茶企业设宴不喝茶

许玉莲

3-4-2011刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

出席一家茶企业公司在酒店办设的晚宴，采自助餐会形式，进入晚宴厅，一眼望去即见席开二十多桌，每桌整齐摆满餐具，以及一杯杯用大型香槟杯盛着的黄澄澄的人造橙汁，接着企业代表为宾客祝酒以表欢迎与答谢，舞台上一字排开人人高举橙汁欢呼“辛劳卖茶终于有成果，希望来日卖茶卖得更多”，茶企业设宴不喝茶，是一个非常值得探讨的问题。

曾经也出席过高举烈性酒、葡萄酒、啤酒的茶企业庆功宴，这引发我们去思考一些问题，比如茶企业设宴时为什么不喝茶？茶企业是否一定要以茶作为最主要饮品招待全场？一般民众设宴时应该供应茶吗等等，这次我们特指本地星级酒店，其他如各类型餐厅、食肆和大排档下回再谈。

首先说一说，为什么设宴时应该将茶列为主要饮品，那并非因为我们是卖茶的，我们是茶文化工作者就老王卖瓜，自赞自夸茶的好，也不是乘机打广告促进茶的销售业绩。大家都知道，一般上酒店自助餐会根据所谓国际惯例提供‘咖啡或茶’，但不知为何这些‘咖啡或茶’很多都是低素质的，大家往往不爱喝，而其他餐宴饮品如啤酒、汽水、人造果汁等，不会比一杯茶来得有益健康，茶帮忙消化过量的食物，并且有提神醒脑之效让我们身体觉得轻盈而不笨重，如果纯粹讲究味觉的享受，它实在不会输给任何一种山珍海味，茶在滋味上的多变与丰富，可随意匹配各地域不同烹饪法的食物，它又可以热饮冷喝，照顾到不同年龄层人士，故此我们认为不止要供应茶而已，且必须提供好喝的茶。

第二点，茶企业设宴不喝茶，因为大家把它当差事，有机会可以不喝茶就不喝茶，当‘喝茶’只是工作，变作赚取生活费（或赚大钱）的手段，下了班‘恢复自我’的所谓私人时间，大家就忙着抛开它，再也提不起兴趣。企业有责任教育、感化大家把‘喝茶’训练为嗜好，塑造一种‘喝茶’的生活方式。

在类似晚宴这样的场合，茶企业可以试试这样做：如果酒店没有主动供应茶水，要求他们供应，有茶水供应的话，了解他们供应茶的方法、茶的品质味道，如果茶叶素质太差就需淘汰，企业必须把公司的好茶带到酒店，让他们准备给大家喝。如果酒店缺乏茶器或者不懂得如何冲泡，企业就要先行征得酒店同意，自行组织几个人在当晚把茶泡好让大家享用。

一般观念认为，此种场合，茶能够解渴经已足够，我们认为不对，我们认为如果要让大家以喝茶为荣，喝茶喝得很享受很炫，喝茶喝得很舒服很高兴，首先那个茶的滋味就要对以及好喝，而且泡茶、奉茶以及所使用茶器也要赏心悦目，不能够太粗糙，我们不能不请大家喝茶，或一直请大家喝粗糙的茶，然后又一直抱怨大家为何不喝茶不买茶。

除此，茶企业在晚宴上的余兴节目或有奖活动，所谓的大奖，统统都应该将它和茶挂钩，比如说提倡泡茶比赛、茶席设计比赛、品茶比赛等等，每个大奖都有三、五千元奖金，奖励给做得好的人，那肯定对所有出席者都产生很大的吸引力，大家知道企业重视‘茶’，届时每个人都会对‘茶’有备而来，消除‘下了班还要工作’的心理障碍。那么，假如一年里有一次这样的晚宴，也即是说，这家茶企业每年都有机会让大家在‘茶’上面大跃进，无论泡茶技艺、设计茶席的能力将会随着良性竞争而提升，让大家觉得参加这些与茶有关的活动是很大的荣耀，大家就会期待，茶就会走进人们的生活，这是要成为一家百年基业的茶企业的义务。 (1926)