第47届陆羽泡茶师检定考试学科试卷 | 現代茶道思想Contemporary Tea Thinker 2011

第47届陆羽泡茶师检定考试学科试卷

考试时间：2013年5月7日, 所需时间： 60 分钟

考生姓名： 准考证号： 年级专业：

不定项选择：将正确答案写在括号内（50题，每题2分，共100分）

1. （ ）将茶叶特意存放几年再饮用，这样的做法较适宜下列哪些选项

(A)七子饼茶　 (B) 普洱生饼　 (C) 抹茶　 (D)六堡茶

2. （ ）将下列选项按揉捻程度由轻至重的顺序排列

(A) 洞庭碧螺春　(B) 白牡丹　(C) 珠茶　(D) 滇红工夫

3. （ ）在制作过程中茶青经摊放后第一道工序为的“杀青”的包括哪些

(A)白牡丹　(B) 安吉白茶　(C)龙井　(D) 普洱生茶

4. （ ）将下列茶按照原料成熟度由高到低排列

(A) 老青砖 (B)普洱金芽 (C)白牡丹 (D) 冻顶乌龙

5. （ ）将下列选项按茶多酚氧化的程度由轻到重排列

(A)白毫乌龙 (B) 渥堆普洱(C) 凤凰单丛 (D) 龙井

6. （ ）下列茶以手工制作，造型阶段采用“包揉”的选项有

(A)冻顶乌龙 (B)安溪铁观音 (C)茉莉龙珠 (D)珠茶

7. （ ）外形芽叶连枝，形似花朵，干茶色泽灰绿，白毫银亮，内质汤色浅橙黄明亮，香气清鲜毫香显，滋味清甜毫味显的白牡丹，加工方式属于下列哪选项

(A)重萎凋重发酵 (B) 轻萎凋重发酵

(C)轻揉捻重发酵 (D)重萎凋轻发酵

8. （ ）下列绿茶哪几种的干燥工序采用炒干

（A）眉茶（B）珠茶（C）黄山毛峰（D）龙井

9. （ ）采摘武夷山水仙品种的开面叶为原料，按照萎凋、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、干燥、焙火工序制成的茶可以称为

（A）武夷岩茶（B）白茶（C）部分发酵茶（D）熟火乌龙

10. （ ）炒青绿茶、乌龙茶的制作中均有“杀青”工序，其共同的目的是

（A）除去部分水分（B）停止发酵（C）促进发酵（D）使叶质柔软

11. （ ）茶叶香气“清香，带嫩栗香”可描述哪些茶的品质特征

(A)渥堆普洱　(B)崂山绿茶　(C)龙井　(D) 伯爵红茶

12. （ ）下列哪两项的叶底与特级黄山毛峰叶底的形态与色泽最相近

(A)红碎茶　(B) 西湖龙井　(C) 峨嵋竹叶青　(D)煎茶

13. （ ）清香型铁观音的汤色接近下列哪种

(A)黄绿明亮 (B) 橙红明亮 (C)红艳明亮 (D) 红浓尚明

14. （ ）选出不属于白茶类的选项

(A)寿眉 (B)白牡丹 (C )白琳工夫 (D )白鸡冠

15. （ ）选出两种与龙井香气类型较为接近的茶类

(A) 蜜兰香单丛 (B)六安瓜片 (C) 坦洋工夫 (D) 碧螺春

16. （ ）选出香气类型与果香类似的两选项

(A) 茉莉毛峰 (B) 玉露 (C) 祁门红茶 (D)白毫乌龙

17. （ ）选出成茶品质与茶树品种关系密切的选项

(A) 铁观音 (B) 安吉白茶 (C) 凤凰单丛 (D)太平猴魁

18. （ ）评茶室对光线的要求

(A) 光线均匀、充足 (B) 不可以阳光直射

19. （ ）哪些茶以“香高味醇厚，叶底绿叶红镶边”为品质基本特征

(A) 武夷水仙 (B)白牡丹 (C)武夷黄金桂 (D)瓜片

20. （ ）下列哪些选项要求冲泡后“叶底完整，芽叶连枝”

(A)白牡丹 (B)红碎茶 (C) 黄山毛峰 (D)六安瓜片

21. （ ）茶席式茶会与宴会式茶会的本质区别在哪

(A)两者通用，无本质区别

(B)从目的上区分，前者为茶汤的品赏，茶是主角；后者为社交，茶只是媒介。

(C)从座位上区分，前者一般为来客提供座位，方便专心品茶、赏茶；后者为游走式，客人没有固定座位，方便社交联谊。

22.（ ）以下说法比较合情合理的是

(A)紫砂壶绝对不能用来冲泡绿茶，容易把茶闷坏。

(B)只有用玻璃器具才能演绎西湖龙井独有的魅力，其茶汤的滋味才够鲜爽。

(C)渥堆普洱只能用紫砂壶冲泡，才能将其醇厚的滋味和低沉的风格表现得最好。

(D)各类茶均可用不同的器具冲泡，关键点在于不同的器具表现茶汤风格的不同面，如有的低沉，有的轻扬。

23. （ ）我们在考量泡茶用水合不合适时，有哪些衡量途径

(A)矿物质含量的多少 (B)水中氧气含量的多少

(C)洁净程度 (D)有无异味

24 .（ ）无我茶会的“无”包含有哪些层面的意义

(A)一切尚未产生时的“无” (B)有了以后又消失了的“无”

