐运用技巧”,
  9. 王瑞香的“茶与音乐共融之美”,
  10. 蔡立兰的“茶与音乐的对话”,
  11. 江丽丽的“让茶年青:谈音乐在推广茶文化方面的作用”,
  12. 谦岳的“漫谈茶与音乐的关系”。

12月12日晚上的领队会议上决定明年(2015)第五届国际茶文化年度研讨会将于4月7日起在中国漳州科技学院召开,由韩国圆光数码大学与中国漳州科技学院共同主办、漳州科技学院承办。

接下四年的研讨会主题与举办地点是:

第五届(2015),品茗空间,中国。

第六届(2016),泡茶技艺,韩国。

第七届(2017),茶文学,中国。

第八届(2018),茶食,韩国。

 

  (703)

論「泡茶的聲音」是有機音樂-許玉蓮

論「泡茶的聲音」是有機音樂

許玉蓮

(第四届中韩茶研讨会2014年 12月 12日)

前言:

泡茶不需要有「特意製造的聲音」伴隨,「特意製造的聲音」即所謂的音樂,無論是現成曲子或說爲了該茶席而譜的曲子。泡茶不反對有一點「外來的聲音」,即泡茶所在地自然形成或無可避免之人爲的聲音,如野外泡茶的蟬鳴知了知了聒噪不停、小鳥歡樂歌唱;如家裏泡茶環境有點風扇聲、隱約傳來街外聲;不過分渲染就是。

此篇鄭重介紹「泡茶的聲音」,提出正視泡茶有它本身的聲音之研究報告,泡茶人只要用心泡茶,泡茶聲音就能表現一定的融合感,水燒開時汩汩聲水波粼粼,出湯時泉流飛奔跳躍嘟嘟聲,然後戛然而止,這豈不就是一支有機生成的美妙音樂嗎?

 

關鍵詞:泡茶的聲音    煮水     注水     出湯     啜茶

.認識「泡茶的聲音」七類

泡茶有它本身的聲音,統稱「泡茶的聲音」,這些聲音分成七類:首先,茶叶有自己的音高,香味播散着自己的高频或低频音律。器物聲,使用茶具時物物碰擊發出的聲音。走動聲,泡茶人與喝茶人走動聲。人爲之聲,提拿茶具、喝茶的聲音。周圍環境聲音,比如:樹林中泡茶時的鳥叫、蛙鼓聲,下雨就會有風聲雨聲。呼吸聲,人的呼吸也是一種聲音,我們知道嬰兒的呼吸聲最有節奏感,不必很大聲,一絲一絲的,我們聽到了就格外安心。最後,有一種聲音叫做靜寂之音,不發出任何聲音,也是聲音的一種,這時我們聽到光影移動、時間流逝、生命活著。

「泡茶的聲音」是泡茶過程中自然響起的音樂,它跟隨著人們身體移動的心跳和呼吸發出,使喝茶變得更靈性一些,我們的思潮、我們的動作、我們對泡茶喝茶過程中「形、聲、聞、味、觸」的感受將不受「與茶無關」的外來聲音操縱。有了這些自然産生的交響樂搭配茶,它們就會變成喝茶的一部分。茶,不再需要特別制造的音樂配樂。

 

. 「泡茶的聲音」其他内涵注解

「泡茶的聲音」除了可以成爲所謂的配樂,這些聲音的本身也帶出其他意思,當傾聽「泡茶的聲音」時,我們有趣的發現,泡茶人的動作是快是慢,那件器物是虛是滿,統統可以憑聲音就聽得出來。如操作很娴熟,出來的聲音乾淨利落,它們很有分寸地表現出這時候該停頓一下,還是該結束了的聲響,這類聲音的穿透力很強,變成喝茶的一部分是非常的好聽。

相反如操作時不耐煩、手勢生疏者,就會産生一些器具互相亂碰撞的聲音而已,這時的聲響效果是屬于乾澀、空洞的,缺乏圓融感的聲音令人感覺不那麽愉快,泡茶的人就可以警惕自己要更用心。練習提拿時不可重一分亦不許輕一分,恰到好處的聲音需要經過許久的磨練。

即使看不見泡茶人,單單聽到泡茶的聲音,我們也可以知道他泡茶泡到哪個步驟:在倒水了,在撥茶入荷了………,從泡茶的聲音可聽到泡茶者的心跳:安靜的,快樂的,緊張的,幸福的………。同樣的,泡茶人在每個階段都要能體會,聲音的表現讓大家觀照到自己泡茶喝茶時的思維,進一步去了解我們自己的內心,安頓好,才自在。通過這些靜默地聆聽「泡茶的聲音」的時光,一次又一次,我們將浮躁的心打磨得平靜、温暖一些些。

