亲自上山做茶才是茶道吗

許玉蓮专栏

20140519

茶道是不包括亲自做茶这范畴的。因为采茶、制茶与茶道是各有领域，所以跨界不必太深入。就像钢琴师需要对制造钢琴的木材料有足够了解再选择，但不必跑到深林里学种树和砍木头。寿司师傅懂得各种鱼类的长成环境及肉质是重要的 ，但不用去学扑鱼。木材与出海算是另一门学问了。

有人提到茶道有亲自上山去提水，自己用泥巴捏个茶荷什么的回来茶席上用的啊，大家不是也挺赞美的吗。这与自己到山上去做茶是两回事了，泡茶用水与茶器是在做与茶道领域有关的事。

何况拿根竹剥了做一支杓、用泥土手拉一个茶碗、缝制一块布巾来包壶诸如此类手制的东西，只是茶道上饶有趣味的点缀，也不代表必须这样做才有茶道专业。自己亲手做了一些茶，或捏了几件茶器，只是取其纪念性的意义，并不是说茶道一定要这样子才行，不然就不是茶道。有崇拜这种行为及自我陶醉其中认为很神气的，但这都与茶道内涵无关。偶尔自己做一个、半个这样的手工是茶道一种玩味，不是做了一些就能够成为跨界艺术，不应夸耀才是。茶道界有客串做了些茶叶与器物，即使那样东西做的不怎么样，签上个大名就卖得贵贵的，那是市场操作。

大众认为「茶道界必须亲自上山做茶才对」的这种想法，是茶道界需要检讨的地方，因为制茶界已经将制茶技术的体系构造得很成熟，去学制茶是多么理所当然的事。茶道的学术体系却一点也不完整，至今很多人还把茶当作「只求温饱」的东西，若在泡茶技术上多要求一点，他们就觉得「喝茶为何要喝得那么辛苦」。这是把茶道看得过轻，不愿意在技术上进步。也有把茶道只当作是嘴巴上「说说做人道理”的事情而已，这是把茶道看错了。要是连茶道界也不懂自己在干什么，旁人当然觉得茶道没有什么了不起，没有什么好学的。

尤其对于一些新人或外行人来说，到茶山去，制茶的技术比较容易看得到摸得到，比较可以感受到整个工业的运营氛围，况且大学、研究所里有一大群的博士、教授在研究农植法、茶树品种、化验茶叶成分等，让大家觉得制茶很有学问。

故此茶道学说应该也要这样做才行，一旦茶道的学科也这样齐备，大家学茶道本身的事情都来不及了，哪里得空去上山制茶。

有说研究茶道的也该去认各类茶叶的山头、年份，要闻一闻茶香就知道是什么茶，要看一看茶叶就知道是什么茶，这对茶道来说是不重要的，这些都属于制茶的专业。而且这些都是需要很实际的一个一个茶山去学，要不然也学不好。若然天天在山里头学种茶、制茶、评茶，那已经是另一种专业，不是茶道了。

茶道界别老是要钻进去别人的领域，也不应该拿自己不熟悉的领域来吓唬自己，或到其他领域拾人牙慧。

难道茶道不懂茶就可以把茶泡好，展现茶道艺术了吗？要促进泡茶技术，进而欣赏茶享用茶，当然必须要了解做茶原理，了解茶的色香味是怎么来的，这需要知识、体验与见识，要到现场体会，不需要亲自上山做茶。

茶道的学问在于泡茶技能、茶道艺术、茶道创作、茶道内涵，茶道有茶道自己应该要修炼的功夫。

  (1608)