蔡荣章教授主讲现代茶道思想课程
日期:20160730~31
蔡荣章教授主讲
(1)课目:现代茶道思想
时间:10:00~12:00
日期:2016-07-30
(2)课目:无我茶会问题研讨
时间:15:40~17:00
日期:2016-07-30
(3)小壶茶法精致练习
时间:09:30~12:30
日期:2016-07-31
(4)茶道问题研讨
时间:14:00~16:00
日期:2016-07-31
(1472)
蔡榮章教授專題講座公告
講題:茶道藝術家茶湯作品欣賞會的實施
時間:2016年2月12日(週五)下午2點至4點
地點:陸羽茶藝中心鴻儀堂(台北市衡陽路64號3樓)
主辦:陸羽茶藝中心
中華國際無我茶會推廣協會
泡茶師聯會
講師簡介:
漳州科技職業學院茶文化研究中心主任
《现代茶道思想》作者
無我茶會創辦人
泡茶師檢定考試制度創辦人
天仁茶藝文化基金會執行長
陸羽茶藝中心創辦總經理
講題大綱:
1. 茶道藝術、茶道藝術家、茶湯、茶湯作品、欣賞會
2. 茶人要有茶湯作品發表
3. 純茶道理念
4. 茶道藝術家茶湯作品欣賞會30则
報名:陸羽茶藝中心 電話:02-2331-6636轉分機211
費用:對外免費開放舉辦
(1697)
2015-11-18,中国茶叶学会举办的“百家茶汤品赏会”讲习,蔡荣章主任提出这种“茶道艺术家茶汤作品欣赏会” 的特点
中国茶叶学会今年的年会“2015中国茶业科技年会” 于11月18~20日在山东省青岛市黄岛区召开,期间19日晚上举行“百家茶汤品赏会”,18日晚上则由中国茶叶学会茶艺专业委员副主任(即漳州科技职业学院茶文化研究中心主任)蔡荣章向国内外45位茶道艺术演示者举办了“百家茶汤品赏会讲习”。
蔡荣章主任以“茶道艺术家茶汤作品欣赏会33则” 为题,说明这次茶汤品赏会的理念与操作细节。他说茶道艺术家茶汤作品欣赏会最大的特色在于专心泡茶、奉茶、品茶,将茶汤作为一件艺术作品来呈现来享用,没有音乐、不闲聊、不拍照,只有茶、水、茶器、茶食、人活动其间。
(1511)
茶道艺术家茶汤作品欣赏会之:百家茶汤品赏会-2015中国茶业科技年会举行
茶道艺术家茶汤作品欣赏会之:百家茶汤品赏会是一种重视茶汤内涵、泡茶奉茶喝茶本质的茶会,举行过程用纯茶道方式,不采用其他艺术如插花、背景音乐等陪衬,也不可拍照、聊天,是全程关注在茶、茶道的茶会。
2015中国茶业科技年会在山东省青岛市西海岸新区(黄岛)召开。本次科技年会由中国茶叶学会主办,青岛市茶叶协会、黄岛区人民政府承办,会议为期三天,即2015-11-18日至20日。
年会在主会场和三大分会场的基础上,于2015-11-19日晚,由中国茶叶学会主办、中国茶叶学会茶艺专业委员承办茶道艺术家茶汤作品欣赏会之:百家茶汤品赏会。
茶道艺术家茶汤作品欣赏会之:百家茶汤品赏会共有45席,品茗者约300名社会各界人士:省市的茶界专家、茶叶企业代表、爱茶人士、文化界、艺术界代表、央视等媒体代表。
45位茶道演示者,他们来自马来西亚,日本,中国香港、台湾以及大陆浙江、福建、上海、海南、广东、广西、云南、四川、天津、河南、湖南、湖北、山东、辽宁、江苏、江西、贵州、陕西等20个省,他们或是中国茶叶学会茶艺专业委员会的专家,或是茶道艺术家,或是国家一级评茶师、一级茶艺技师。
上图:中国茶叶学会2015.11.19晚在黄岛福朋喜来登酒店举办的45席“百家茶汤品赏会”。蔡荣章泡茶。
上图:漳州科技学院茶文化研究中心主任蔡荣章(前排左四)、马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任许玉莲(亦是漳州科技学院茶文化研究中心研究员,前排左三)于2015中国茶业科技年会的茶道艺术家茶汤作品欣赏会之:百家茶汤品赏会参与演示。
上图:蔡荣章于茶道艺术家茶汤作品欣赏会现场接受访问说话。蔡荣章说:我们今晚参加“百家茶汤品赏会”,有参加正式音乐会的感觉,因为没有背景音乐、不闲聊、不拍照、不玩手机,茶道艺术家专心泡茶,品茗者专心欣赏茶道艺术家泡茶、专心品赏茶道艺术家创作的茶汤作品。
虽然茶道艺术家这个称呼在这次尚未被启用,但我们都朝着把泡茶喝茶当作艺术项目看待、把茶汤当作艺术家创作的作品看待。
以泡茶喝茶为媒介所形成的茶道艺术很快就会成熟。
上图:蔡荣章、许玉莲、周智修等接受主办方邀请证书。
(1965)
2015中国茶业科技年会–蔡荣章专题报告:“小壶茶法与纯茶道”专题报告
上图:2015-11-19,漳州科技学院茶文化研究中心主任蔡荣章于2015中国茶业科技年会的茶文化分会场上提出“小壶茶法与纯茶道”专题报告。