但這還不是我們要的,我們要的是,就泡茶本身的聲音欣賞它,泡茶本身的聲音已經有足夠的美。

. 十种「泡茶的聲音」说明

過去我們只注意到泡茶過程中的煮水聲音:水剛剛煮熱時有纖細淅淅之聲,很熱了會振動起來傳清脆啵啵聲,熱水繼續激蕩會響起渾厚巴拉巴拉聲,突然靜下來沒有聲音就是水煮開了。然而煮水聲音不只有這幾種粗略階段,細細體會,不同的水溫有不同聲音,事實上每個分秒它都發出獨有聲音。

泡茶也如此,隨著進序一步一步往前移而發出自己的聲音,我們大約計算了一下,泡茶的聲音有十種,以下談談十種聲音怎樣來:

第一種:水注入煮水器的聲音。這是還沒開始泡茶的備水階段,首先有一種已經較少在現代生活實施的做法:泡茶用水養在水方(蓄水甕),用時取瓢掏水入釜(煮水器),這樣倒水發出的聲音水聲潺潺,現多用水龍頭接水,一開水龍頭流水就嘩嘩聲響。注水入水壺,就會有水聲,從乾乾的水壺,一直到倒滿的過程,聲音表現得是有節奏的,聲音從渾厚一直到響亮,因壺內的空氣越來越少。

第二種:煮水的聲音。以陶壺煮水爲例,冷水初煮無聲音,直至微波旋转才慢慢開始有丝丝聲音,接下來每個階段都有變化,逐渐高亮。

第三種:置茶的聲音。置茶的動作有兩處,撥茶入荷與置茶入壺。

這兩個動作産生的聲音因茶葉形狀、器皿材質不同而有些微變化,撥茶入荷時,條形,會有撥動的聲音,球狀,會有跌落的聲音。置茶入壺時也有同樣對應的茶聲。還可以從茶葉碰觸器皿時的聲音可以聽出身骨的輕重和茶葉的品質,品質高者聲音重實,品質低者聲音飄浮。比如緊結球狀茶葉較铿铿響亮,像珍珠落盤;鬆中帶緊條狀茶葉比較不那麽凝聚。同樣球狀茶葉,聲音更沈重堅實的身骨也重,是品質較好的。一樣條形茶葉,聲音較鬆散的那個是原料採得比較老的。同一種茶葉掉入瓷器和陶器聲音是不同的,與瓷器碰觸會明銳些,相反則深沉些。

第四種:沖水的聲音。是每一次將煮水壺的熱水注入泡茶壺産生的聲音,從空壺的溫壺動作,到置入茶葉,到沖泡幾道後,泡茶器是以不同的面貌來接受施水,在虛、實,乾燥、潮濕過程中,沖水的聲音也會出現細膩變化。高沖者有聲,聲音突然中斷,表示沖水結束,接著是蓋上壺蓋的聲音。低沖者無聲,只聽到後來蓋上壺蓋的聲音。

第五種:備杯的聲音。翻開杯子是杯口劃過杯托的聲音,放下杯子是杯子正立於杯托的聲音。

第六種:出湯的聲音。倒茶入杯是一段段碎玉落盤的聲音。倒茶入盅(茶海)是滿滿一壺茶的豐收之聲。

第七種:喝茶的聲音。啜,是燙、是享受、是珍惜。吸,是捨不得最後的一滴,而且告訴大家我的幸福。

第八種:打開蓋子蓋上蓋子的聲音。打開蓋子是期待,是開口張望,蓋上蓋子是我已擁有,雙手環抱。

第九種:取渣的聲音。聽到刮動壺壁的聲音是渣匙取茶的聲音,只聽到茶葉鋪陳於葉底盤的聲音是茶夾取茶的聲音。

第十種:潔壺的聲音。將壺內熱水連同茶葉倒入水盂,盎盎然灑拉一聲,俏皮愉快的預告大家泡茶即將結束。

閉上眼睛,將這些聲音串聯起來就是泡茶的整段聲音,就是泡茶的一首曲子。還需要配樂嗎?誰能將配樂的曲子寫得與這些泡茶的聲音協奏在一塊兒?