(C)将“有”视为不存在的“无”

25.（）请选出泡茶时会影响浸泡时间判断的〝内在〞因素
（A）置茶量　（B）揉捻的紧结度（C）外形完整或细碎　（D）茶叶的老嫩

26．（ ）请选出用小壶泡茶时认识茶的途径

（A）识干茶　（B）闻香（C）品饮茶汤（D）赏叶底

27．（ ）以下茶叶在同样的茶水比例中，溶解速度最快的是

（A）白毫乌龙（B）白牡丹（C）祁门红茶（D）铁观音

28．（ ）以下可以应用浓缩茶法的场合有

（A）短时间大量供茶（B）泡沫茶法的准备

（C）拉茶的准备（D）长时间供茶

29．( ) 以下属于茶汤市场的有

（A）有泡茶师为客人现场泡茶的品茗性茶汤

（B）瓶装、罐装的茶汤饮品

（C）在门市调制成综合性饮料的茶汤饮品

30. ( ) 下列哪些项目不属于茶道艺术的本体

（A）茶汤（B）服装（C）插花（D）背景音乐

31．（ ）关于赵佶，以下表述正确的是

（A）是《大观茶论》的作者

（B）是《撵茶图》的作者

（C）提出“山水上，江水中，井水下”的观点

（D）提出种茶环境“阴阳相济”的主张

32．（ ）“方其耳，以正令也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。”描述的是唐代的哪种茶器

（A）风炉（B）茶碾（C）茶鍑（D）茶碗

33.（ ）以下言论出自陆羽《茶经》的有

(A)茶者，南方之嘉木也 (B)水以清轻甘洁为美

(C)茶者水之神，水者茶之体 (D)茶之否臧，存于口诀

34.（ ）“七汤点茶法”出自哪部茶书

(A)《茶录》 (B)《茶经》（C）《大观茶论》 (D)《茶解》

35.（ ）以下详细写到了叶茶瀹泡法的茶书有

(A)朱权《茶谱》 (B)张源《茶录》 (C)许次纾《茶疏》 (D)蔡襄《茶录》

36. （ ）韩国历史上曾著《茶神传》和《东茶颂》的是谁

(A)草衣禅师　(B)金正喜　(C)李奎报　(D)崔致远

37. （ ）日本历史上，学生为千利休整理的言行录称为

(A)《吃茶养生记》　 (B)The Book Of Tea 　 (C)《南方录》　 (D)All About Tea

38. （）以下哪位诗人曾为茶立传，曰“今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。……”

(A)白居易 (B)苏东坡　 (C)李白　(D)刘禹锡

39. （ ）皎然首次提出茶道的“三境”，分别是

(A) 涤昏寐，情思爽朗满天地。 (B) 清我神，忽如飞雨洒轻尘。

40. （）下列哪一选项较符合英国茶道的核心价值

(A)饱满与甜美 (B)精行与俭德 (C)和谐与空寂 (D)茶禅一味

41. （ ）下列哪些属于紫砂的基泥

(A)朱泥　(B)缎泥　(C)黑泥　(D)紫泥

42. （ ）在宜兴传统制壶法中，掇球壶可能采用的成型法有

(A)拍身筒　(B)镶身筒　(C)注浆　(D)石膏模挡坯

43. （ ）陈鸣远的“梅干壶”是下列哪种器形的代表

(A)圆器　(B)方器　(C)筋纹器　(D)自然器（花货）

44. （ ）下列哪种装饰宜用于紫砂

(A)雕刻　(B)绞泥　(C)泥绘　(D)青花

45. （ ）以下与青瓷制作工艺有关的是

(A)氧化烧　(B)还原烧　(C)氧化铁着色　(D)含铁量高

46. （ ）决定茶壶断水最关键部位是哪一项

(A)壶口　(B)壶身　(C)壶嘴　(D)壶流

47. （ ）唐代陶瓷呈现出“南青北白”的局势，“南青”是指

(A)定窑青瓷　(B)汝窑的天青釉　(C)景德镇的青花瓷　(D)越窑的青瓷

48.（ ）以下关于宋代五大名窑正确的组项是

(A)汝窑、邢窑、官窑、哥窑、钧窑

(B)汝窑、定窑、景德镇窑、哥窑、钧窑

(C)汝窑、定窑、官窑、哥窑、钧窑

(D)汝窑、定窑、官窑、哥窑、越窑

49.（ ）宋代陶瓷器中有“梨皮、蟹爪、芝麻花”，“似玉、非玉、而胜玉”之称的是

(A)定窑　(B)官窑　(C)景德镇窑　(D)汝窑

50.（ ）影响茶壶泡茶之茶汤风味的壶质特征有

(A)烧结度　(B)密度　(C)吸水率　(D)厚薄

47届泡茶师检定考试学科考题答案

1-5	ABD	BACD	BCD	ADCB	DCAB
6-10	AB	D	ABD	ACD	ABD
11-15	BC	BC	A	CD	BD
16-20	CD	ABCD	ABCD	AC	AC
21-25	BC	D	ABCD	ABC	BCD
26-30	ABCD	C	ABCD	ABC	BCD
31-35	AD	C	AD	C	BC
36-40	A	C	B	ABC	A
41-45	ABD	AD	D	ABC	BC
46-50	C	D	C	D	ABCD

(12577)

Leave a Reply Cancel reply