2015中国茶业科技年会在山东省青岛市西海岸新区(黄岛)召开。11月19日上午,2015中国茶业科技年会在青岛福朋喜来登酒店举行了隆重开幕。青岛市政府副市长黄龙华、青岛西海岸新区管委主任、黄岛区人民政府区长万建忠、中国茶叶学会理事长江用文分别致辞。
本次科技年会由中国茶叶学会主办,青岛市茶叶协会、黄岛区人民政府承办,会议为期三天。共有来自内地的北京、上海、浙江、江苏、福建、广东、湖南、山东等23个地区,以及中国台湾、中国香港、马来西亚、日本等国家和地区,各茶叶生产、加工、经营企业,科研院所,茶叶社团、茶馆及特邀代表等1000多人参加。
蔡荣章小壶茶法与纯茶道的报告纲要包括:
1. 小壶茶法新增项目
2. 小壶茶法更异项目
3. 小壶茶法强调项目
4. 小壶茶法与纯茶道
(1484)
第十五屆國際無我茶會,2015年10月24日~10月28日浙江舉辦
大会会程说明:
1. 无我茶会:10月25日、26日、27日将举办三场无我茶会,各团体会员请自备无我茶会茶具。
2. 领队会议:10月24日20:00主办单位将报告筹备情形,并讨论有关事宜,请各团体推派1至3名(含翻译)代表参加,并讨论下届主办国(地区)。
3 惜别晚宴:10月28日晚宴,请各团队准备一个表演节目,十分钟左右,以相互联谊、同乐。
4. 茶艺茶道表演:10月25日下午将在浙江大学举办一场茶艺茶道表演,由主办单位邀请各团体参与演出。10月26日、27日、28日晚上是否进行茶艺茶道表演,到时再根据需要而定。
主办单位:浙江省茶叶学会、中国国际茶文化研究会、杭州市茶文化研究会、淳安县人民政府、龙泉市人民政府、浙江大学茶学系和西湖区茶文化研究会等联合主办
会议时间:2015年10月24日~10月28日
会议地点:浙江·杭州
会议日程(*具体行程到时可能会小调整)
第一天(10月24日周六)
全天 报到(杭州萧山机场—紫金港国际酒店)
20:00—22:00 代表团团长会议,确定下一届举办单位
第二天(10月25日周日)
8:30—10:00 境外茶友参观浙江大学校园和茶学系
10:00—12:00 浙江大学千人无我茶会(紫金港校园)
12:00—13:00 校内食堂午餐
13:00—17:30 各代表团茶艺茶道邀请演出
18:00—21:00 欢迎晚宴(浙江大学万人食堂三楼)
晚上自由活动或继续各代表团茶艺茶道演出。
第三天(10月26日周一)
7:30—10:00 杭州——千岛湖
10:00—12:00 千岛湖景区秀水无我茶会(第二场无我茶会)
12:00—13:30 酒店自助餐
13:30—17:00 游览千岛湖景区及茶园茶厂(分批进行)
18:00—20:00 酒店自助餐
20:00 “水之灵”大型文艺演出
第四天(10月27日周二)
7:00—10:00 千岛湖——龙泉
10:00—12:00 龙泉无我茶会(第三场无我茶会)
12:00—13:30 龙泉国际大酒店自助餐
13:30—15:30 参观青瓷博物馆和茶厂
15:30—17:30 游览龙泉青瓷宝剑园区
18:00—19:30 龙泉百菇宴
20:00—21:30 “牵手”大型文艺演出
第五天(10月28日周三)
7:00—13:00 龙泉——杭州龙坞
13:00—16:30 龙坞茶村农家午宴及茶馆茶园考察
16:30—18:00 龙坞——杭州住宿酒店
18:30—21:00 惜别晚宴
(1544)
第十五届国际无我茶会邀请函.2015年10月24日~28日举行,欢迎报名上图:第十二届国际无我茶会-美国举行
上图:第十二届国际无我茶会-台湾举行
2015-08-18 浙大茶学-更新
第十五届国际无我茶会第一轮通知
各有关单位和个人:
由浙江省茶叶学会、中国国际茶文化研究会、杭州市茶文化研究会、淳安县人民政府、龙泉市人民政府、浙江大学茶学系和西湖区茶文化研究会等联合主办的第15届国际无我茶会将于2015年10月24日~10月28日在浙江省举办,大会会期5天。
现将有关事项通知如下:
一、茶会时间
2015年10月24日—2015年10月28日
二、茶会日程安排(*具体行程到时可能会小调整)
第一天(10月24日周六)
全天 报到(杭州萧山机场—紫金港国际酒店)
20:00—22:00 代表团团长会议,确定下一届举办国
第二天(10月25日周日)
8:30—9:30 参观浙江大学校园
9:30—10:00 海外茶友参观浙江大学茶学系
10:00—12:00 浙江大学千人无我茶会(紫金港校园)
12:00—13:00 校内食堂午餐
13:00—17:30 各国代表团茶艺茶道邀请演出
18:00—21:00 欢迎晚宴(浙江大学万人食堂三楼)
晚上自由活动。
第三天(10月26日周一)
7:30—10:00 杭州——千岛湖