.如何欣賞「泡茶的聲音」

我們常對剛開始學泡茶的學生說泡茶時不要發出聲音,因爲那時他們還不懂,無論走動、準備茶具、倒水等動作做起來或拖泥帶水或雜亂,那些聲音時而顯得尖銳或緊張,變成一種失真的嘈雜感,沒有玩味的價值。

現在談到「泡茶的聲音」可成爲泡茶的配樂,那麽它們必須在一定的條件下才能夠呈現出來的,泡茶與喝茶的人都要練習得很專注與娴熟的功夫,這些聲音便能響得分毫不差,可以進入欣賞的階段,從美的角度來聽的。

它們不再是噪音,而變成很美妙的聲音,點綴泡茶喝茶过程。這些聲音組合了一個有機的樂曲,從倒水、煮水、沖茶、備杯、喝茶,從頭到尾不刻意把聲音敲擊出來,但隨著動作與心情起伏卻寫出了泡茶的旋律,自然而然隨伴著泡茶而來的聲音,只讓人覺得滿足,覺得美好。

 

.分析「茶有不同的音高與音質」

雖然茶發不了聲音,但本身有聲音的功效。茶本身有不同的音高與音質,這音高與音質不是用聽的,是用嗅覺來聞、味覺來嚐的。它們不是用耳朵聽的,它們是用鼻子和口腔來聽(體會)的。由于茶葉製作方式不同所造成的香味風格的屬性,比如:控制不同的茶青成熟度與揉捻力道,讓茶香在頻率上起了變化,有些高頻如小提琴,有些低頻如大提琴;這些音頻的強弱度就是茶香味的音高。芽茶類製成的茶在茶香上顯得比葉茶類要高頻,如果前者有如小提琴的風格,那後者就有如大提琴。

芽茶類的茶中,嫩度高者又比嫩度低者在香氣的頻率上要高一些,葉茶類亦是如此。

揉捻的輕重更是加重香氣頻率的變化,不論芽茶類或是葉茶類,只要在揉捻時是採重揉的,其香氣的頻率都要比採輕揉的低。

另一例子:茶的香氣在陳放之後都會變得比較低頻,但是這時所産生的頻率下降不像上述「揉捻程度」與「茶青成熟度」那麽明顯,只明顯地發生在香的淨度與醇度上,有如同樣的二把小提琴,頻率範圍相當,但一新一舊,舊的那把在音色上理應較爲醇淨。

茶葉中常聽見的基礎音高從低沉至清亮有:六堡的do、普洱的re、岩茶的mi、單叢的fa、鐵觀音的sou、白毫烏龍的la、碧螺春的xi、龍井的do。茶中的音質也每個不一樣,領會do re mi fasou la xi do的音色是否夠優美動聽,要從舌尖、口腔、上颚、喉底去尋覓,像六堡、普洱是指年份已久的老茶,香味較低頻卻充滿蒼勁感,而且寬厚,像低音拉得很長的拍子。

岩茶、單叢、鐵觀音是指焙火程度相對熟火的,顯現強勁度的低頻,有高昂的圓潤度,喝起來覺得飽滿與溫暖。

白毫烏龍聲音的密度是緊密的,而且飄逸,相比前面說過的茶,音頻變得明快起來。

現代做法的紅茶發酵程度並不那麽重,可與白毫烏龍靠在一起,但音頻傾向沉實的那一端。

碧螺春、龍井同屬明亮輕快音調,但碧螺春是一種相對低明亮度的聲音,更覺柔和感,龍井則是發音較短促的清脆感。

結論. 每位茶人奏出自己「泡茶的交響曲」

泡茶的聲音使茶道豐富多變化,喝茶時不要光是說茶名、看茶湯、問香不香、看泡茶動作美不美,除了這些以外,泡茶的聲音也屬於欣賞的項目。

泡茶的每一個聲音皆出自茶人做的每一個動作,動作經過思考、練習而養成,即使那個動作有多麽的小,它都發自茶人的內心波動。每一次泡茶時茶人的手在空中畫動揮灑,別以爲它沒有什麽,它充滿了對茶、對人的熱情,我們從聲音聽出:他倒茶入杯每一杯茶湯的份量均勻,因爲滴答流水聲音的長短節奏一樣。他放壺放杯只有輕輕嗒一聲,不尖厲也不拖拉。這些都是愛茶、愛人而産生的崇敬之心的聲音。

不願意讓泡茶時的自然有機聲音出現在泡茶,反而去找一些不屬于泡茶範疇的聲音來搭配茶,顯得不恰當也無意義。爲了不想泡茶發出雜音,就規定泡茶不要有聲音,操作起來蹑手蹑腳反而造作,應正面的接受這些泡茶的聲音,慢慢練習將之串联,再用欣賞的角度去聽它,每一位茶人都可以「奏出」自己「泡茶的交響曲」。

 

(916)