小壶茶法的「茶道演示」

蔡荣章

20131113周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

三位客人首先进场，并排坐上舞台，只有椅子，侧面斜对着观众。与客人席有段距离的是已摆置妥当的泡茶席。

等待着，泡茶师进场，三位客人起立表示敬意，泡茶师行礼回应，坐上泡茶位子。三位客人随即坐下。

泡茶师检查了席上的一切，静下心来端坐了一会儿。助手双手捧着泡茶用的清水壶，小心翼翼走上舞台，放于泡茶席的侧柜，退出。

泡茶师站起身来，检视煮水器、捧着清水壶，小心地将水注入煮水器内。打开电源加热。坐下。

泡茶师将茶荷置于胸前，打开茶叶罐，持渣匙尾端将茶叶拨入荷内。双手捧起茶荷，用欣赏的眼神端详着茶叶许久。

泡茶师站起来，捧着茶荷走到客人席，请第一位客人赏茶。泡茶师回座。

客人传赏茶叶。最后一位客人将茶荷送回泡茶席放茶荷的地方。

泡茶师双手放在煮水壶两侧的桌面，眼睛看着蒸汽外冒的状况、耳朵听着水的声音，水温恰到好处的时候将电源关了。

客人将茶荷送回后，泡茶师持渣匙将茶荷上的茶叶拨入壶内。注视着茶壶，判断是否是准确的置茶量，盖上壶盖。

泡茶师打开煮水壶的盖子，再次判断水温。提起煮水壶，将热水冲入壶内。盖上壶盖、放回煮水壶、按下计时器。

泡茶师注视了茶壶一下子，然后转移注意力到自己的呼吸。浸泡的时间快到了，转头看了计时器，确定已是正确的时间，提壶将茶汤倒入茶盅，并将茶汤倒干到每秒一滴的程度。

泡茶师持盅将茶汤分倒入奉茶盘上的四只杯内，站起身、端着奉茶盘前去奉茶。客人一直专注地看着泡茶师的泡茶，这时眼神跟着回到自己的身边，从泡茶师的奉茶盘上端起了自己的一杯、行礼致谢，泡茶师行礼回应。奉给第三位客人前，泡茶师将留在盘上的二只杯子往奉茶盘中间移了一下，以免客人不便端取。

依序奉完三人的茶，泡茶师回到自己座位、放回奉茶盘、坐下、将最后的一杯茶端起。向客人微微行个礼，与客人一同喝了这杯茶。

大家回味着刚才的这杯茶汤，不禁地端起空杯、闻了闻留在杯内的香气。客人将杯子留在手上。

泡茶师从忘怀于茶香茶味中回神了过来，打开水壶盖，再度判断水温。提起茶壶，打开壶盖，了解茶况，思索着下一道的浸泡时间。提起水壶往茶壶注入了第二道水，盖上壶盖、放回煮水壶、按下计时器。

泡茶师专注着茶叶的浸泡，时间快到时，看一下计时器，确定已是正确的浸泡时间。提壶将茶汤倒入茶盅，将茶汤滴干。

泡茶师将盅提放到奉茶盘前端、茶巾提放到茶盅的后方。起身、端奉茶盘前去奉茶。

到客人面前，泡茶师提起茶盅，客人将杯子放到泡茶师的奉茶盘上，泡茶师倒完茶，客人端回杯子，泡茶师将茶盅放回奉茶盘，客人行礼致谢，泡茶师行礼回应。

奉完三位客人的第二道茶，泡茶师回到自己座位，放回奉茶盘、坐下、将茶巾归位、提回茶盅为自己斟上一杯。端起杯子，向客人行个礼，与客人一同喝了第二道茶。

大家回味着茶汤，沉思了一下。泡茶师开始去渣、清理茶具，客人专注着泡茶师的动作。

泡茶师清理完茶具，向客人行了个礼，表示茶会即将结束。主客向泡茶师行了个礼，表示请求品赏泡茶用水。泡茶师提起水壶倒了－盅泡茶用水，将盅与茶巾放上奉茶盘，端着奉茶盘走到客人席，客人将杯子放上奉茶盘让泡茶师斟水。奉完泡茶用水， 泡茶师回到自己座位，与客人一起品赏清水。

喝完水，泡茶师看着客人，主客看了其他二位客人一下，三位客人一起坐着向泡茶师行礼表示感谢与告辞之意。主客起身将茶杯送回主人的奉茶盘上，靠着内侧摆放，然后回自己座位。其余两位客人亦陆续送回杯子，杯子也都依序从内往外放置。

泡茶师起身走到客人席旁的出口处送客。客人起身，在泡茶师前面行了个礼，步下舞台（场外）。

泡茶师回到自己座位，沉思了一阵，想到茶会就此结束，提起茶盅，将盅内留下的清水倒入自己杯中，双手捧起，将水喝了。放下杯子，站起身来，从靠近泡茶席的出口步下舞台。

注1: 若演示时间允许，可将开始时助手（即捧水的助手）很有秩序地布置茶席，结束后很有秩序地将茶具撤出舞台的部分呈现。

注2: 若演示时间不允许，可将品饮泡茶用水的那段省略。也可以将注1与注2同时省略。

 

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