10:00—12:00 千岛湖景区秀水无我茶会(第二场无我茶会)
12:00—13:30 酒店自助餐
13:30—17:00 游览千岛湖景区及茶园茶厂(分批进行)
18:00—20:00 酒店自助餐
20:00 “水之灵”大型文艺演出
第四天(10月27日周二)
7:00—10:00 千岛湖——龙泉
10:00—12:00 龙泉无我茶会(第三场无我茶会)
12:00—13:30 龙泉国际大酒店自助餐
13:30—15:30 参观青瓷博物馆和茶厂
15:30—17:30 游览龙泉青瓷宝剑园区
18:00—19:30 龙泉百菇宴
20:00—21:30 “牵手”大型文艺演出
第五天(10月28日周三)
7:00—13:00 龙泉——杭州龙坞
13:00—16:30 龙坞茶村农家午宴及茶馆茶园考察
16:30—18:00 龙坞——杭州住宿酒店
18:30—21:00 惜别晚宴
三、报名:
1. 请于2015年9月15日晚24:00前,填写报名表格,并以电子邮件形式向筹备会报名,9月15日24:00报名截止,不再接受报名。报名人数限制:国际茶友限200名,国内茶友限150名,先到先得原则,鼓励组团参加,报满即止。
2. 报名成功即收到筹备会的回复邮件后,请于9月15日前将定金每人300美元(国际茶友)或1500人民币(大陆地区茶友)汇入指定账户,以免旅途携带不便。汇款时请务必要求汇款行于电文中提供汇款人姓名、账号及住址。
3. 中国大陆地区茶友参加费用为3900人民币。国际茶友参加大会费用为800美元。(国际茶友与国内茶友接待标准、住宿标准及礼品等有不同)。费用包含茶会期间住宿费﹝五晚﹞、交通费、餐费、当地旅游、门票、保险费和活动费用、礼品等。
国际支付账户:
Beneficiary Name: ZHEJIANG INT’L CO-OPERATION TRAVELSERVICE CO.,LTD
Supplier Bank Account Number: 19-005801040006260
Currency of Account: RMB
Bank Swift Code: ABOCCNBJ
Bank Name:Agricultural Bank of China, Wushansub-branchBank State/Province: Hangzhou City, Zhejiang Province
Bank Country: China
Address: 5F Fuchun Mansion No.509 Qingtai StreetHangzhou,China
Tel: 0086-571-85027171
国内支付账户:
账号名称:浙江省国际合作旅行社有限公司
账号开户行:中国农业银行杭州市吴山支行
账号:005801040006260
(个别单位或个人若有报销需要,也可以直接汇款到浙江省茶叶学会:
账号名称:浙江省茶叶学会
账号:19015101040001009
账号开户行:农行杭州城东支行)
4. 团体请提供团长和团员茶友名册一份(包含英文名字、护照号码、生日、用餐习惯),同时请提供参加茶友房间分配表一份,以便安排食宿。
5. 为便于活动安排,大会统一安排住宿二人房,若实有特殊情况希望住单人房者,请在报名表上说明,筹委会将追加住宿差价,国际茶友增加200美金(5晚),国内茶友增加1200人民币(5晚)。
6. 国际茶友请事先告知抵达时间、飞机班次,以便筹备会派人迎接。国内茶友请自行到报到地点。
7.欢迎国内茶友报名做本次大会志愿者,为国际茶友提供相应服务。大会志愿者并不减免相关费用。
四、大会会程说明:
1. 无我茶会:10月25日、26日、27日将举办三场无我茶会,各团体会员请自备无我茶会茶具。
2. 领队会议:10月24日20:00主办单位将报告筹备情形,并讨论有关事宜,请各团体推派1至3名(含翻译)代表参加,并讨论下届主办国(地区)。
3 惜别晚宴:10月28日晚宴,请各团队准备一个表演节目,十分钟以内,以相互联谊、同乐。
4. 茶艺茶道表演:10月25日下午将在浙江大学举办一场茶艺茶道表演,由主办单位邀请各团体参与演出。10月26日、27日、28日晚上是否进行茶艺茶道表演,到时再根据需要而定。
联络报名:
第十五届国际无我茶会筹备会
组委会咨询人:程刚(13905713041)
旅行社咨询人:倪晓航(18072878682)
报名E-mail:14441668@qq.com
地址:浙江省杭州西湖区余杭塘路866号浙江大学紫金港校区农学院A742
2015年国际无我茶会组委会
2015年8月5日
附件1 第十五届国际无我茶会个人报名表(境内专用)
姓名 |
性别 |
出生日期 |
|||
