谁来当茶道艺术家

许玉莲

茶道艺术家是做什么的？茶道艺术家是泡茶的，泡茶指泡茶、奉茶、喝茶的整个过程（以下同），最终作品是茶汤，泡茶之前、之后和进行中的「為何、什麼、何时、何地、何人、如何」各项与茶有关的内容都有解决或表现的方法。所有泡茶的人都可以称他为茶道艺术家吗？不是的，有些人偶尔泡茶一次，小圈子觉得很好，或有些人参加比赛得冠军，但是过了些时候请他再泡，换了场地换了茶，他们就慌张无法应付，这不算是有茶道艺术一技之长的人。茶道艺术家的泡茶功夫，不能只出色一次，像其他艺术种类，在抵达某种境界或内涵之前，他们需要勤练技术，技法越丰富越好，没有技法就没能表达情感。泡茶的人必须花时间苦练，不是为了表现什么创意、什么突破，而是让自己保持在稳定的水平不往下掉，常年累积下来才有力量，才会得到社会大众的赏识。怎么赏识呢，若茶道艺术家举办茶汤作品欣赏会，大家愿意购票进场喝他泡的茶，若茶道艺术家在哪个品茗馆担任泡茶一职，大家要订他掌席的座位，像一位音乐家举行音乐会大家买票去音乐厅听他的音乐这样子。茶道艺术家是通过茶汤作品来呈献内涵，故此茶汤需有人喝，喝了才有评价，获得认同的作品才可流传。这里特别强调作品要有人买，品茗者认同了才能获得证实，否则只嘴巴空讲是不行的。若有人认为自己很会泡茶，天天在家里自泡自赏，但从不在公共场合泡茶，没人喝过他泡的茶，大众无从得知他茶汤作品的内涵，他只能算是茶道爱好者。若茶史研究者、茶学专家、茶道教育家或茶文化作家很喜欢茶文化爱喝茶，但没有举办茶汤作品欣赏会的经历，那么他们就不能兼任或称为茶道艺术家。茶道艺术家不是通过学校、职业考试获得的认证，像音乐系毕业的，毕业就毕业了，谁会马上称他为音乐家。也不是说谁在茶界的年资最长谁就应该获得，茶道艺术家是资格的称呼，像写作、绘画的工作者，专业作品达到优秀水准后大众会以作家画家称之。初阶的茶道艺术工作者我们会称之泡茶师，当他们的泡茶演示时数、举行茶汤欣赏会场数、品茗者人数达到一定累积，茶道作品也能表现出某种意义与价值，才能称为茶道艺术家，没有年资、年龄或性别之限制。有些人觉得茶道艺术家这个称谓太沉重，谁也担当不起，尤其认为年轻茶道工作者被称为艺术家很具争议。我们却要说当今茶界的称谓才混淆呢，并没能把真正工作内容说清楚，如什么大师、什么茶王、什么茶神都是虚妄、浮夸的，把有兴趣学茶道的人误导了。还有，如果一位年轻人就有能力当艺术家， 为何不能让他当呢？茶道艺术家是一条可以有依据，渐渐上道的路，茶道艺术家的前身是泡茶师，泡茶师的前身是泡茶者，这样的称谓无论哪个年代哪个阶段加入茶界工作的都适合用，它不是只给一小撮人占用的名称。茶道艺术家可以另外有别的专业称号吗？比如他是歌唱家，但泡茶很有天分，于是就成了业余茶道艺术家。我们要说这样也太轻视茶道了，一位画家或音乐家只做好绘画或音乐这件事情，就花一生了。茶道艺术家怎么可能是这个家又是那个家？茶道艺术家要确定：你将花一生的时间来练习泡茶。

（完稿《茶道杂志》专栏2015-12-14）

  (1189)

茶文化里有茶道、茶道里有茶道艺术

蔡荣章

20150610专栏

饭后一壶茶，清口腔，助消化，是吗？茶是这样，茶文化是这样，但茶道不这么说。我有一位朋友邀我们去餐馆吃饭，每次到时餐馆的老板都已为他准备好了炭炉，还有一瓶他常用的矿泉水。他坐下来就从背包里拿出茶壶、茶杯、茶叶，准备泡茶。熟悉此中状况的朋友都不以为异，这位朋友并没有给老板额外的费用，而且还有好多家餐馆也都是这个样子，听说这些老板都变成了他的徒弟：用炭炉、喝茶，矿泉水的牌子都跟他－路走。吃过饭这位朋友开始泡茶，也终于开口说话了：我们是为喝茶才来吃饭的。一位茶餐厅老板在送出“餐后茶”时也说过类似的话：您们点的这些菜都是免费请您们吃的，这壶茶才是主轴，就值那么多钱。

有一次用餐后想找个品茗馆喝茶，朋友说：附近就有一家茶馆。一位朋友问：有没有能专心喝茶、看得到茶道的地方？带路的朋友想一想好像心里有数，拔腿就走。店里的领班带我们在一张茶席上坐下，不一会儿一位穿戴整齐的男士坐上泡茶师的位子招呼我们。先准备他的水，打开电源加热，取出我们五位又多加一个的杯子。打开茶叶罐，将茶叶拨到茶荷上递给我们看，就说要泡这种茶，也没説是什么茶。他判断了水温，将茶放入壶内，冲了水，心也进入茶壶似地盘算着时间，我们五人陪他关注着茶壶。一阵子，泡茶师笃定地将茶倒出，分倒到杯子内，端给我们，他也有他的一杯。泡茶师亲切地看了我们每一位，我们都端起杯子与他一起喝茶，喝过后他又观看了我们每一位，我们都行礼向他表示好喝。紧接着他又泡了两壶，每一次我们就像在餐桌上等待下一道美食的客人。三道茶后，我们喝了他的泡茶用水，然后给我们每人一小块绿豆糕，精致的一小口，含着即可。茶食后泡茶师泡了第四道茶，喝着，我们意识到他的细心，他让我们清爽地满口芬芳的离开。离开后一位朋友满意地说：茶道的茶要当主角，常看到的茶馆是聊天重于喝茶，还有人是在听音乐，茶只陪伴在一旁。

