泡茶者资格检验表/许玉莲

2012.05月刊发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

掌席泡茶的人就是泡茶者，无论他们在独饮、私家办茶会或职场上泡茶，泡茶者在泡茶前要作什么提早预备，在茶席上要如何完成泡茶这件事情，结束泡茶后又是怎样的光景是本篇要谈的一些内容，以下包括：泡茶者必须要爱茶，爱泡茶，爱喝茶，与茶有感情，感情要建立在理解茶本质的基础上，并非靠嘴巴喊喊口号而已。如果没有这个的话，至少必须要懂茶、懂泡茶、懂喝茶，对茶有认知。如果连这个也没有的话，只是摆出一些泡茶姿势装腔作势，不在乎茶冲泡出来的效果，只是着重通过茶或泡茶得到解渴和保健功效、环境氛围的享受、人际关系的撮合、文化形象的提升或只沉醉一片“好美啊”的赞美声中，那不算是泡茶者。

泡茶者不要只顾着“设计”茶席，不要以为“设计”了一个有风格有主题的茶席就是一位泡茶者了，泡茶者需要自我省视：在没有使用名家茶器，没有美丽桌布铺在茶席，没有穿上昂贵服装，没有迷人风景的泡茶环境，没有许多人生哲理附加其上，没有其他艺术的衬托之下办茶会泡茶，我们还可以有信心泡茶吗，还可以把茶泡好吗，还可以感动、感染其他人让他们都知道茶的美好吗，泡茶者要有将茶席的有形物转换成泡茶喝茶的内涵的能力，必须超越茶席设计，理解到茶席只是为了方便泡茶而设置的地方，泡茶者要有只要有茶、水、泡茶器和茶杯就能泡茶喝茶的气势。不要变成每一个人都在“设计茶席”，却没有人会泡茶。

泡茶者有了心里上的准备要掌席泡茶后，泡茶前必须把自己整理清洁，以及卸除身上多余的任何气味。为什么要整理清洁，因为茶饮是食物的一种，处理食物的人必须保持卫生清洁是基本态度，那包括头发、胡须、五官、双手、双脚要干净，胡须需整洁整齐，头发要梳上别蓬头散发，指甲别留长要修剪，穿干净衣服、鞋袜，进入茶席前要洗手。泡茶者身上的气味来自哪里呢，来自化妆品、香水、出汗、口气、头发、手脚没有洗，衣服、鞋袜无替换都有可能带来不恰当气味，比如泡茶前食用蒜、葱、辣等味道强烈之物或抽过香烟，口气就会有异味，应该避免。为什么在意这个，因为泡茶喝茶是一种相当近距离的活动，多余异味有碍享用茶的香味。

如果是一个约定的茶会，泡茶者在约定的时间即将要开始泡茶之际，可先环视席上各人微笑或点头以招呼，如果有者还在聊天、或手上拿着手提电话在通话在发短讯、或其他未准备好的情形，可给予一、二分钟的时间缓冲，直至所有的人都准备好了，把精神专注投入进茶席，泡茶者才开始泡茶。泡茶者不要在“糊里糊涂”的状况下就开始泡茶。

茶会的过程从开始到结束都很重要，都属于茶会的一部分，泡茶者要学会尊重每一个细节，不可列行公事般把泡茶程序当“背书”，泡茶才不会流于形式，喝茶者如果没有从泡茶者的手势、眼神，表情，动作，察觉泡茶者真正的用心在泡茶，喝茶者是很难认同泡茶者冲泡出来的那杯茶汤有什么内涵部分的，泡茶者不能让泡茶变成表演，表演使喝茶者以为那是“作假”，喝茶也变成“做戏”。

茶已泡完，也喝完，是时候结束了，泡茶者不要匆匆忙忙把剩余在各杯底的茶末残水抛掷入水碗，来不及的把茶渣弃掉，泡茶者收拾茶具清理茶具时必须抱持着与泡茶喝茶时同样谨慎、细腻的手势，对待它们要有依依不舍之意，一次又一次下来，泡茶者的生命就会从中转换，从中发展出较完整的泡茶者。

完稿20120411 (2147)