单位 |
职称职务 |
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地址 |
邮编 |
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电话 |
手机 |
传真 |
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|
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报到时间 |
回程时间 |
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备注 |
附件2 第十五届国际无我茶会团体报名表
编号 |
姓名 |
性别 |
出生年月 |
单位 |
职务 |
联系电话 |
团内职务 |
第十五届国际无我茶会组织委员会敬邀-2015年6月5日
尊敬的————(各有关单位和个人):
两年一度的国际无我茶会将于2015年10月24日~10月28日在浙江省举办第15届。
大会会期5天,我们规划了:各国茶艺茶道表演、论文发表、校园千人国际无我茶会、秀水无我茶会、“水之灵”大型文艺演出、亲手制作龙泉青瓷纪念品、龙泉大茶会及茶馆考察等活动。除此之外更精心安排了千岛湖景区观光、龙游石窟游览、参观龙坞茶村等旅游行程,将带您体验丰富的、精致文化的「茶之旅」。这是一次大型的国际性茶文化活动,有了您的参与,活动更添光彩,我们谨以最诚挚的热忱邀请您共赴盛会,让我们与您「以茶会友」相约在浙江。
第十五届国际无我茶会组织委员会敬邀-2015年6月5日
第15届国际无我茶会活动日程表
日期 | 地点 | 时间 | 活动内容 | 地点 | 用餐时间 | 用餐地点 |
10月24日(星期六) | 杭州 | 9:00-20:00 | 报到 | 紫金港国际饭店 | 中餐11:30-13:00 | 自助餐厅 |
20:00-22:00 | 领队会议 | 晚餐17:30-20:00 | ||||
10月25日(星期日) | 杭州 | 8:00-9:30 | 参观浙大茶学系 | 农生环A座7楼 | 早餐7:00-7:30 | 酒店餐厅 |
10:00-12:00 | 千人无我茶会 | 浙大紫金港校园 | 中餐12:00-12:30 | 学校餐厅 | ||
14:00-18:00 | 各国代表茶艺演示 | 农生环A座报告厅 | 19:00-21:00 | |||
19:00-21:00 | 欢迎晚宴 | 西溪喜来登大酒店 | ||||
10月26日(星期一) | 淳安 | 7:30-10:30 | 杭州——淳安 | 早餐6:30-7:00 | 当地餐厅 | |
10:30-12:00 | 秀水我无茶会 | 中餐12:30-13:00 | ||||
13:00-17:30 | 千岛湖东南湖区 | 黄山尖,天池,鸟世界 | 晚餐18:00-18:30 | |||
20:00-21:00 | “水之灵”文艺演出 | 演出地 | ||||
10月27日(星期二) | 龙泉 | 7:30-10:00 | 淳安-龙泉 | 早餐6:30-7:00 | 当地餐厅 | |
10:30-12:00 | 龙泉无我茶会 | 金观音山庄 | ||||
13:00-14:30 | 参观金观音茶山、茶厂、品茶 | 金观音山庄 | 中餐12:30-13:00 | |||
14:30-18:00 | 参观青瓷博物馆及茶具制作 | 青瓷博物馆 | 晚餐18:30-19:00当 | |||
20:00-22:00 | 领队会议 | 住宿酒店内 | ||||
10月28日(星期三) | 杭州 | 7:30-9:30 | 龙泉——龙游石窟 | 早餐6:30-7:00 | ||
09:30-10:30 | 龙游石窟游览 | |||||
11:00-12:00 | 龙游农家宴 | 午餐11:00-12:00 | 当地餐厅 | |||
12:00-14:30 | 回杭州 | |||||
14:30-17:00 | 参观中国茶叶博物馆新馆及龙井茶区 | |||||
17:00-18:00 | 至住宿宾馆 | 海外海皇冠假日酒店 | ||||
19:00-21:00 | 欢送晚宴 | 海外海皇冠假日酒店 | 晚餐19:00-21:00 | 宴会厅 | ||
10月29日(星期四) | 杭州 | 全天 | 各队离杭返回 | 早餐7:00-8:00 | 酒店餐厅 |
三、团体报名:
1. 团体请提供团长和团员茶友名册一份
(包含英文名字、护照号码、生日、用餐习惯)
2. 请于2015年8月10日前,以电子邮件或传真向筹备会报名
