从三国茶道到四国茶道

蔡荣章

20111026周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER

三十年前，也就是当代茶文化复兴之前，台湾与中国大陆的茶界人士在谈到茶文化时，都只是想到中、日、韩三个地区，而有所谓的“中日韩三国茶道” ，举办茶文化活动时也都只是偏重这三个国家的人士与表演。直到台北陆羽茶艺中心的茶道教室在1981年修订“茶史与茶文化” 课程时，才将“世界茶文化”的介绍改为“中日韩英四国茶道” 。

日本与韩国是从中国唐代开始就与中国一起发展茶业与茶文化的国家，而且在茶树品种、茶类制法、饮用习惯、内涵追求上都有相承互启的关系，所以说到茶文化都是连结在一起而作为“东方茶文化”的概念使用着。事实上这三个国家将茶文化发展到今天的地步，其成果也给人类的文明增填了极重要的内容。

但是大家忽略了茶产业与茶文化西传到欧洲之后，在大英帝国等的努力之下，从中国的清朝起，将他们发展出来的红茶介绍到世界广大的地区，变成了如今占有全部茶类70%左右的消费市场。这个力度不仅是当时大英帝国强大的市场竞争力，他们从贵族妇女带领起，开拓了有别于东方的另一种红茶文化，这样的茶文化支撐了红茶至今广大的市场，而且影响了包括东方在内的人们生活。

喝茶风气兴起前，妇女是不准进入咖啡屋喝咖啡的，但茶文化兴起后妇女可以大方地进入咖啡屋喝茶了，后来以喝茶为主的茶馆也出现。家庭主妇换起方便泡茶的时髦套装，主办起连同男人都赶来参加的下午茶会。这样的下午茶变得是世界广大人们最为知晓的茶文化术语，长期受茶文化熏陶的东方人也赶时髦般地喝下午茶。

所以我们认为谈茶文化时，应将欧洲的红茶文化也放进来，这才构成完整的茶文化体系。 (2004)