4、小壶茶法        5、简易茶法       6、抹茶法

7、盖碗茶法

二、茶道流派形成与区分原则

1、茶器种类与流派

2、风格思想与流派

3、代表性的问题

4、蓬勃发展与多样化

5、我们有茶道流派吗？

三、“泡好茶”的标准与重要性

1、“泡好茶”有一定标准吗？

2、泡好茶标准的订定

3、数道茶间的标准

4、“泡好茶”的意义

5、“泡好茶”的研练方法

6、看茶泡茶

四、泡茶法的繁与简

1、何谓“繁”？

2、何谓“简”？

3、“繁”与“简”在“初学与进阶”间的关系

五、水的问题

1、矿物质含量

2、水的软硬度

3、杂质与杂味

4、纯度与泡茶的关系

5、饮用水与矿泉水

6、水处理

7、一沸、二沸、三沸

8、水温的掌握

9、含氧量

六、温润泡的问题

1、温润泡的古今做法

2、温润泡在洗茶、闻香上的效用

3、温润泡造成的有形、无形损失

4、温润泡的舍弃

七、闻香杯的应用

1、闻香杯与品茗杯

2、闻香杯使用的缘起

3、闻香杯的形制

4、闻香杯的取代

4、赏茶的态度

九、烧水燃料的问题

1、燃料与泡茶用水的关系

2、燃料对品茗环境的影响

3、何为理想的煮水器

十、有法与无法、好在不知不觉中

1、何谓有法？

2、何谓无法？

3、自我风格形成的条件

4、不露刀斧味、浑然天成

十一、历代泡茶法演变的原因

1、中国泡茶法的多变

2、日本茶道的少变

十二、普洱茶的煮与泡

1、渥堆与陈放的卫生问题

2、“煮”与“泡”对茶的影响

3、普洱茶的泡茶法

B、品    茗     篇

一、评鉴法、固定浓度与不固定浓度

1、固定浓度法：杯式、碗式

2、不固定浓度法：碗式

3、鉴定杯泡茶法：固定式与变动式

4、“不固定浓度”含：稠度、泡茶水温、茶汤温度

5、不固定浓度的评鉴法

二、品茗与评茶

1、欣赏与批评

2、泡得好坏与欣赏

3、泡得好坏与评鉴

三、品饮的态度与客观性

1、与茶为友，欣赏茶，不只喝茶。

2、超然、客观、无好恶之心。

3、就当前状况之下品饮，就不同品级的茶品饮。

四、比赛茶的评审

1、个人评与小组评

2、专家评与各界评

3、最后讨论之必要

六、茶的欣赏法：知性、感性

1、知性包含质量与风格

2、感性受质量与风格影响

3、欣赏时将知性转化为感性

七、认知程度与欣赏能力

1、认知多少欣赏多少

2、欣赏有助认知

3、赏茶与审美能力

八、新鲜与熟悉、欲望与欣赏

1、新鲜的爱与欣赏

2、熟悉后的爱与欣赏

3、欲望（专指物欲）之后的欣赏空间

C、茶器篇

一、瓷壶、陶壶、银壶、玻璃壶之为用

1、皆为可用之质材

2、质地与泡茶的关系

3、土色、釉色与泡茶的关系

4、吸水性与卫生的问题

5、釉药与卫生的问题

6、上釉与吸水性

7、吸水性、通气性与泡茶

二、宜兴壶之人文、历史特质与泡茶效用

1、宜兴壶之文人性

2、紫砂壶在陶都的地位

3、紫砂壶之与茶道

4、紫砂壶与泡茶效果

三、冲泡器的种类

1、茶壶

2、茶盅

：

：

四、茶器之与美育

1、茶器与人之密切性

2、茶器美否之影响

3、茶器功能良否之影响

4、审美能力之培养

5、茶器是茶道的一部分

1、茶器求变的意义

2、茶器的收藏与应用

七、香片也可以用壶来泡吗？乌龙茶一定要用紫砂壶来泡吗？

1、茶与冲泡器之型制

2、传统习惯性之约束

八、茶器的繁盛与简约

1、繁盛的意义

2、简约的意义

3、“二十四器缺一不可”与“茶之略”