3. 团体请提供参加茶友房间分配表一份,以便安排食宿,并请注明1人房或2人房
4. 请先告知抵达时间、飞机班次,以便筹备会派人迎接
四、大会费用:
中国大陆地区茶友参加费用请直接洽询大会联络人。
国际茶友参加大会费用为$800美元。
包含茶会期间住宿费﹝五晚﹞、交通费、餐费、在地旅游、门票、保险费和活动费用、礼品等。请于2015年8月31日以前,将定金每人$300美元,或径将大会费用全额汇入指定账户,以免旅途携带不便:
Pay to:
……………………………………………………(英文)
Address:
………………………………………………………(英文)
Tel: 0086-571-……………………
Bank Name:
………………………………………………
Account No. ………………………………
Bank Swift : ……
Bank Address: …………………………
Bank Tel : ……
备注:
汇款时请务必要求汇款行于电文中提供汇款人姓名、账号及住址。
如未于2015年8月31日以前缴交订金者,主办单位当酌情是否再接受报名。
住宿安排:
为便于活动安排,与会团体居住同一家饭店,住宿以二人房为主,若希望住单人房者,请在报名表上说明﹝将追加住宿差价﹞。
五、大会会程简介:
1. 无我茶会:10月25、26、27本届大会将举办三场无我茶会,各团体会员请自备无我茶会茶具。
2. 领队会议:10月24日晚上8点主办单位将报告筹备情形,并讨论有关事宜,请各团体推派1至3名(含翻译)代表参加。 并讨论下届主办国(地区)。
3 惜别晚宴:10月28日晚宴,请各团队准备一个表演节目,十分钟为限,以相互联谊、同乐。
4. 茶道表演:10月25日,本届大会将举办一场茶道表演,由主办单位邀请各团体参与演出。
联络报名:
第十五届国际无我茶会筹备会
联络人: 王岳飞(浙江大學農學院副院長,茶學系副系主任。現兼任浙江省茶葉學會秘書長。)
地址:浙江省杭州西湖区余杭塘路866号浙江大学紫金港校区农学院A座电话:0086-571-88982263,13858119988
e-mail:330565661@qq.com
(2335)
2015-05-23中国茶叶学会首届茶艺师资培训班讲座:老茶的冲泡与欣赏-许玉莲
中国茶叶学会举办的首届茶艺师资培训班于2015-05-22开学,马来西亚茶道评论作家许玉莲女士受邀于2015-05-23,13:30-17:00在中国农业科学院茶叶研究所开课,课目:老茶的冲泡与欣赏。这堂课包括理论、新旧茶冲泡演示及品饮。
内容大纲:
1.我是这样喝老茶长大的
六堡:怡保锡矿矿工饮品、妈妈拜神明的茶
普洱:粤式点心楼的饮品、有意识和无意识的老化、普洱有多种形状
熟火乌龙:厦门进出口公司、传统茶庄自家焙火、自行包装
2.老茶「收多久」的定义:
制茶年份 vs 茶经收放后之状态
茶有多老了怎么算:
*制茶年份
*出厂年份
*收放年份
制茶年份 vs 出厂年份 vs 收放年份:
*看茶收多久了
*看当年原料收成状况
*看整个时代的环境、气候、经济、制作工艺
*看市场价格浮动
*看茶的品质与风格
好的老茶:
*并非单一指茶品的收存年份,而是茶品所能
达到的转化状态,只有转化到适合人们口感
与体质的茶品,才算好老茶。
*老茶的标准
-茶汤红了再说(橙红、酒红、栗红)
3.茶要收进「什么仓」:
干仓 vs 湿仓vs 入仓
*干仓 vs 湿仓vs 入仓(技术仓)
*未入仓、纯干仓、自然仓
*地仓、高楼仓、“焗仓”
*老仓、新仓
*香港仓、澳门仓、广东仓、大马仓、深圳仓、广西仓、云南仓、加拿大仓、英国仓、南方仓、北方仓
4.入仓产生不一样的「仓化」程度:
轻入仓、中入仓、重入仓
5.茶要如何收放,以便「老化」成一个我们要的「老风格」:
一,收對茶,存對茶
a杀青的方式
b青毛茶的晒青与烘青
c紧压茶的干燥
d揉茶的方式
e拼配与单一毛料
f亲手做一个茶出来有那么重要吗
二,不同经纬度地区气候差异的影响
*气候转变要有规律性
*温度在20°C ~ 30°C
*相对湿度介于60% ~ 80%
三,一点光都不能够有的所在
四,不能脱衣服,整箱、整筒存放,勿拆散
五,同类茶放在一起「老」
六,通风但适度密闭的独立的所在
七,勿随便进出或开关,不要打扰茶叶
6.老茶的「退仓」精炼术
*开仓-前期仓高温、高相对湿度
*翻仓-使茶品缩小差异性、陈化速率一致(约5年)
*退仓-移离前期仓,用通风、低相对湿度、高温方式继续存放陈化。(退仓时间是前期仓的双倍时间)
*退仓完毕,茶品推向市场流通
*品饮者在泡茶前可做适度退仓步骤
7.老茶的阶段性适饮风格
