茶人,你是上茶山学茶道吗/许玉莲/ 20190518

茶人,你是上茶山学茶道吗/许玉莲/ 20190518

我们在茶道学习的路径上碰到许多内容,其中一些是必须得学而且要学个百分百的完整专科,如:识茶、品评、泡茶、茶法、茶会、茶道艺术、纯茶道、茶道思想等,另一些属于别的领域但与茶道有或多或少的关系,学个百分之八十、五十或二十即可,如制茶、种茶、茶史、茶医药、茶器、空间设计、插花、音乐等。茶道学习者别老是用别人的专业来吓唬自己,要钻进别人的领域拾人牙慧,反而忘记自己的专业。茶道的学问在于茶道精神、茶道艺术、茶道内涵,茶道作品创作的练习,茶道有茶道自己应该要修炼的功夫。

比如说,茶道是不包括亲自种茶制茶这范畴的;要促进泡茶技术,进而欣赏茶享用茶,当然必须要了解做茶原理,了解茶的色香味是怎么来的,这需要许多知识、体验与见识,但不是说每逢茶季到了谁往茶山奔得最多谁就最厉害的。种茶、采茶、制茶较着重农业科学,与茶道是各有领域,故跨界无法太深入。就像钢琴师需要对制造钢琴的木材料有足够了解再选择,但不必跑到森林里亲自种树和砍木头。厨师懂得各种鱼类的长成环境及肉质是重要的 ,但不必每晨出海扑鱼。木材与出海算是另一门学问了。

也有人提到茶道学习要亲自上山去拿泉水、自己用泥巴捏个茶荷什么的回来摆茶席,大家不是也挺赞美的吗。拿根竹剥了做一支杓,用泥土拉个茶碗、缝制块布巾来包壶诸如此类手制的东西,只是茶道上饶有趣味的点缀,不代表必须如此才能彰显茶道专业。自己亲手做些茶叶,或捏了件茶器玩玩,只是取其纪念性的意义,并非说茶道学习者一定要这样子才行,偶尔自己做一个半个这样的手工是茶道一种玩味,不是做了一些就能够成为跨界艺术,不应夸耀才是。是有崇拜这种行为及自我陶醉其中认为很神气的人,不过这些只是外在形式,与茶道内涵无关。

大众认为“茶道界必须亲自上山做茶才对”的这种想法,是茶道界需要检讨的地方,因为制茶界已经将制茶技术的体系构造得很成熟,去学制茶是多么理所当然的事。茶道的学术体系却一点也不完整,至今很多人还把茶当作“有得喝就好了”的东西,若在泡茶技术上多要求一点,他们就觉得“喝茶为何要喝得那么辛苦”。这是把茶道看得过轻,不愿意在技术上进步。也有把茶道只当作是嘴巴上“说说做人道理”的事情而已,这是把茶道看错了。要是连茶道界也不懂自己在干什么,旁人当然觉得茶道没有什么了不起,没有什么好学的。

对于一些新人或外行人来说,到茶山去容易学习,制茶的技术比较容易看得到摸得到,比较可以感受到整个工业的运营氛围,况且大学、研究所里有很多教授在研究农植法、茶树品种、化验茶叶成分等,让大家觉得制茶很有学问,而且这些都是需要很实际的一个一个茶山去学,要不然也学不好。但是,若然天天在山里头学种茶、制茶、评茶,那已经是另外一种专业,不是茶道专科了。

故此茶道专业学说应该也要这样壮大本身,比如泡茶基本元素如:用水、茶器、茶叶、泡茶席、制茶知识和泡茶技艺,茶道艺术特有元素如:茶叶欣赏、茶性理解、美学修养及艺术表现能力等内容应展开系统性构建与重视,整个茶文化产业链如:种植茶、生产茶、营销茶、泡饮茶、茶道艺术作品才能各自成长成熟。

中国《茶道杂志》专栏

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