泡茶桌运用美学的思考许玉莲20180920

泡茶桌要选用木材做桌面，是哪种木倒无所谓，有些人用极老朽的树根稍修整平处理妥当就当泡茶桌，如果刚好有这种机缘遇上一块好木头，这样做又有何不可？但不要一听到木头就忙着到森林把老迈大树放下来搬回家，也别忙着相信一定要找到什么古董紫檀、酸枝、花梨等木来做桌面才可以把茶泡好。市面有些仿树根的木雕桌，过于奇形怪状或凹凸不平或高度不适或坐了下去无处放脚的，统统是不中看也不中用的家伙，不能当茶桌。

我们说要木材，因为相比其他材质如玻璃、不锈钢、石头等，木材显得比较自然、温暖，亲切。茶桌是木的，我们在上面摆置壶、杯等陶瓷茶具也比较放心，因陶瓷品与木头一旦发生摩擦和敲击不会那么容易受伤。换做其他材质，陶瓷品说不定就会刮花或砸碎，使用起来很有压力。

泡茶桌的造型要计较吗？计不计较要看是否实用、舒适兼安全。我们认为茶席上的茶器摆置，最好能够摆放在泡茶者伸手可及的范围之内，如此泡茶者在整个茶会过程便能调度自如取放茶具、茶叶、热水以及各种坐在位置上就可完成的泡茶程序。长方形茶桌较能把泡茶所需的主茶器、辅茶器、煮水器等以伸张式排位来布局，达到我们的要求。使用正方形泡茶桌时，为了给每一位品茶者腾出位置放茶杯，只能把所有茶具往中央集合，桌子小时中央就显得很拥挤，桌子大时泡茶者则奉茶不方便，手不够长。用圆形茶桌的话这个问题就更明显了。煮水壶在圆形茶桌上使用时更加应注意要摆置在较充裕的位置上，不能放在左小角或右下角，否则很容易发生掉下桌的意外。

不要用一般既定的餐桌或书桌来当泡茶桌，此类桌子约三十英寸高，如在桌面上设置一套煮水壶那就太高了，泡茶者入座后整个人似陷入椅子里，要提起一壶有二公升热水的壶是件不容易、而且危险的事。有些人习惯用双层茶盘，间接使桌面高出几寸，泡茶时两支手就会提得很高，这样会很累且危险。除非椅子或坐垫加高几寸，让泡茶者升高，泡茶者提煮水壶的手臂才能运作自如。所谓运作自如应是：泡茶者端正坐着，双肩放松，双手自然搭放桌面，煮水壶置放伸手可及之处，提时用手腕的力量去提，手腕也负责调控出水的方向和速度。手肘不可提高，手肘高时我们的力就放在提手肘了，手腕就无力提煮水壶。手肘尤其不可高于肩膀，当它高过肩膀，我们从头、脖子、整个上半身就会往另一边歪去，身体便不稳。提煮水壶的姿势要正确，我们不只是要它不歪、好看。提得正确才可避免倒翻热水等意外并且提防扭伤手臂和肩膀。但注意座位伸高后，往往泡茶者的脚便不能平放在地面上，双脚悬空的坐姿是不舒服的，到时可能还要加个脚垫就显得过于啰嗦。

不要用矮茶几来当泡茶桌，无论随着沙发配套来的长方形那种，或较中式风格那种正正方方形的，主要是它们的高度不适合，围着它而坐，人们的膝盖便挡在桌子前，泡茶者要取拿桌面上的煮水壶时，上半身几乎要趴在大腿上，这样的泡茶动作会产生很多不方便。如长期泡茶，这种弓曲坐姿也会引发腰酸背痛。泡茶桌要留有空间给大家收放双脚，让所有人的脚都可以舒舒服服摆放，这对泡茶者尤其重要，如泡茶者下盘不稳，难以调控上半身各种泡茶动作。泡茶桌以约二十七英寸高，泡茶者座位以约十七英寸高的一个高度差距来规划是泡茶桌理想的做法。这样我们坐起来就可以脚踏实地，膝盖也自由自在摆放，双手收放自如。泡茶者提煮水壶时，手肘就不会过高；泡茶者座位不要有靠背，那会挡着手臂。

至于茶桌的长度和宽度，是视多少人要坐在一起而定。四英尺乘于二英尺的大小，可以容纳大约一位泡茶者和四位品茶者，人多则加宽加长，微调是不要紧的。喝茶、泡茶的人高矮胖瘦不定，需要的空间也可弹性处理，但每张茶桌最大不必超过约十二位品茗者，这是一般泡茶者一人可应付的人数。

要是有人去到任何环境，不管茶桌属于何种材质、脸长脸短、非方非圆都有办法设置茶席泡茶，不让一张桌子牵制和影响，他依然能一丝不苟“泡好”茶、享用茶，那已经不再只是茶席设置、泡茶技术的讨论，而是懂得茶，爱茶的信念了。

要不要将原木色换成别的颜色？既然我们喜欢木头就让它保留原有木色吧，但也不反对泡茶桌有别的颜色。茶界现在很多茶会的泡茶桌全用桌布盖着或包裹着，这倒是没有必要。泡茶桌以不铺桌巾为第一原则。为什么？因为我们要它表现本来的样子和功能。好比如在打造茶屋或修整茶室的时候，我们会在第一时间为它寻觅适合的材料如木、砖、石或竹来盖造，木的话决定要那种木？多大小？木头要上漆吗等问题都会一一考虑进去，做好了之后就无必要再为它们穿上一件用布巾做的衣服了。多余的衣服会让品茗环境不协调。有些泡茶者以为只要让泡茶桌穿上一件用高贵美丽材质缝制的桌布，不管茶桌高矮肥瘦、即使不大懂得泡茶应该也不要紧，最重要是场面做得好看。这和泡茶者总是以为披上美美的衣服打扮得很有气质的样子出来泡茶，即使泡得不好，人家也不会嫌弃的心态一样。这只会助长桌巾抢镜头的问题越来越严重。

做一张适合的泡茶桌来泡茶、喝茶是应该认真去做的事情，不要随便找几张桌子，以为用桌巾把它们整个包起来就是很有创意的茶席。不要把桌巾当做遮丑的道具，以为用桌巾遮盖一下就没事，这种桌子怎能让人舒舒服服享用茶？如果担心茶具碰敲到桌面受伤，难道也不铺桌巾吗？爱惜茶具必须从人做起，无论泡茶者或品茗者，取拿茶具须全神贯注，以郑重手势与心情对待，意外自然减少。预防茶具敲击受损，只要有壶垫、杯垫应该也够了，无需大事铺张将整张泡茶桌包起来。迫不得已要用桌巾，桌巾的色彩不可把茶具的色彩掩盖。桌巾不可采用滑溜溜的材质，那很容易将茶具拉倒到地上。桌巾不要过长拖到地上，以免绊脚。不要为了所谓视觉上的层次感而铺盖多层桌巾。注意桌巾每次用过后要清洗、干燥，不可用有异味的桌巾。

泡茶桌塑造出来的主题与品茗环境风格代表泡茶者个人思想内涵，在泡茶、喝茶过程中起着非常大的作用，它影响了人们怎样看待茶道、泡茶者的茶法、品茗者会采取什么态度来喝茶等。比如：桌巾明显的多倾向阴柔女性化风味，使人误会泡茶只属于女性做的事情，有些男性会却步。铺上桌巾后很多泡茶者就不怕在倒茶出汤时会漏水把桌面溅湿，因为桌巾会帮忙吸水，导致泡茶者对茶法没有精进之心。

福建《茶道》杂志

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