*3、4年「干仓」生茶,青涩活泼,有收敛性
*8年以上,苦中带有回甘,口感饱满
*12年以上,香味醇化,柔滑,茶韵有层次感。
*16年以上,有陈韵,丰富醇厚,口感厚实有起伏,生津度强*20年以上,汤的明度与彩度高,茶味的强度、稠度、调和度饱满,有陈韵树质味
*7、8年的质地良好的入仓茶,有陈香味,甜。
8.老茶不要只是收,要喝它
9.各类茶收放之后的风格
绿茶、白茶、熟火乌龙、普洱、六堡
10.茶法与喝老茶的意义
*茶叶要松开,不要折断、弄碎
*水要高温
*泡茶器烧结密度要高
*茶水比列的茶叶要比新茶放得少
*必要浸泡得够久
*不做温润泡,第一泡即喝
*用评鉴法泡普洱时,浸泡时间加长或泡两道
*品茗的感官培训
各类花、果、坚果、瓜菜、液体等食品,各类环境、稻草、树林、原野等气息的食用与呼吸感受
*好老茶有茶气
11.新、老茶冲泡与品饮
泡茶师:许玉莲
茶叶:新、旧普洱
品茗者:学员分组甲/乙/丙……,每组10人。
喝法:第1道-甲组喝,第2道-乙组喝,第3道-丙组喝…………………
茶杯:每人左手持A杯,右手持B杯。
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中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所首届茶艺师资班-“现代茶道思想”课
蔡荣章5/23上午的讲座—现代茶道思想
2015.05.23的08:30-12:00,蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀,在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“现代茶道思想”课。
蔡教授首先说明了茶文化,或说是茶学所包含的内容,点出茶道与茶文化不同的领域。接着以一张“茶道路径图”说明茶道应学的16个项目,以及与茶文化应学范围的差异。提醒同学不是什么都要学的。
休息10分钟后就一直讲到中午十二点,告诉同学茶道什么是应该优先学习的项目,那就是泡茶基本元素。并提出了泡茶外来元素与茶道艺术特有元素。希望同学认清什么是纯茶道什么是多元茶道。
蔡教授希望大家从广泛的茶文化中提炼出茶道,从茶道中提炼出茶道艺术,每位茶道老师都要是能泡好一壶茶的泡茶师、是一位能将泡茶、奉茶、品茶作为一项艺术作品呈现给自己与客人的茶道艺术家。
所以明天上午中国茶叶学会还安排了一场仍由蔡荣章教授主讲的小壶茶法。
蔡荣章5/24上午的讲座—小壶茶法
2015.05.24的08:30-12:00,蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀,在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“小壶茶法”课。
小壶茶法是泡茶课必修的十大泡茶法之一,而且居于奠基的地位,所以本届的首次面授课程只安排了小壶茶法。蔡教授解释完十大泡茶法的使用场合后即进入备具的课程,四人共用一个泡茶席的第一位泡茶师提进一篮茶具,依老师的口令将茶具分成主茶器、辅茶器、备水器、储茶器等四个区位摆设于茶席。
老师进一步让同学品饮事先准备好的二款不同硬度的水,接着以温度计让同学体认不同水温冒气的状况。老师还事先准备了三组各6罐的茶样,让同学认识同样15克的茶叶,因揉捻方式的不同形成那么大的体积变化。老师告诉同学,以后开设茶道教室时就是要用这种方式教育学生。
含茶水比例、壶具应用在内的泡茶原理之后就是小壶茶法24则的演练。每人置一次茶冲泡四道,每席每道茶都要奉一杯到讲台给老师评鉴。遇到不易冲泡的茶叶,老师会要同学上台观看参差不齐的汤色。
最后是蔡教授特别介绍给准茶道老师们的“车轮式泡茶练习法”,他认为这是很有效的泡茶练习法。即每席第一位坐上泡茶师位子,置茶并冲泡第一道,然后换第二位坐上泡茶师位子,冲泡第二道,依此轮流泡完五道茶。每道冲泡前,泡茶师要将茶壶传递给同席的人,并打开煮水器的盖子让大家看水温,每人依看到的壶内茶叶与水温判断应浸泡时间并做下纪录。大家做完纪录后,泡茶师告诉大家他拟浸泡的时间,然后将茶泡出,大家依得出的茶汤检验自己判断的时间。因为这期间包含了置茶量、前一道太浓太淡、水温差异等因素,必须综合考虑完整才能得正确的浸泡时间。
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浙江农林大学人文茶文化学院讲座
蔡荣章5/21上午的讲座—茶道艺术的建构
2015.05.21的09:00-11:00,浙江农林大学人文茶文化学院邀请蔡荣章教授在教4101的阶梯教室向院内师生与校外茶界人士做了一场“现代茶道思想—茶道艺术的构成” 的演讲。
