俄罗斯茶文化
许玉莲
俄茶文化主茶器是什么？
第一：Samovar煮水/煮茶器
说俄罗斯茶文化，需先说他们的茶具，茶具里最不可或缺的主要设备，用来煮热水的就叫做Samovar（茶炊），当俄罗斯人说“让我们来围着Samovar而坐”，意思即“让我们来喝杯茶”。但Samovar又不止是煮水器而已，它还有煮茶的功能，还可以同时煮二种茶。
茶炊的造型是可以让茶壶“窝”在一起的：茶炊底部是个瓮形的煮水器，顶部有个特别座位，让泡茶的茶壶坐在那里，而泡草药茶的茶壶则坐在这支茶壶的顶部上。
茶炊的煮水器，中间是一管垂直管道，管道可燃烧木材或木炭使水煮热，然后热水可在这里保持温度一整天，不够水时就加。煮水器不必坐在火坑或火炉上，故此它可以随意摆放在任何地方就设置茶席泡茶饮用。
当在煮着热水时，燃料的热气会一直往上移动，人们就利用这个热气，炖煮着顶部两壶茶。茶就一直泡在这里，随时预备着一整天的饮用。
煮水器有装置水龙头，方便取热水。它小的可容纳三公升水量，大的可装30公升水。
Samovar的设计，相信是除了可以煮热水、煮茶用，它也可以放在屋里当“暖炉”用，所以大家爱为炉而坐。茶炊有各种金属制成的：铜、青铜、铁，银是最典型，传统而富裕的通常喜欢采用瓷制造，深颜色釉彩，而且有金色装饰搭配，看起来很华丽的样子，他们还喜欢用民间故事的绘画作品来装饰。
第二：Podstakannik金属杯架
传统上认为经典的俄罗斯茶法，他们会需要一个瓷茶杯来享用茶，但后来大众改用玻璃杯，无柄的，为了防热，它们都会被套进一个金属杯架，杯架名称为了玻璃杯安全取拿podstakannik，做工通常极之精细优美，可当作工艺品欣赏。
俄茶文化的Zavarka是什么？
在许多其他地方，茶是茶叶在泡茶器内浸泡，达到了泡茶者预期的浓度，就可以倒出来饮用。
俄罗斯不一样，在俄罗斯，茶叶置入壶里，使用热气让它慢慢焖煮至沸，或至少五分钟，或可能一整天，然后泡制出极之浓强、集中的茶汤，那就叫作Zavarka（浓茶汤）。
Zavarka不单独喝，那味道很强烈。人们要喝茶时只需要拿一点点倒进杯，再加热水稀释茶汤至自己要求的口感。
选用什么茶叶？
在地理和文化上俄罗斯横跨欧洲与亚洲，故此他们的喝茶习惯也受到这两地如：中国及英国的影响。最初他们是饮用从中国进口而来的茶叶，有砖茶和散茶，后来喝红茶，有中国的祁门红茶，印度的红茶，近代也有锡兰红茶以及俄罗斯当地红茶品牌Russian Caravan，此茶带有烟熏香味。
此外他们还有药草茶、水果茶。他们喜欢将二、三种茶分别泡在不同的壶里，要喝时各倒一点进茶杯，依据自己喜爱的味道加热水调配。
20世纪以来，大众喝茶的喜好已经随着政治与经济局势调整，如今，大多数俄罗斯人喜欢浓郁香气和味道浓厚的锡兰红茶，仍然选择中国茶口味的属于老传统。
茶席如何设置？
通常在家里，家庭女主人把最心爱的客厅一角比如靠着窗户，可遥望户外景色的地方，摆上圆桌铺上桌布，茶炊就置放中央，团团围着它的有:
茶叶：散红茶收在茶罐里
泡茶器：瓷茶壶坐在茶炊的顶部
喝茶器：客人面前都有一套瓷杯、杯托、小茶匙或含杯架的玻璃杯
喝茶的调味物：方糖在瓷糖罐、蜂蜜、浓缩甜牛奶、果酱（数种口味如草莓、樱桃、蓝莓、黄莓、覆盆子）和切片柠檬
茶点：煎饼、馅饼（数种口味如苹果，樱桃，奶酪，卷心菜）
茶叶冲泡法
茶炊的煮水器要煮热水。
把适当茶叶放进茶壶，加热水，置于茶炊顶部。
如果需要，准备多一支茶壶，投入茶叶，也加热水，置茶壶顶部。
任由茶炊的热气慢慢将茶煮沸。
通常中间的茶壶泡浓浓的红茶，顶部的茶壶，浸泡着当地任何药草茶。
怎样喝？大家喜欢喝什么，拿下来倒进茶杯，再从煮水器的水龙头加热水稀释，调整喜爱的味道，茶汤和热水的浓度比列通常是1:10。
调好之后，再加入糖、蜂蜜或果酱等增进风味。他们喜爱以果酱入茶。
有些人喜欢含着一块方糖在嘴里，一边喝茶。
这样喝茶为什么？由于天气非常寒冷，围着煮水器喝茶可取暖，热热的茶令身心温暖，甜甜的味道是营养与能量的来源。
此外很多人为自己的茶调味时几乎总会加柠檬片，或是倒入镶嵌着丁香的柠檬片里才喝。许因为茶叶有时会静置几个小时，变苦了，所以要调味。
泡茶者有指定是什么人吗？
俄罗斯茶文化延续英国茶道做法，家庭里地位最崇高的女性担任泡茶者，不假手于佣人或随便任何一位成员，表现了茶在他们生活里的重要性与尊贵。因此喝茶文化在俄罗斯，一般定义为：为家庭营造温暖和香气、热情和安全的象征。
什么时候喝茶呢？
俄罗斯人延续传统的喝茶习惯：每餐都要有提供，随时随地，不管白天晚上，饭后都要喝，尤其是当家人和朋友聚集时更要喝。
在他们的火车、办事处、餐厅到街边小贩都能找到当地必备的茶炊卖热茶或供应热茶。俄罗斯人认为“喝茶是一整天的事”，故此他们重视是否拥有一个保温功能良好的茶炊，可以让热水保持一整天的温度。现今茶炊多已经切换成电器茶炊，保温已不是问题。
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