论茶文化怎么教谁教

許玉蓮

发表于中国《茶道》杂志每月专栏

茶文化生在学校碰到的困难是，很多教师从别的专业如音乐、历史、茶学、营销调过来任教，教师们也在摸索着茶文化到底是什么东西，只是为了教而教，却不知道要教什么，怎样教。

因茶文化是近十年才在学校兴起，学校缺乏师资、教材、设备，故要从零开始做起，这包括了茶文化的一些负责人，他们也是由其他学术领域跨界而来，相对其他已是经营有序的学科而言，茶文化学科的方向便显得没有规范。茶文化应该以什么内容为主、各科内容的比例应该占多少？至今没有定型，大部分受到人为的牵制，负责人对哪方面比较专长，就往那边靠，比如专长历史的，茶文化学科就被历史气氛笼罩着；比如农科专长的负责人，茶文化可能变成天天比较茶树品种，采茶炒茶。

把还没有培训好的教师放进课堂是很残忍的一件事，大家各教各的，说起话来都很心虚，教师与学生的尊严受到很大的伤害。教师可能学了一些泡茶手法却不懂泡茶原理就被赶鸭子上架了，碰到学生的问题莫衷一是，不但令教师之间产生矛盾，也令学生迷惑。

茶文化不比一些数据理论强的如农业生物、茶树栽培育种、茶叶生产等受到学校当局重视，因为他们认定那些科目相对容易累积成就，而文化难以捉摸。拥有别的专长但缺乏茶文化底蕴的负责人以为茶文化的表达方式就是依赖形而上的道理，没有明确与喝茶有关的系统技术。茶文化对于一些教师而言只是一份工作，死记硬背一些知识在课堂将之述说出来而已，即使有教师们背得一口好文章，然而，如果他们并非是生活在茶文化当中的人，他们的言行举止很容易曝露出对茶内涵的不了解。

学校抓不稳方向，大家又面对招生与毕业就职缺乏信心，于是茶文化学科很快的就步上“应试教育”这条路，茶文化生都被指定报考“茶艺师”考试，此考试是于1999年劳动部列入1800种职业之一的职业考证。这让大家感觉到相对安全，不会“毕业即失业”。但，单单为了考试的教育方针，明显扼杀了茶文化的生命。

茶文化的知识范围相当大，如：茶叶生产、种茶、茶营养与功效、茶器、品茶环境、茶席设置、水质、茶品鉴、茶营销、茶法、茶史、茶会举办、各国茶文化比较、美学、各类艺术、其他文化与社会风俗等，唯一的目的，是为了展现茶的内涵，表现茶内涵的手段主要是靠泡茶、奉茶、喝茶的过程与方法，茶文化生学习了这套基本知识和技能，才能不断重覆锻炼。他们不断重覆锻炼时，教师把关的水准不稳定，让茶文化生在学习过程造成很大的随意性，是目前学校的通病。

正常的文化学习，除了吸取一般知识，更加是通过学习思想与行为来达到完美。故此茶文化生应该要有可临摹的对象，较易找到的对象当然是他们的老师，教师在这里受到挑战：爱不爱茶、是否在生活里也建立了泡茶喝茶的嗜好、茶法是否运用得当、有没有定时将泡茶功夫演示给学生观摩、茶泡得好不好等问题，在在表现了一位教师对茶文化的信念与态度。比如说泡茶师要有一双干净的手，这不是立了一个规矩可以完事的，这包括了教师必须时刻都维持头发整齐，衣服天天换洗，手指甲修短，杯套与泡壶巾每次用了都清洗晾干，泡茶的手势熟练不出错。教师的价值取舍，是茶文化生的学习指标，教师要能让学生油然升起一股感动，进而认同与领悟他的做法。（20150715）

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