我的早餐，白毫乌龙茶，老的

许玉莲

20120227周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

上午十时多踏入办事处碧姬说要喝昨天那个好喝的茶。我说是白毫乌龙。碧姬说白牡丹。我说白牡丹是上回喝的，不是昨天那个，昨天那个是东方美人。碧姬说东方美人。

碧姬拿着一把茶壶，一个茶杯走过来要茶叶。我把茶叶罐拿出来，打开伸手取茶。碧姬说茶叶放多一点，我要喝甜一点。我说不可以，放刚好的茶量就好。碧姬说昨天那杯很好喝，但是淡了一点点，我要喝更浓更甜一点的。我说昨天给你那杯茶是第二泡，我在冲泡第一泡的时候顾着收电邮，忘记浸泡时间，第一泡浸很久才出汤，大部分滋味都出来了，所以第二泡的口味会淡一点。碧姬说还是很好喝啊。我说我的茶量本来准备要泡三道的，第一泡虽然浓一点，只要第二泡浸泡足够久的时间，它也能有足够浓的效果的，现在淡而好喝是正常啊。

碧姬说茶叶放多一点，我要喝甜一点。我说不行，这种重萎凋制法的茶很容易会涩的。我仔细的小撮小撮把茶叶放进茶壶里，碧姬说昨天你的壶比我这个小。我说我知道的，我不会放和昨天同样那个量，我会依照这个壶来放。碧姬说再多一点。我说不是茶叶放多就会甜的，要有足够浸泡时间，壶要有空间给茶叶浸润，如果你想多喝几道，我们喝完四道后再换茶叶。

碧姬拿着茶壶，茶杯到茶水间加热水，一会儿回来了，手上已有两杯茶，凝视着茶汤，碧姬说颜色较昨天你给我的那杯还要淡。看看茶叶舒张的样子，看看茶汤，我说浸泡不够。慢慢喝一口，清甜得很，我说这个淡和昨天那个淡不一样。碧姬没有怎样搭理我，似乎认为我给她的茶叶还是少了一点。我说你的第二道别马上加热水，先把手上的茶喝了，这一次出味会比较快。碧姬说，我这杯喝到一半才去加。就回去座位做事情了。中午十二时多，碧姬给我发短讯说适量茶叶，越浸越好喝。

  (2083)