蔡教授首先将茶文化、茶道、茶道艺术 做了一翻解释,接着说明何谓泡茶基本元素、泡茶外来元素、茶道艺术特有元素,他说泡茶基本元素只是用水、茶器、茶叶、泡茶席,
制茶知识、泡茶技艺,花艺、挂画、焚香、四艺、装置艺术、 音乐、舞蹈, 修身养性、做人道理都属外来元素。至于茶道艺术特有元素则指茶叶欣赏、茶性理解, 美学修养、艺术表现能力。
接着蔡教授以一张“泡茶元素与茶道体系” 图说明了泡茶基本元素与泡茶外来元素在茶文化领域里构成了多元茶道,泡茶基本元素与茶道艺术特有元素在茶道艺术领域里构成了纯茶道。
最后的结语是茶文化课程的规划,说明了如何从课程的规划着手,促使茶道在茶文化中凸显、茶道艺术在茶道中建构。蔡教授认为茶文化、茶道、茶道艺术的完整建构是茶文化专业的价值所在。
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2015-05-21,中国浙江农林大学人文.茶文化学院邀请许玉莲开讲讲座:茶道艺术家茶汤作品欣赏会的举办与意义
中国浙江农林大学人文.茶文化学院于2015-05-21聘请福建漳州科技学院茶文化研究中心研究员许玉莲为客座教授,由农林大学.茶与茶文化学科负责人苏祝成教授授予聘书。
许玉莲女士亦是马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任及马来西亚茶道研究会会长。
与此同时,农林大学 人文.茶文化学院于2015-05-21也邀请许玉莲女士开讲讲座,讲座的学员来自农林大学大一至大四学生、临安市茶文化研究会;和从湖州、天台、杭州、萧山等地过来的茶友们。地点:农林大学学16楼中国茶谣馆2楼,题目:茶道艺术家茶汤作品欣赏会的举办与意义。
茶道艺术家茶汤作品欣赏会的举办与意义的内容纲要有:1.我是这样一路走过来:茶艺教学vs茶艺表演vs茶道演示。
茶艺教学*知识布施:要教会消费者泡茶、喝茶,他们才会来茶艺馆泡茶、喝茶。
*来茶艺中心买茶回家泡。
*把茶带去办公室泡。
*把茶带去饭店用餐时泡饮。
*把茶当礼物馈赠给人泡饮。
a.茶艺教学:第1阶段
*是为了要卖多一点茶叶
*只要那人家里多一个茶盘,我们就多了 一个地盘
b.茶艺教学:第2阶段
*亲身体验
*让消费者亲手触摸过、看过、嗅过、味 过及听过泡茶奉茶喝茶经过,他们才会产生真实的感受。
c.茶艺教学:第3阶段
*纳入生活的规划
*已经有喝茶习惯的,重新塑造一种适合当代的
*未有喝茶习惯的,现在正是时候建立我教的这种
d.茶艺教学概括范围:
*个人、家庭、公司、学校、团体、企 业、银行界、博物馆
*当地人、公干旅居者、游客、东南亚地 区茶行业者、传统茶行业者、现代茶行 业者
*收费制度:该收的要收,不该收的不收
e.茶艺教学:第4阶段
*决心发展成一种爱好
*要教会喝茶者更精准的茶法、更精致的 茶叶与茶器, 他们才会真心喜欢泡茶、喝茶
1.2茶艺表演:
*不要转型,要离开
*这是一个茶沦为配角的时代了吗
1.3茶道演示:
*直接去那里,去了就去了
*去了再回来接朋友、拿行李
*不要让“茶历史巨人转不过身来”
*种瓜得瓜种豆得豆
2.角色扮演还是专业称谓:
泡茶者vs泡茶师vs茶道艺术家
2.1角色扮演:
*特定角色穿著特定服装在特定场景下以进行扮演活动。
*聘用工作人员或自愿参加游戏者,通过假定的角色,按照角色的需要来表现那个角色。
*不是真的我,是假的我。
2.2专业称谓
*这是行为的事
*不是流行或消费的事
*任何与那个行为有抵触的东西都不该做
*只有行为发生,才有茶道的产生
*是我在做茶道的事
2.3泡茶者vs泡茶师vs茶道艺术家
*寻找一个当代的理念-茶道艺术系统的建立
2.4谁是茶道艺术家
*不要忌讳用茶人二字
*不要一听到茶道就怕
*不要用大师之名吓唬人
*不要搞错方向起名称,名不正则言不顺
*敢敢承认茶艺师是一种职称
*敢敢承认茶道艺术就是泡茶,为自己正名
*茶会策展者就是茶道艺术家吗
3.茶道艺术的核心是什么:
泡茶、奉茶、品茶
3.1茶道艺术的核心是什么
*纯茶道有问题吗
*装置艺术、室内设计、表演艺术、织物服装、
绘画、雕塑、建筑、文学、音乐、戏剧、舞
蹈是茶道的主轴吗
*品茗环境不断转换才是茶道的核心吗
3.2泡茶、奉茶、品茶的必然
*茶道艺术要看整体,不是看小趣味
*欣赏茶道艺术,要懂得欣赏茶道艺术家的茶汤。
*欣赏茶汤,要懂得欣赏泡茶、奉茶、品茶的过程。
*欣赏过程,要懂得欣赏茶道艺术家看待事物的能力,完成工作的能力,建立和培养有价值的思维线索和实现的能力,将一种粗糙的行为,变为一种细心精致的行为。
3.3茶道艺术家,在世界上是干什么的?
