什么茶是什么茶

许玉莲

20090222发表于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

草药茶此名时时被讥讽过于老饼，属大叔大婶专用，因为它一直停留在人们印象中的苦茶档中药铺，代表着落后，比如号称工夫精湛的老医师往往卧虎藏龙于凌乱的茨厂街或陈旧的半山笆。

它也标志着一种过气了的残花败柳生活方式，比如在煎煮草药时无端端“行衰运的落魄无主孤魂”的感觉往往会油然而生，无论如何都在酷境界之外。如此刁难的产品，甚难获年轻就是本钱一族的青睐。

直至有人输出自然疗法、天然香草、时尚养生等换桥不换药的口号经营模式，再加上一部分嗅觉超灵敏的商家，开始将所谓的西洋草药茶如洋甘菊、鼠尾草、番红花、香蜂叶、接骨木等纷纷推出市场，并且，脸不红气不喘将草药茶名称暗度陈仓，唤作花草茶。带个“花”字，一下子仿佛青春许多，少艾自动换了嘴脸，师奶也甘心投诚，令草药茶在茶界的非茶之茶的身份认同度瞬间飙升。

花草茶走出传统的草药店，它呈现的面貌，也不再是“抓药”，将花草茶收装进一个个美丽得如梦如幻的小纸盒子，除了取拿便利，它也把人们对养生、漂亮的欲望投射其中，买了喝了就会变得一样美丽健康了，令草药茶第N次掀起流行风。

随之而来的疑惑，他们问，茉莉花茶是属于花草茶派系吗？啊不不不，花草茶即等于草药茶，采下来干燥即成。茉莉花茶却属于基本茶类中的薰花茶类，制作概念完完全全两回事，别望文生义见到“花”字就晕了。

茉莉花茶制作，讲究的是一个“窨”字，也就是将快要开花的茉莉花新鲜采下备用，比如说下午采傍晚用，茉莉花开花时才会香，不开不香，茶农必须掌握开花时段，趁茉莉花吐香时与茶叶原料混和拌匀，然后让茶叶原料静静鸡地吸纳花香。

茶叶原料经过及时、多次薰香工艺，茉莉花的精魂便如鬼上身般慑入茶叶，喜欢喝茉莉花茶的人喝得就是那股浓郁薰香。

如果有人手多多，泡茶（随便哪个茶吧，绿茶啊红茶啊乌龙茶啊普洱啊）时发现厨房有什么令人食指大动的材料都想扔进茶中大结合，想像自己是一位饮食生活艺术家，能天马行空创造一种味道出来，比如在红茶里加两片芒果肉、在绿茶里加橄榄或在乌龙茶内加玫瑰花瓣等，这些既非属草药茶（花草茶），亦非薰花茶，拿基本茶类来借题发挥加盐加醋，我们称之调味茶或拌花茶。

拌花茶也有出色的，菊花拌普洱，一茶一花你泥中有我我泥中有你交相辉映，抢极也抢不了对方镜头，谁没喝过谁是大乡里。教茶民意外的是，菊普这朵霸王花虽登拌花茶教主宝座这么多年，却依然keep得好fit, 她的挑战者始终见光死。

关于我的香茅生姜蜂蜜茶，丘姓男子过料教我煎煮时顺手加两片班兰叶，说香得飞天。巴厘岛村姑，问你怕咪？

  (1993)