对茶艺技能竞赛评分标准的意见

蔡荣章

在由中国茶叶学会召开的茶艺职业技能竞赛技术规程标准会议上，我们提出了下列几点意见。

当提到茶道表演或茶艺表演的时候，改用茶道演示或茶艺演示。茶道的形象已被大家误认为表演，再用表演会更加误导。本来茶艺表演与茶道演示就是不同的领域，茶艺表演重在茶的歌舞性，茶道演示重在茶道内容的宣告。茶艺职业技能竞赛的性质在以赛促教，而且藉此增加茶叶的文化价值、促进茶汤市场的成熟，所以不要使用茶艺表演而要用茶道演示。有人不敢贸然使用茶道，尤其在职业技能竞赛上，那就先用茶艺吧，但总而言之是种茶道演示。

茶汤在诸项评比中的分数占比要从30%或35%再度提高，提高的程度依比赛的课题而定。茶业的主角是茶叶、茶道的主角是茶汤，这样的比赛怎可以将主角的份量放在一半以下？一个乐团演奏不好，没有人会因它的服装美观、乐器名牌、秩序良好而原谅它。难道茶道演示时，茶汤没泡好还可以用衣着、礼仪、茶席、技法来加分吗？我们认为只要茶汤没泡好，其他项目再好都是不及格，只有在茶汤进入优良的领域后，其他的项目才有讨论的余地。在大家还无法以艺术作品衡量茶汤之时，只好先提高它的成绩占比。尤其在“职业技能竞赛”的“技术规程标准”前提之下。

不要明定绿茶要用玻璃杯冲泡、红茶要用盖碗冲泡、乌龙茶要用壶冲泡。这项比赛规则的目的原本是要大家熟悉使用各种器具，但难免让人误认为不同茶类就是要用那样的茶具。最好是说主办单位会准备多少种茶具，到时统一抽签决定。

不要明定各类茶具的泡茶流程。将泡茶流程规定死了，尤其是国家级的考试或比赛，对茶文化的发展是种扼杀。想一想如果政府有关部门规定了油画要怎么画，也为水墨画定出绘画的流程，是多么可怕的一件事。

不要明定用壶泡茶时要用双杯品饮法。所谓双杯品饮法就是把泡好的茶先倒在闻香杯，送到品茗者那里，品茗者再持闻香杯将茶倒入品饮杯，然后持闻香杯闻杯底香、持品饮杯喝茶汤。这是泡茶喝茶的一种方式，但不应该要大家都这么做的。将它放在比赛规则之中，不是要大家非这么做不可？你可以说只是考考他会不会这种泡茶法，但个人的茶道艺术是要受到尊重的。难道职业技能竞赛只要技能，不要技能后面的茶文化或茶道艺术？

评审在打分数之前要充分了解茶的品质。如果没有充分的了解，他怎么知道与赛者把茶表现到什么程度？只是了解是什么类型的茶、是什么等级与价位的茶是不够的。赛前要用茶叶审评的方法将每种应赛茶叶泡给评审喝。如果茶艺技能竞赛发展到进一步，应赛茶叶并不是每样都属优良品质，其中夹杂了次级与带缺失者，这时甚至参赛者都要有赛前用“审评杯组”识茶的机会。

泡茶技法的创新不要纳入加分的项目。如果将泡茶技法的创新列入加分的项目，参赛者势必想办法挤出一些别人未曾有过的手法，于是花样百出。有了创新的技法并不表示茶道艺术就精进了，茶道艺术与音乐、绘画等艺术所追求的创新是审美与思想境界的创新，不是手法的创新。比赛时茶道艺术在审美与思想境界有了新的领域当然要加分，至于泡茶手法上有了新意，要看它在茶道艺术上所贡献的效果决定加不加分，如果是负面的效果，还要減分。

(201603现代茶思想网专栏)

 

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