*茶道艺术家何以为生?就必须搞清楚能交付给社会什么,这样社会才能回报。
*他与文化之间的关系是什么?艺术的宗旨不是因“职业所需”存在的,而是为人类生活所需的“创造”而产生的。
*他与社会构成一种怎样的交换关系?他创造一种只有他会做的“茶道艺术手艺”,我们愿意也像他那样子感受期间。
4.「茶道艺术家茶汤作品」的概念
*有茶叶作品才会有茶汤作品
*茶道艺术家是拥有“创造茶汤作品”的手艺的人
4.1创造“茶汤作品”的手艺的基本技术:
*茶、器、水的品鉴技艺
*茶法(含泡、奉、品程序)
*品茗空间的设置(含茶席、环境)
*功夫要实在,远离低级趣味,不要献媚讨好
*面向现在这个我们的时代
4.2有了基本概念后
*艺术是一辈子的事情,要不停地泡
*不要叫人代劳
*不要只是大,可大可小要深刻
*不要只是多,可多可少要细致
*这是无止境的事
4.3技术是通往艺术之路
*泡茶要看我们的心情,心情好它就甜,心情不好它就苦
*泡茶知茶,泡出茶的个性
*知茶泡茶,泡出茶当时的最好
*不要妄自菲薄,看輕自己
*器、术、道在泡茶里的涵义
5.茶道艺术家茶汤作品欣赏会操作与规约
5.1范例 :举办茶汤作品欣赏会的工作手册
5.2范例 :举办茶汤作品欣赏会的方法与流程
5.3范例 :品茗者茶会礼仪规约
5.4艺术与教学的矛盾
*艺术最有价值的部分是不能用语言代替的,正因为有些事情语言永远不能解说,所以才有艺术。
*教学必须是具体的、可量化的东西。技法、形式容易说清楚,但艺术的核心部分却难以量化。所以,教学容易陷入手法的教条中。
6.茶谱的意义
*茶谱:茶法、茶赏与茶序
*我们为什么需要为每一次的茶汤会写下茶谱?
因为不应该毫无章法的泡,或只人云亦云追随古法
必须要有实际方法泡它喝它,并,这个方法有一定程度的可复制性
茶谱是茶道艺术家「茶汤作品」 的一部分创作,像音乐指挥家的乐谱
7.个人茶道艺术家茶汤作品欣赏会、联合茶道艺术家茶汤作品欣赏会
7.1茶道藝術家茶湯作品欣賞會
創立及舉辦歷程表如下:
7.2举办的问题
*主办方的意图
*场地容量的考虑
*客人数的考虑
*客人参与几位茶道艺术家的问题
*客人挑选茶道艺术家的问题
*茶道艺术家与客人招呼的问题
7.3茶道艺术家茶汤作品欣赏会的
茶席摆置原则:
*不让客人面壁
*不让客人看风景或路人
*让客人领受到茶道艺术家茶汤作品欣赏会的气场
*会场的布置不干扰泡茶席
8.茶道艺术家茶汤作品欣赏会实例
9.茶道艺术家茶汤作品欣赏会演示会
紧接着讲座结束,茶道艺术家茶汤作品欣赏会的观摩示范活动在农林大学学16楼3楼茶艺教室举行,由蔡荣章先生与许玉莲女士指导进行,将理论以实际的操作方式呈现。
茶道艺术家茶汤作品欣赏会的入场方式:凭票入场,可预先邀请或售票,座位:抽号订座(售票时抽签号码)茶道艺术家自己准备茶谱、茶席、完成泡茶奉茶喝茶过程,期间安排一道茶食,在规划时间内食用。此次示范,除了许玉莲亲自主掌一席,茶文化系包小慧、钟斐、沈学政三位老师也联合参与茶汤作品创作会,共32位学员坐在席上品茗,其余学员在旁观摩学习整个茶会的流程。
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