2015第五届国际茶文化年度研讨会，举办的茶道演示-文/蔡荣章

2015第五届国际茶文化年度研讨会，举办的茶道演示

【主办单位】：中国·漳州科技学院、韩国·圆光数码大学

【举办日期】：2015年4月7日－4月12日

【会议主题】：品茗空间

【举办地点】：中国福建·漳州科技学院、福鼎

（文/蔡荣章）2015第五届国际茶文化年度研讨会在四月九日安排了一整天的茶道演示，目的在演示茶文化系有关泡茶技能的各种课程。茶文化系有关泡茶技能的核心课程是十大泡茶法，周边课程则是他国茶道、历代饮茶法、少数民族饮茶法、茶会举办。这次的茶道演示挑选了十大泡茶法中的六种，即小壶茶法、盖碗茶法、煮茶法、抹茶法、大桶茶法、含叶茶法，其他四种茶法是浓缩茶法、冷泡茶法、旅行茶法、调饮茶法。少数民族饮茶法中挑选了罐罐茶与竹筒茶，历代饮茶法中挑选了唐代茶艺表演、宋代茶艺表演、明代茶艺表演、清代茶艺表演，茶会举办则挑选了的曲水茶宴。

六种泡茶法与罐罐茶、竹筒茶由茶学院的学生在学校的国际会议厅演示，历代饮茶法由天福茶博物院的茶艺表演队于博物院的茶道教室演出，曲水茶宴是当天晚上在博物院的曲水茶宴草坪广场举行。

六种泡茶法分成两个一组同台演示，如小壶茶法与盖碗茶法一组，煮茶法与抹茶法一组，大桶茶法与含叶茶法一组，每组的二种茶法各有两席同时进行，方便大家观看。除每个动作交代清楚外，要求每道茶汤泡得标准，利用奉茶给来宾时解说主客之间的端杯、还杯礼法，如要求客人从泡茶师的奉茶盘上端取杯子，收杯时客人主动将杯子放回奉茶盘上。含叶茶法是现场供应120杯500cc的含叶茶，客人端到手时是适口的温度、适当的浓度，喝个一二十分钟仍然不会变得太浓。各种茶法的演示还包括上场的茶具摆置与结束后的收拾，这样的演示是交代课程的安排、教学的方式、方法，以及验收教学成果。

少数民族饮茶法、历代饮茶法是以茶艺歌舞的形式呈现，曲水茶宴是研讨会与会者人人参加的二个正式茶会之一，另一场茶会是八日论文发表后晚上的茶道艺术家茶汤作品欣赏会。

小壶茶法