小壶茶法之茶具规划

蔡荣章

 2003.01《茶艺》月刊社论

泡茶礼法是表现茶道精神与风格的桥梁，而茶具的摆置与使用方式又是泡茶礼法呈现的基础。所以茶具如何规划与放置变得非常重要，而放置茶具与容纳茶人进行操作的茶席又变成了先决的条件。

茶具规划是茶道礼法的基础，茶具规划包括所用茶具的种类与摆放位置的安排。这里所说的茶具种类是指同样一种泡茶方式而言，否则不同的泡茶方式当然会使用不同的茶具，如小壶茶法与盖碗茶法或大桶茶法皆有所区别。但如果同样的小壶茶法，一席使用茶壶与茶盅，另一席只使用一把壶，他们的泡茶手法是不相同的。茶具摆放位置的不同也会造成手法的差异，如一席将煮水器放在右边，另一席将煮水器摆在左边，他们的泡茶手法也会跟着不一样。

本书所介绍的小壶茶法是建立在以「茶车」为泡茶基地的基础之上，将各项茶具做合理、机能性的安排，且将茶车作为茶道表现的舞台。茶具在茶车上分成四大类别加以布置：第一类是主茶器，安排在司茶者的正前方，包括茶壶、壶垫、茶船、茶盅、盖置、奉茶盘、杯与托。因为这些器皿是泡茶的主体，使用最为频繁，所以摆放在最易操作，且最显眼的地方。

第二类是辅茶器，包括茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、定时器等，使用「茶巾盘」将之规范，放置在司茶者的右手边。

第三类是备水器，包括煮水器、保温瓶与水盂，煮水器放在司茶者的左手边，目的是要以左手持水壶，以右手持茶壶，这样操作起来左右比较均称，若将煮水器也放在右边，那右手太忙，左手太闲。「保温瓶」放在茶车的内柜，用以补充泡茶用水。弃置茶、水之「水盂」隐藏在操作台的下方，排渣排水之开孔设在主茶器区的左前方。保温瓶与水盂皆采隐藏式，目的在使茶席看来简洁一些。

第四类是储茶器，指盛装待泡茶叶的茶叶柜，备茶、置茶期间放在辅茶器的下方，置茶完毕后收存于茶车右边的内柜，目的也是在于精俭。当冲泡的茶改为抹茶，或冲泡器改为盖碗时，只是部分茶器的更换，摆放的位置、操作的方式依然不变。

这就是「小壶茶法」茶具的规划方式，然后依此建构出泡茶美感与风格，也传达出所要述说的茶道理念与精神。

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