九、成形法与价值

1、何谓“手工的”？

2、各种成形法的价值观

十、工整与写意

1、工整与写意的界说

2、从艺术性看

3、从茶道的“无成规”看

十一、“茶器”与“茶具”

4、茶经“二之具”与“四之器”

5、现代的用法

十二、养壶与玩物

1、养壶的意义

2、养壶与丧志

十三、买壶与用壶

1、收藏的意义

2、投资、置产的意义

3、使用的意义

4、买壶的态度

5、古壶可以使用吗？

6、名家壶可以使用吗？

D、茶叶篇

一、培养新”泡茶”人口

1、”喝茶”人口与”泡茶”人口之不同

2、饮料茶兴起的原因

3、泡茶人口之培养

二、茶商品类别的订定

1、学术性分类与市场性分类

2、“乌龙”、”包种”的分类上问题

3、国际化以后的茶叶分类

三、从”分类”上识茶

1、茶叶之各种分类法

2、从分类了解茶叶的全貌

四、台茶带动的新潮流与新希望

1、茶艺与乌龙茶的兴盛

2、乌龙茶的外形与发酵程度

3、小袋茶的功劳与限制

4、原片袋茶与乌龙茶

5、乌龙茶的新世纪

五、茶业产制销秩序

1、产、制、销的分工

2、产、制的混乱

3、制、销的混乱

4、造成混乱的原因

六、茶商展的意义

1、茶商展的功能

2、茶商展对茶叶产销功能的维护

七、制茶方向的改变与市场趋势

1、优良茶比赛的影响

2、医学报告的影响

3、对应之道

八、中华茶叶展望

1、掌握营销优势

2、以文化为前景

3、原料供应国际化

九、包装与存放

1、真空包装与冷藏

2、茶叶成品与半成品

3、陈放的后熟效应

十、普洱茶与焙火

1、焙火的意义

2、焙火后的普洱茶

E、社会篇

一、时代脚步与泡茶速度

1、工商社会与茶道生活

2、泡茶速度的意义

3、文明程度与泡茶速度

二、茶道在生活上的应用

1、修己方面

2、家庭方面

3、社交方面

4、族群方面

三、茶道与世界和平

1、发展茶的本体文化

2、茶道促进世界和平

四、茶道在社教上的功能

1、祥和之气的移风易俗之效

2、奉茶之例

3、监狱之例

4、洗衣店老板之例

五、奉茶日

1、奉茶典故

2、现代奉茶法

3、世界奉茶日之推动

4、特定对象之奉茶活动

六、提升茶文化地位

1、茶文化的基础   工程A、茶叶科技

B、泡茶原理

2、茶思想、茶史、茶文艺、茶与健康

3、茶道表演与茶会举办

4、国际茶学研讨会

七、泡茶师与茶艺师、茶道师

1、泡茶师检定考试的意义

2、陆羽为何不设置茶艺师或茶道师的发证

八、茶道礼节

1、泡茶者的礼节

2、被奉茶者的礼节

3、茶道表演时与平日作息

F、茶会篇

一、两小时的茶会

1、”节制”的茶道精神

2、古代的四小时与现代的二小时

3、茶会上对时间掌控的做法

二、茶道表演的意义

1、教育的意义

2、传播的意义

3、茶道表演的种类

1. 学术研讨会上的茶道表演
2. 国际无我茶会间的茶道观摩
3. 公共场所的无我茶会
4. 教室上的茶道表演

4、茶文艺表演的意义

三、茶会种类

1、以茶道表演为供茶方式

2、茶道表演即茶会本体

四、共饮一碗茶与卫生问题

1、抹茶道的共饮与现代茶会的自带杯子

2、公共场所的饮茶卫生

3、掉落的茶叶能不能使用?