茶是和谐之饮、客来敬茶、茶促进世界和平，那是我们要“茶”担负的任务；当我们谈“茶道艺术”时，当我们在欣赏茶汤作品时，我们要它是件艺术项目。是茶道艺术家将泡茶、奉茶、品茶架构成一件作品呈现给我们，欣赏者就坐在那里欣赏茶道艺术家的创作，享受茶汤的香气、滋味、与茶性。茶道艺术家与品茗者一同体会这泡茶从茶树生长、制作成茶叶、冲泡成茶汤、叶底分化成各种基本元素的历程。

茶文化、茶道、茶道艺术是一个完整的有机体，茶文化里有茶道、茶道里有茶道艺术，如果剥离成茶文化、茶道、茶道艺术三个层面，“茶文化”是饭后的一壶茶，是聊天时的良伴，是保健饮料；是和谐之饮，是客来敬茶，是促进世界和平；是生活的态度，是人生的哲理。

“茶道”是为喝茶才来吃这一顿饭；是要茶当主角，一个人时专注地泡茶品茶，一群人时也是专心地与茶为伍。茶道不再谈论茶对生理、社会的功能，只留意到茶的本身。

“茶道艺术”则是在茶的本身再加上美学、艺术的观念与能力，有如音乐艺术、绘画艺术、舞蹈艺术，是以泡茶、奉茶、品茶为呈现媒体所成就的一种艺术形式。

  (1765)

茶文化复兴五个进程

蔡荣章

20150211《茶道》杂志专栏

当时喝茶人有一把小壶、几个小杯就足可笑傲江湖了，大家认为用小壶才是会泡茶的人，尤其是紫砂小壶。其他一律从简，置茶时用手抓一把，朝手心哈一口气，就着鼻子猛吸几下，然后用手将茶置入壶中。这是1980年茶文化复兴初期的状况，刺激了大家想要有个茶荷可以观赏茶叶并置茶入壶、想要弄清楚识茶、赏茶的正确方法，于是有人研发各种泡茶用具、研究泡茶的动作、整理泡茶的原理。小壶茶法、如何泡好一壶茶、茶道教室都是这个阶段的产物，是为茶文化复兴第一个进程。

有心的人，赶时髦的人，在这喝茶风气初起之时到处购备茶具、到处学泡茶。“我已收购了一百把茶壶”、“要不要去学泡茶，每星期二四晚上” 、“我家附近又开了一家茶店，去看一看”，都是常听到的话语。到了1980年代后期，大家交谈的话题变了，“现在流行用盖碗泡茶” 、“上课时老师教我们如何在短时间内泡茶给五十、一百人喝” 、“宋朝时的抹茶现在又流行起来了” 、“泡茶不再那么严肃，路边的调饮茶一家家的开”。泡茶的方式多样化、喝茶的层面扩大到公司、开会、街上的路人，泡茶的方法从小壶茶法扩展到盖碗茶法、大桶茶法、浓缩茶法、含叶茶法、旅行茶法、抹茶法、煮茶法、冷泡茶法、调饮茶法等的所谓十大茶法。1983年还产生了泡茶师检定考试制度。茶文化复兴迈进了第二个进程。

各种泡茶法的用具有了，也学会了泡茶的技能，喝茶的人开始举办茶会，先是泡茶师颁证典礼以茶会的形式进行，接着是公园里、梅花树下的茶席。大家看得见茶道的形象，传播界也抢着报道。接着邀请日、韩、马来西亚、香港、新加坡的茶友前来演示他们的泡茶喝茶。1990年无我茶会诞生，各地方不同泡法与茶道理念的人不再只是互相观摩，而是可以聚集在一个茶会上泡茶、奉茶、喝茶，藉着这种茶会的形式又凸显了现代茶道的特质。这是1990年代开始的第三个进程。

茶会的举办，其他艺术项目大量加入到茶席里面，如音乐的搭配、插花等装饰品、谈论生命与做人道理等等。久而久之茶人们开始思考泡茶喝茶除了在种茶、制茶、卖茶上发生的效应，它里面属茶的特有元素要如何呈现？茶人们认为不应该只是将茶与其他艺术或思想混搭，而要有茶独立自足的空间。于是纯茶道的思想被孵化在泡茶喝茶之中，茶人们开始寻找泡茶与茶汤里的审美世界。纯茶道的思想是茶文化复兴进入二十一世纪后的第四个进程。

茶人们只要有了“泡茶喝茶就是泡茶喝茶”的想法，很快就会想到音乐、美术、文学等艺术也都要求以自己的音乐、美术、文学来完成所要表达的作品。茶人也逐渐建立了这样的信心：泡茶喝茶就足以完成所要的艺术表现。于是 “茶道艺术家茶汤作品欣赏会” 开始举办，把泡茶、奉茶、品茶视为一项艺术来表现。2010年后，茶文化复兴进入第五个进程。

我们不知道泡茶喝茶往后还会怎样发展，但这三十年一路走来，除了茶产业的发展，泡茶喝茶本身也走出了独立自主的能力，那就是纯茶道、茶道艺术。

  (1666)