把茶汤泡好才是享用茶道的途径

蔡荣章

现代茶思想网专栏20161122

前一阵子赴韩国釜山海云台参加“2016国际茶文化年度研讨会”，到建于海边山头的非非非堂喝茶观海，坐在其中的负暄堂，几位客人莫不为大玻璃窗外的壮阔海景赞叹。

“暄”是太阳的温暖，“负暄”即负日之暄，野人拟用以呈献帝王。非非非堂的主人谦虚地说：不好意思，真是野人献曝，其实这个山头到处走走，无处不是海天美景。

其实你到外面走走，不是被大树或荆棘挡住了视线就是视野掺入了马路的一角，富视觉美感与心领神会效果的据点不易获得。既然说是要欣赏海景，就要找处能看出美与境的地方，如果看到的只是有海，却是停车场压了一角、或映入了一座垃圾堆，观海的效果就大打折扣了。非非非堂有绝佳的观海地点，还提供了好茶好水，我们找了这样的地方是我们想要观海所必须下的工夫，反过来说，如果我们是要赏茶，那什么是我们必须下的工夫呢？

常听到人家说，我从小就喝茶长大，哪还要学泡茶喝茶？殊不知用心学习泡茶喝茶，才容易把茶泡好、把茶汤当作一件作品般地欣赏，好比“观海”要会找一处好地方一样。我们说“泡好茶”是茶道追求的途径，其意义就在此，茶都没泡好，就高谈阔论着茶道、口沫横飞地描述着茶道艺术，岂不是看着垃圾堆与停车场高叹海天之美。茶道之境、茶道艺术之美也要在泡得精致的茶汤中寻得，就像观海时的海、天、山一样，姑且说“天”不用挑（什么样的天都可造就美景），但“海”要挑，没有好的海，或加上好的山、好的海岸，是无法欣赏到高品质的海景的，没有好的茶汤无法享用到茶道之境、茶道艺术之美。

在非非非堂观海（它还有一道纸窗可以拉上，大概是纯喝茶时用的，免得被海迷惑而乱了茶道的手脚），想到了海、想到了茶，想到了：找个适当的地点是观海必下的功夫、把茶汤泡好是享用茶道必须的途径。

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