泡茶师要注意的工作安全

许玉莲

20130514马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

泡茶师掌席制作茶汤商品时需注意的工作安全有：一.泡茶姿势是否正确，二. 本身状况是否无恙处于良好状态适合泡茶喝茶，三.热水是否危险运用，四. 加热器（电源或火源）是否正常操作。没有顾及以上几点而掌席工作，长期（比如五年、十年、二十年）下来会严重影响泡茶师身体健康与安危，故我们不得不事先做好准备。

一说到泡茶姿势，很多人就将焦点放在泡茶师表面上的动作够不够优美是否有仪态、台风的方面去，但我们要说的是更重要的事情，掌席泡茶是一种运动，每一样茶器都有一个重量，泡茶时我们整个身体与四肢都需要出力，用多少力、用什么部位的力以及用力是否适当都影响泡茶的流畅度和绩效，不当的姿势更会直接造成肌肉受伤的可能性，比如双肩没有放松，手肘一直提高来操作，肩膀、手臂、背部、腰部则极大地增加疲劳以致受损。

坐着泡茶时，不能靠椅背，靠椅背则身体会自然弓着，脚掌会变得有点浮，双手则无处着力。坐或站，要两腿分开，与肩同宽并排，不要缠在一起，两脚掌要完全着地，身体自然地微微挺胸直腰，把肩部放松，提拿每一样用具时手肘都务必往下垂，手指不必翘上来，嘴唇要放松自然微微张开一点，嘴都憋得歪了，就表示太用力，而且用力用错地方。

二要注意当天身体与精神好不好，气候、睡眠情况、饮食都会令身体产生变化，有时我们比平时有精力，有时比平时疲劳、冷，精神欠佳时不要随便喝茶，以免带来刺激感。避免病菌传染，如遇到生病不可掌席。现在有不吃早饭的风气，有些泡茶师就这样开始工作掌席泡茶喝茶，空着肚子喝茶可能会带来肠胃不适，这是不负责任的榜样。有些泡茶师以为喝了茶就不必喝水或其他液体饮品，刚好相反，因茶有利尿作用，在排出大量水后，应同时也喝足够份量的水给身体补充。

三要注意热水器有没有被灌太满，水沸时是否会突然溢出来溅到人们的脸上手上？泡茶师有没有时时打开煮水器的盖子观看水滚的状况，热气以及烫热的盖子是否让人们觉得很有威胁感？

四电源加热器的电插头应装置在茶桌内，以避免电线被旁人绊倒，小心别让水溢流入电器里，造成意外。酒精生火加热的话，不可放在风扇底下吹，户外使用须防风，否则容易发生意外。盛装酒精的玻璃瓶如有裂口，不可再用，它受热爆裂时会伤及旁边人们。

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