五、茶道表演何时始、何时终?

1、心情的终始

2、上台与下台

3、上台前与下台后

六、空白之美的应用

1、一杯白水

2、一段音乐

3、静坐

4、“空白之美”与”间隔活动”之不同

七、茶会的” 专属性”

1、茶艺≠茶+艺

2、百货式茶会

3、以茶为俱足

八、无我茶会之不宜

1、设贵宾席

2、贵宾致词

3、颁奖

4、设表演台、表演者迟到

5、误用品茗后活动

九、茶会与团体意识

1、制服与团队意识

2、穿团服参加茶会

3、穿国服参加茶会

G、发展篇

一、茶学师资与教材

1、民间的茶学师资

2、学校的茶学师资

3、小区大学的茶学师资

4、教材图书的出版

5、茶学月刊的出版

二、不要让茶道”知识化”了

1、”知识化”的意思

2、”茶道”生活化的重要性

3、茶道知识化的问题点

三、茶之学校教育与社会教育

1、通识课程与专业课程

2、茶学科目与科系的成立

3、现阶段给学分的学校

4、现阶段的社会教育

四、茶屋、茶学、茶人

1、茶文化的三支柱子

2、这三支柱子的现况

五、国际茶文化组识的分工

1、现有茶文化组织

2、分工举例

六、茶文化活动的举办

1、茶文化活动举办的重要性

2、茶文化活动的种类

七、茶学图书分类

1、茶学图书类别成立的重要性

2、茶学图书分类

A、期刊、套书(限综合性)

B、概论、词典

C、泡茶、茶会

D、思想、美学

E、品茗环境

F、茶文艺

G、茶书、茶人

H、茶史、政经

I、茶事、茶俗

J、壶艺、茶器

K、相关艺术

L、农事、茶造、评鉴、贸易

M、茶与健康

N、旁引

H、文    化    篇

一、茶道、茶艺、茶文化、茶学

1、异的部分

2、同的部分

3、混用的情形

4、Tea  Ceremony  、 Tea  lore

二、自然农法与保健

1、自然农法、永续农法、有机农业

2、自然农法的重要性

3、从宽认定

4、植物→动物→人

5、认证制度与国际贸易

6、有机食品专卖店（Organic  food）

三、茶文化发展的世界观

1、世界性饮料

2、中华茶文化、日本茶文化、……

3、国际名牌之建立

四、没有准备不可以参加考试

1、勇气值得鼓励？精神值得鼓励？

2、对课业的尊重，言论自由，学术自由的真义。

3、对老师的尊重，三人行必有我师。

4、谦卑与虚心

5、管理别人之前先学会被管理，当老师之前先学会当学生。

五、茶与宗教

1、非源起于宗教

2、茶与宗教的结合起因于“茶性”

3、日韩茶道与僧人

4、茶道界努力让茶独立

5、茶运用到各宗教、各种族的做法

六、独饮与自修

1、独饮与茶情

2、独饮易于知茶

3、独饮利于泡茶

4、独饮利于静心修性

5、独饮意义的延伸

七、习道之境：知、好、乐

1、第三届国际无我茶会在日本的茶事

2、出典

3、习茶为例

4、习乐为例

5、“乐”境才足以利身，以运动与饮食为例

6、“知”境——知识化了

八、茶文化机构

1、谁是主管官署：教育部、文化部、经济部、农业部？

2、谁是茶文化单位？

社团组织（含品茗会、学校社团）、基金会

博物馆（含公、私）

茶艺业、茶叶公司

茶道教室（含学校）、个人研究单位

出版业、传播单位、经纪人

九、各国茶道比较

1、茶道同源

2、目标大同、形式小异

3、中、日、韩茶道内涵之比较

4、东、西茶道内涵之比较

5、中、日、韩茶道精神之标示与比较

6、其他地区之茶道指标？

新、马、欧洲、俄国、中东、美洲