茶道艺术与茶道科学

许玉莲

20120820周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

有些茶会强调整个泡茶喝茶过程是否人人都聊天、相处得愉快，其他的不那么重要，这种茶会倾向于社交形态，“茶道”只是媒介，大家旨在通过聚会促进人际关系，此目的即使没有茶也可以完成的，它可以是任何背景比如音乐会、酒吧或餐厅，这样的茶会算是喝茶的一种，但不是我们要谈的“茶道艺术”。有些茶会过于牵强附会，茶会过程附加很多做人道理比如等水煮热要说“是培养耐心”，这动作表示公平那动作表示和谐诸如此类，然而把本来没有某种意义的事物硬说成有某种意义，把不相关的事物拼凑在一起的“修身养性”道理也并不是我们要说的“茶道艺术”。

这里说的茶道艺术的享受及欣赏，是从事泡茶艺术的工作者要能够表现出属于茶道本质的内涵、美感与价值，让参与品茗者从中体会、感受到其所传达出来的力量，因而感动感到愉快，领悟到一些只有茶道才能创作出的独有境界。一般就是要有好的茶汤、好的器物、一定的泡茶过程、很好的应对的一些程序与礼节，通过泡茶艺术家的亲力亲为与感染力，引领品茗者进入这个由他创作出来的作品，并且将品茗者也转化成茶道作品的一部分。

要把茶道艺术这项“工作”做得好做得成功，泡茶艺术工作者不能率性喜欢怎样就怎样，不能只是按照某套茶法或某流派泡茶步骤像背书般进行，必须要理解茶叶是什么，制茶时的气温、水分是如何改变了茶质，泡茶该怎么泡？为什么有些茶浸泡多一分钟没关系、有些茶必须分秒不差？不同的器物为何会影响茶的味道？这些与品茗环境、音乐又有什么关系？甚至包括如何安全使用泡茶空间里的各种用具、电器都不能出差错。泡茶者也有义务维护茶叶、茶器的卫生。只有将这些都搞清楚，而且应该深入到有科学的原理根据，运用起来才会灵活，才会正确，茶道艺术作品才会成熟，才会完美，这也就是说，要成为一个茶道艺术家之前，要先做好一个茶道科学家的功课。

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