不是从泡好一壶茶做起，是一直在泡好一壶茶之中

蔡荣章

20150609现代茶思想网专栏

如果说追求茶道或追求茶道艺术要从泡好一壶茶做起，这是没有错的，因为如果连茶都泡得不是太浓就是太淡，或即使浓淡适宜了，又没使用适当的水质与水温把茶性表现正确，以这样的基础，大家都不觉得茶有什么好喝，如何谈论茶道或茶道艺术？茶不怎么好喝，说说茶与健康、茶促进人际间的和谐、茶的修身养性功能还可以，但谈到要与茶为友，要将泡茶视为艺术项目就不行了，因为那要以爱茶、欣赏茶的美为基础的。

如果没能把茶泡好，得出好喝的茶汤，事实上茶业是无法健康发展的，因为人们懒得喝茶，还不只是茶道或茶道艺术无法实现而已。进一步说茶道或茶道艺术，它是以茶为标的，泡好茶，每次完成更好的泡茶与茶汤作品是它的全部，茶抚慰身心的美与滋养尽在其中。所以说不只茶道或茶道艺术一直要在泡好一壶茶之中，作为日常生活的一杯饮料也是要一直在泡好一壶茶之中。

大家挂在嘴上的：茶道是从泡好一壶茶做起。而且诠释的时候都加上：接着才能谈到修身养性、谈到更高深的人生哲理。

不要忽略了：不管是高谈阔论人生哲理还是欣赏泡茶与茶汤之美，都要在泡好一壶茶中寻，不只是“从泡好一壶茶做起”而已。不能像中了彩券就扔了平日赖以维生的扁担，忘了彩券就塞在里面。

强调喝茶的生理与社会性功能，如健康与和谐，容易忽略茶叶、茶汤的品质与美感，若强调茶道与茶道艺术，自然重视起泡茶与茶汤的本身，将它们视为一件作品来看待，这时，注意力就一直在“泡好一壶茶”之中。

  (1978)