陆羽茶道教室的课程变迁图

蔡荣章

20130911周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

首先将台北陆羽茶艺中心从1980年成立到2012年间，茶道教室所开设的各种课程统计如下：

a. 1980: 茶艺讲座

b. 1982: 壶艺讲座、评茶讲座、泡茶讲座（后改成“茶法与茶会讲座”）

c. 1988: 茶思想研讨

d. 1996: 师资研究班

e. 1999: 泡茶研习班

f. 2004: 评茶研习班

g. 2005: 茶席之花、四序茶会

h. 2007: 茶文艺讲座、无我茶会、香道

i. 2009: 日本茶道、專業英語、陆羽茶经

台北陆羽茶艺中心1980年10月1日开始营运后，同年12月就启动了茶道教室的工作。因为是茶文化复兴的初期，而且是非学校体系的教学，所以要从茶学基础开始，且是以泡茶、喝茶为主的综合性课程，当时称为“茶艺讲座”。初期课程分为八次，每次二小时。第一次是茶的制造，第二次是茶的识别，第三次是泡茶原理，第四次是泡茶演练，第五次是陶艺与茶艺，第六次是茶的历史与文化，第七次是茶艺观摩（即泡茶考试），第八次是笔试、研讨、与发证。后来在第六次后增加了无我茶会而变成九次课。

随着综合性课程之后开设的是分科教育：茶具跟在茶叶之后最先受到喝茶人的关注，市场行情一日千里，博物馆也争先举办古壶收藏展，“壶艺”之词不胫而走。于是“壶艺讲座”在1982年3月开始变成茶道教室的第二个招生班别。当时的讲座内容几乎80%倾向紫砂陶艺与紫砂壶，到了1996年师资研究班成立后，才将壶艺的应有面貌完整地呈现，也就是陶瓷兼顾、中西并重。

跟在壶艺讲座之后的分科教育是1982年5月开班的“评茶讲座”。这时茶行在台湾是五步一小家十步一大家，每个主要产茶区的茶比赛揭晓日都是万人空巷。茶叶已成待客最体面的饮料，大家急于了解茶叶品质的好坏，于是茶叶评鉴、感官审评变成了热门的话题。

1983年12月23日，陆羽泡茶师检定考试首次登场。在此之前陆羽茶道教室就一直强调泡好茶的重要性，买好壶、买好茶不都是为了泡好一壶茶来品饮？而且这时候的喝茶人开始意识到了茶道、茶艺术的存在。1982年12月，“泡茶讲座”（后改成“茶法与茶会讲座”）在茶道教室开始招生。这时是一期八次的时间全部拿来研究如何把茶泡好，而且每次都要在课堂上与老师一起练习。

刚才提到茶友们开始意识到茶道、茶艺术的存在，各种茶道课程也陆续展开，但在这茶文化复兴的起始阶段若没有走出正确的方向，等到大家都处在了错误的地方，扭转就费力了。1988年6月，收集了当时已显现分歧的观念与看法，开设了“茶思想研讨”班，从制茶、识茶、泡茶、茶器、茶史、茶道、应用、推广诸方面讲解与讨论。

泡茶师检定考试每年一至二届地举办着，几年下来就会聚集不少的泡茶师。泡茶师是茶道老师的摇篮，台湾茶文化从1980年发展到1996年，茶道老师在各地的社区大学、文化中心，以及个人的茶道教室都有所需求。于是“师资讲座” 在1996年4月针对已取得泡茶师证书的人开班了。这个课程不同于分科教育，是一年期长时间的培养，每周上课一次，每次3小时，全期40周，共计120小时。课程含盖了基础课的九次内容，而且以能讲授茶艺讲座的课程作为师资培养的目标。

陆羽茶道教室的基础与分科教育都是采取一周上课二次，每次二小时的模式，因为这是社会人士较易做到的进修方法。一个班别一个班别地修习，有一天就可以把各种茶学课程学完。学完基础与分科的课程之后，有些茶友还会要求进一步的学习，于是属于高级课程的“泡茶研习班”在泡茶讲座之后的1999年10月开始招生, 每次以“车轮式泡茶练习法”进行泡茶的磨练，希望把茶汤泡得精准、把茶道的艺术境界表现出来。另外一个高级班是“评茶研习班”,在评茶讲座之后的2004年5月开设，它的培养目标放在成就一位评茶员，不但要能稳定地为数种茶的品质排序，还要在泡得不标准的情况下判断茶叶的好坏。

无我茶会在1990年正式推出，1991年开始加入到“泡茶讲座”的课程内（这时的泡茶讲座也改成了“茶法与茶会讲座”）。2003年3月，北京陆羽茶艺中心成立，新开班的“茶艺讲座”就在台北原有的课程上另加了一次无我茶会，而变成是九次课的基础班，台北在2003年11月也跟进。2007年8月，由于无我茶会已发展到成熟的阶段，而且随后在9月开校的天福茶学院（后改名为漳州科技学院）就要在茶文化系上开设2学分的无我茶会课程，所以名为“无我茶会”的独立班别在台北开始招生。

为了主动促进茶文化的发展，陆羽茶道教室不断开设了许多茶学相关课程，诸如2005年3月开始的“茶席之花”，2005年9月开始的“四序茶会”，2007年5月开始的“茶文艺讲座”（藉茶画、茶书法、茶诗、篆刻等培养审美的能力，尤其是抽象艺术），2007年10月开始的“香道”（香气的欣赏与应用），2009年3月开始的“日本茶道”（日本的抹茶法与煎茶法），2009年7月开始的专业英语(以茶文化术语的英译为主)，2009年10月开始的“陆羽茶经”（唐.陆羽《茶经》解读）。有些课程后来又增设了进阶班, 如茶席之花進阶班、无我茶会進阶班等。

为什么要关心台北陆羽茶道教室的课程变迁呢？因为该教室成立于茶文化复兴初期，到现在还继续进行着上述这些课程。到2013.08.14截止，最早的基础班“茶艺讲座”已办了458期，分科教育的泡茶讲座也办了123期，从它开设的班别与前后的顺序，我们可以理解茶文化教育，尤其是在民间发展的情形。

 

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