泡茶是礼貌第一吗/许玉莲/20171115

泡茶者总是担心别人说他没礼貌，从他们掌席过程可看个究竟，开始泡茶前他们会不管三七二十一先给席上品茗者点头哈腰，品茗者不一定领情回礼，或许只是冷漠地看着泡茶师，偶尔甚至是在做自己事；有些泡茶者还不仅仅朝正前方行礼一次而已，他们会向左方、前方、右方都鞠躬表现面面俱圆都照应到了才安心。接下来泡茶师们大多会挂着一个机械化的笑脸，一边将嘴角两边咧开一边泡茶。

奉茶的时候，泡茶者捧着放满品茶杯的奉茶盘，走至品茗者前方或身边，先来个深深的鞠躬，奉上一杯茶后伸出手掌表示“请”的意思，嘴巴跟着说“请喝茶”，这时还要陪上一个笑脸，向品茗者再鞠躬一次，才转去奉茶给下一位品茗者，如此计算下来，每奉茶给一人则泡茶者要做六个程序：鞠躬、奉上品茶杯、伸手掌、说“请喝茶” 、笑、鞠躬；如席上有八位品茗者，每一道茶他便需要做四十八次，假设此番茶席共冲泡六道茶，他就需得重覆做二百八十八次。想象一下他们一天如果掌席三、四回，岂不要鞠躬上千次，笑也笑得麻木了。

而今茶界充斥着这些五花八门的茶艺礼仪让人看了觉得不合乎常理，你说是崇尚古人喝茶礼仪吗？不对啊，曾几何时，苏东坡喝茶也就那几招：取水、候火、磨茶、煎茶、吃茶。陆羽喝茶时也就忙着炙茶、碾茶、煮茶、选水、候水、分茶、然后茶汤鉴赏。宋徽宗文会图中在一旁整治茶与茶器皿的人仿佛一支技术队伍全神贯注在工作，也没有被要求不停地打恭作揖的迹象。你说是近代茶业的文化现象吗？我观察了几位自1980年代现代茶文化复兴期便参于了茶界工作的资深茶道导师，他们泡茶并不会这样盲目对品茗者低声下气没了尊严似的，他们的脸容与嘴角是静寂的表情，偶尔得意了眼睛忽然闪亮起来，闻到极品茶香会叹一口气表示“只应天上有”，奉茶手势干净利落，过程让人崇拜。

为何现今茶界会需要这种东西呢，把礼貌提倡成一种固定、僵化的举动，把笑变为一个刻板的集体表情，这两样原来都是灵活的举动，是人类独有的感情表达方式，内心有感触才自然流露，一旦成为一种固定模仿的举止，大批生产，把人都弄成虚假虚假的。一般茶艺职业培训所及茶文化专科开设的泡茶培训，都将此类单调、固定的表情包扔给泡茶者要他们不断重覆练习，一是为市场需要，有些茶企聘用泡茶者把他们当帮佣使唤，故泡茶者与资方以及客商无形中有了主人、下人的藩篱，处于下人这方的泡茶者被矮化自觉卑微，唯恐脸上、肢体表情有遗漏疏忽便遭人诟病。二是为泡茶比赛，校际间每年举办的茶艺大赛，误将文化重点集中在泡茶者如何对品茶者表现和蔼可亲，误判茶道的精神就是让喝茶者高兴为上。

我并非主张泡茶者应成为一位自大狂、在茶席上不应实施礼仪，但是将泡茶者必须有礼貌等同茶道这想法植入芸芸众生的脑海中，导致每人都可以站在一个道德高点来要求规范泡茶者的一举一动，那是不公平与不道德的。不公平，是相对其他文化项目如：演奏音乐、歌唱、绘画、写书法、插花、空间设计等，大家并没有同样刻薄的要求。不道德，是倘若只让道德礼仪来掌控茶道与茶席，这不仅毁了我们要用身心去体会的美好的品茗体验，也扭曲人性与人文精神。

中国茶道杂志专栏20171115 (1141)